Fálkinn - 05.12.1931, Síða 10

10
F Á L K I N N
Er búið til úr bestu efnum sem til
eru. Berið það saman við annað
smjörlíki og notið síðan það scm
yður líkar best.
mAlaravorur
& VEOOFÓÐUR
Landsins besta úrval.
BRYNJA
Reykiavík
V I K U R I T I Ð
kemur út einu sinni i viku
32 bls. í senn. Verð 35 aurar
Flytur spennandi framhalds-
sögur eftir þekta höfunda.
Tekið á móti áskrifendum á
afgr. Morgunbl. — Sími 500.
3 4 h e f t i útkomin.
Z - E - B - O
gerir ofna og
eldvjelar skin-
andi fallegar.
Hraðvirkur. Gljá-
inn dimmur og
blæfallegur.
Fæst í öllum verslunum.
liAssar urðii fi/rstir til þess að út-
nefna konu til sendiherra. Var þafí
frú Alexandrct Kollontay, sem ár-
um saman hefir verifí sendiherra
þeirra í Norvegi. Nú hefir Colum-
bia farifí afí dæmi þeirra og útnefnt
konuna, sem þessi mynd er af, til
sendiherra í París. Heitir hún frú
Iiiyard de Pizano og liefir nm hrífí
verifí'. ritari. sendisveitarinnar. í
Mculrid.
„Fiskfars".
Nú er komið innflutningsbann á
fiskfars og fiskbollur, og er það ekki
nema gott, því að sannast að segja
er skömm að því að íslenskar hús-
mæður skuli nota þesskonar mat-
vtíru útlenda, þar sem þær geta
fengið hana betri og ódýrari i land-
inu sjálfu. Hað halda margir, að það
sje galdur að gera l'iskfars sjálfur,
en þetta er öðru nær, og einmitt hjer
á landi er ta*kifæri til að gera þessa
vtíru heima, miklu betri, en hún
fæst í dósum með útlendum falleg-
um pappírsborða utan um. En borð-
inn er ekki borðaður heldur inni-
haldið. Hjer fer á eftir leiðbeining
um, hvernig gera eigi fiskfars, sem
nota má bæði i fiskhring, fiskbúð-
ing og bollur.
Kaupið góða og feita ísu, -— hún
gefst betur i fars en nokkur annar
fiskur — og sjáið um að hún sje ný.
Hreinsið hana vel, undir eins og
lnin er komin heim, betur en marg-
ar husmæður hreinsa fiskinn.
Hreinsunina er hægt að marka á
soðinu af fiskinum, — fisksoð sem
nokkur óhreinindi eða frauð sjest
á, ber vott um að fiskurinn hafi
ekki verið nægilega vel hreinsaður
áður en hann var lálinn í pottinn.
hað er þessum illa þvotti að kenna,
að suinum húsmæðrum finst goðgá,
að tala um að nota soðið i súpu.
En hreinsið sem sagt fiskinn nýj-
ann úndir eins og hann er kominn
heim og leggið hann síðan innan í
hreinan dúk og látið hann liggja til
næsta dags. Við það vinnið þjer það,
að fiskurinn er alveg tilbúinn og auk
þess mátulega þur til þess að gera
úr honum fars næsta dag. Þá er fisk-
urinn flattur, tíll bein tekin úr hon-
um og ,,filetin“ eða fiskmaíturinn
lagður á fjtíl þannig að roðið viti
niður og síðan er fiskmetið skrapáð
með hníf frá sporðinum og fram
eftir, en við hverja umferð er fiskn-
um snúið fram og aftur á fjölinni,
því við það verður deigið samfast-
ara og þurrara. Það sem skrapað er
af, er láið í fat jafnóðum og salti
stráð á hvert lag. Þegar búið er að
skrapa alt fiskmetið af roðinu er það
hukkað minsl 5 sinnum. Fyrsl eins og
það er með saltinu, en síðari skift-
in með ofurlitlu af bræddu smjeri
og karttíflumjiili. í hvert kg. af fiski
nægir ein kúfuð matskeið af mjel-
inu og tvær skeiðar af bræddu
smjöri. — Þegar hökkunin er búin,
er farið að hræra fiskdeigið og er
þá bætt mjólk i það, til þess að
mýkja það; hve mikið af mjólk er
notað kemiir undir þvi hvernig fisk-
urinn er, en að jafnaði fer alt að
einum lítra mjólkur í 1 kg. af fiski
og auk þess 2—3 desíl. af rjóma, ef
maður vill gera farsið vel gott. Fyrst
setur maðiir skeið og skeið af mjólk-
inni saman við og smástækkar svo
skamtana, en rjómann setur maður
i seinast og ofurlitið af muskati ef
maður vill. Það verður að hræra
farsið vel og helst án þess að við-
staða verði á, því að el' að horfið er
frá því um stund vill það falla sam-
an og þá er erfitt að' ná því í heild
aftur. Jafnvel þó manni finnist fars-
ið vera heillegt og samloðandi þegar
(VI1 mjólkin er komin í það, er rjett
að hætla.ekki fyr en maður hefir
tekið deig i skeið og soðið eina
bollu til reynslu. í fiskbúðing, sem
soðinn er í móti má farsið gjarnan
vera aðeins lausara í sjer. — Það
borgar sig hest við þessa matargerð,
að búa til úr talsvert miklu i ein.u,
t. d. 4 kg. af fiski eða svo.
