Búnaðarblaðið - 11.01.1916, Blaðsíða 1

Búnaðarblaðið - 11.01.1916, Blaðsíða 1
BDNADARBLAÐIÐ 1. ár. Reykjavík 11. jan. 1916. 1. tbl. Yfirlit yflr frarafarir í mjólkur- rannsókn. Mjólk er sá vökvi, sem hefir margar ráðgátur í sér faldar, og er mjólkurrannsókn nútímans orðin að vísindagrein út af fyrir sig, sem efna-, eðlis- og læknis- fræðingar leggja hverjir sinn skerf til. Efnafræðingurinn kemst að því með rannsóknum sínum og mælingum, að þessi vökvi, sem streymir úr lifandi verum, er afarmerkilegur að samsetn- ingu og fer því fjarri, að menn þekki hana út í yzlu æsar. Náttúran notar stundum slíkar smæðir við efnablöndun sína, að rannsókninni veitir næsta erfitt að festa hendur á þeim, og eru þó efni þessi, þólt í ör- litlum mæli séu, alls ekki eins þýðingarlítil eins og mörgum er gjarnt að ætla. Eru þau stund- um sá aflvaki, sem ráðið getur úrslitum, þegar dæma skal um kosti og ókosti mjólkur. Einn- ig er þess að gæta, að þessi mjólkurefni eru svo fíngerð, að þau eiga hvergi sinn lika nema í líkama lifandi dýra. Við sjálfa rannsóknina raskast oft hin innri bygging heildarinnar og það er miklum erfiðleikum bundið að greina einstöku efni hvert frá öðru. í stuttu máli þarfnast þessi einkennilegi vökvi, sem rennur úr mjólkurkirtlun- um, margra og margvíslegra rannsókna. Par við bælist, að í vökva þessum, sem geymir í sér fjölda næringarefna, geta ýmsar efna- breytingar átt sér stað, sem baka mönnum óþægindi. Mjólk- in getur þannig verið gróðrar- stía ýmsum smáverum, svo sem myglusveppum, gerðarsveppum og bakleríum, og gelur þetta oft valdið breytingum á eðli mjólk- urinnar og efnablöndun. Þarf víðtækar og nákvæmar rann- sóknir til þess að geta komist fyrir þessar breytingar og um- myndanir og gelur almenning- ur lagt þar ýmislegt til mál- anna ef hann beitir skarpskygni sinni og tekur vel eftir. Þetta er mjög mikilsvarðandi tyrir mjólkurbúin, þar sem nið-

x

Búnaðarblaðið

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Búnaðarblaðið
https://timarit.is/publication/415

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.