Tvær kökur.
Formkaka með kaffi-„glasur“
Uppskrift: 125 gr. sykur og 175
smjör er hrært saman þangað lil
það verður hvítt, þetta er hrært
saman við tvö egg, 140 gr. af hveiti,
’/áteskeið bökunarduft, 70 gr. mal-
aðar mðndlur og 100 gr. rúsínur.
Hrærið þessu lauslega saman og
leggið það á smurt form. Bakað í
klukkutíriia og látið kólna.
„Glasúr“: 250 gr. strausykur er
sigtað, til þess að enginn köggull
leiuli í sykrinum. Þá eru 125 gr.
af smjöri brædd í skaftpotti, sylcr-
inum hrært saman við smátt og
smátt, ásamt stórri matskeið af
sterku kafl'i og ofurlitlu af vánilíu-
dropum. Þessu mauki er helt yfir
kökuna þannig að það þekur hana að
ofan og hliðarnar á henni.
Smjörkremskaka.
4 egg eru hrærð i 20 mínútur sam-
an við 100 gr. af sykri. Saman við er
svo hrærl 150 gr. af liveiti og 60
gr. af af bráðnum sykri. Helt í form
með lausum botni og steikt í 30—40
mínútur. Þegar kakan er köld er hún
skorin í þrjár sneiðar. Á neðstu
sneiðina er smurt smjörkremi og
næsta sneiðin þá Itígð ofan á og
smurð á sama liátt. Þá er efsta lagið
lagt ofan á og sniurt á sama hátt, er
nijög þunt. Þvi sem eftir er af smjör-
kreminu er sprautað ofan á til prýði,
með sprautu með sljörnumynduðu
opi.
Smjörkremið: Þessu er Iirært vel
saman: 200 gr. af smjöri, 100 gr. af
melis, rifnu lireistri af einni sitrónu,
ofurlitlu af vanilíu og tveimur eggja-
rauðum. Smjörið verður lielst að
vera ósaltað.
Vátryggi ngai fjelagið NYE
DANSKE stofnað í8CVt tekur
að sjer LlFTEYGGlNGAR
og BRUNA TRYGGINGAR
allskonar með bestu vá-
tryggingarkjörum.
Aðalskrifstofa fyrir Island:
Sigfús Sighvatsson,
Amtmannsstíg 2.
D Þjer standið yður altaf við að j
fl biðja um „Sirius“ súkkulaði í
n og kakóduft. g
| 2 Gætið vörumerkisins. g
+<=>+<=>+<=>+<=> ♦<=>♦€=»
Vandlátar húsfreyjur
kaupa
Laufás-
smjörlíkið.
sukkulaðið er að dómi
allra vandlátra hús-
m æðra langbest.
FABRIEKSMERK
O ■•**■• • •'%." O «l|..- • •*N|i.- • *%.• O 'Hl... • 'H|,.. • • -••II..* • 'Hl,.. • • i
l Drekkið Egils-öl
' O ''llæ • • "lu.- • ■“•h.. • *«Hi.‘ • •'*«..• "Nm* • • ■'%.• • • •'%• ♦ "Hæ • •"««• •