Ný vikutíðindi - 21.12.1962, Blaðsíða 5

«n, myljið smjörið saman við
og hnoðið deigið. Látið bíða á
köldum stað um stund. Breiðið
út fremur þunnt, og mótið kök-
ur. Berið egg, mulinn sykur og
saxaðar möndlur ofan á. Bak-
ið við meðalhita.
Luxus-terta
125 g smjör, 125 g sykur,
125 g rifið súkkulaði, 125
g möndlur, 4 egg.
Eggjahvíturnar eru þeyttar
stífar og öllu jafnað saman við
þær. Bakist í tertuformi við
hægan eld.
Brún sósa
M bolli smjör, 2 matsk.
mulinn laukur, 2 matsk.
söxuð gulrót, lárviðarlauf,
4 heilir negulnaglar. 4%
matsk. hveiti, 2 bollar kjöt-
kraftur eða kjötsoð, salt og
pipar eftir smekk.
Hitið smjörið á þungri pönnu
bætið við lauk, gulrótum, lár-
viðarlaufi og negul. Látið malla
yfir hægum hita, þangað til það
er orðið brúnað. Bætið hveiti
við og hrærið, unz það er vel
blandað. Sjóðið og hrærið stöð-
ugt í yfir hægum hita, þangað
til hveitið er brúnað. Takið af
hitanum.
Bælið smám saman út í kjöt-
krafti eða kjötsoði. Kryddið eft-
ir smekk og látið aftur yfir
hitann. Sjóðið, þangað til sósan
er þykk og mjúk, hrærið stöð-
ugt í. Síið áður en borið er
fram.
Borin ýmist með kjöti eða
fiski.
Falskur héri
250 g nautakjöt, 150 g svina
kjöt, (1 egg), 1% tesk.
salt, pipar,' 2 dl. mjólk, 40
g brauðmylsna, 100 g kart-
öflur, 75 g reykt flesk eða
hangikjöt, 3 matsk, smjör-
líki, 4 dl. mjólk og kjötsoð,
tómatlögur.
Saxið nauta- og svínakjötið
einu sinni. Blandið salti, pipar,
brauðmylsnu (eða kartöflunum,
sem þá eru saxaðar einu sinni)
saman við og vætið með mjólk-
inni. Blandið öllu vel saman, en
hrærið ekki of mikið. Skerið
reykta fleskið í mjóar ræmur.
Leggið farsið í ofnskúffu, lagið
ti! úr þvi hrygg og stingið flesk
ræmunum í. Brúnið í ofni í 45
mínútur.
Víiutrhamborgari
230 g hakkað kálfakjöt, 45
g soðnar kartöflur % dl.
mjólk, hakkað persille.
Kjötið er hakkað með kart-
öflunum. Salt, pipar og persille
hrærist f með mjólkinni. Kjöt-
kökurnar lagaðar t. d. með stóru
vatnsglasi, stráð á það raspi og
. -AíMÍrt ,í, mxiiöri RgcijLt Vai-t.
öflum og niðurskornum rauð-
rófum.
Júlíönusúpa
2 1 vatn eða kjötsoð, V± hvít
kálshöfuð, 2—3 gulrætur,
3—4 kartöflur, 75 g laukur,
50 g smjörlíki.
Skerið allt grænmetið og kart-
öflurnar í fínar lengjur. Brún-
ið grænmetið í smjörlíkinu og
hellið heitu soðinu út í. Látið
sjóða í 10 mín. og bragðbætið.
Sætsúpa
1% 1 vatn, 60 g sagógrjón,
40 g rúsinur, 3 sveskjur á
mann, 2 d! saft, 1 dl sykur,
heili kanel, V sítróna í sneið-
um.
Fylltur hryggvöðvi
af svíni
m kg. svinshryggur, 100 g
sveskjur, 30 g þurrkuð epli,
2 tesk salt, % tesk. pipar,
75 g svínafeiti, sjóðandi
vatn, 45 g smjörlíki, 45 g
hveiti, steikarsoð, sinnep,
1% matsk rauðvín, salt.
Skerið vöðvana' frá, og skerið
burt það mesta af fitulaginu.
Sjóðið sveskjurnar og bleytið
eplin. Skerið fyrir með blautu
sleifarskafti. Fyllið holið með
steinlausum sveskjum og eplum.
Saumið fyrir endana og vefjið
með garni. Stráið salti og pipar
á, brúnið kjötið og
sjóðið. Búið til brúna sósu.
Sneiðið kjötið og berið fram
með soðnum sveskjum, eplum
og grænmeti.
Hænsni með grænmeti
1—2 hænur, sjóðandi vatn,
salt, Vi Iauk eða blaðlauk,
100 g gulrætur, 300 g gul-
rófur, eða annað grænmeli
svo sem blómkál grænertur
o. fl. 60 g smjörlíki, 60 g
hveiti, 9 dl hænsna- og
grænmetissoð. % dl rjómi,
söxuð steinselja.
Setjið hænuna yfir i sjóðandi
saltvatn og sjóðið hana, þar til
kjötið er meyrt, 2—4 klst. Sjóð-
ið laukinn með síðustu klst.
Sjóðið ræturnar í sama vatni,
er færið þær upp undir eins
og þær eru soðnar. Fær-
ið hænuna upp og síið soðið.
Búið til ljósa soðsósu og bland-
ið rjómanum saman við. Skipt-
ið hænunni í bita og raðið á
fat. Skerið ræturnar óg leggið
þær ofan á. Hellið sósunni yfir
og slráið steinselju á.
Sítrónubúðmgur
2 egg, 100 g sykur, 1 %
sítróna, 4 blöð matarlím, 2
dl rjómi.
Eggin hrærð létt með sykrin-
um. Matarlímið brætt. Safinn
pressaður úr sítrónunni, bland-
að saman við matarlímið. Þeytt-
um rjóma blandað saman við.
Sett i skál og skreytt með
þeyttum rjóma.
Lykillimi að auknum
viðskiptimi er góð
auglýsing i blaði,
sem allir lesa ...
mannlíf
(SÉÐ FKÁ SJÓNARHÓLI KVENLÆKNIS).
Þessi bók er skrifuð af Iwenlækni, sem hefir í
starfi sínu kynnzt óteljandi vandamálum fólks á
öllum aldri. Bókin er skemmtileg og fjörlega
skrifuð, án þess að vera nokkurs staðar gróf. . .
Unglingurinn, eiginkonan, eiginmaðurinn, gamla
fólkið, allir geta sótt ráð við vanda í þessa ágætu
bók. Hún er ekki aðeins gagnleg til þess að Iaga
ágalla, heldur einnig til þess að koma í veg fyrir
mistök.
Bók þessi er ráðgefandi í barnauppeldi, ástalífi,
einlífi, elli. Bók, sem á erindi til allra. Gefið kunn-
ingjum þessa bók, eða veitið ykkur sjálfum þá
ánægju, að kaupa og lesa þessa bók um jólin.
Hulin
fortíð
Án fortíðar — án framtíðar — nafnlaus, rak
bann á land á eynni, mannrekald. Þar fann hann
Fíónu og föður hennar, sem áður hafði verið
frægur skurðlæknir. f þeirra höndum varð hann
nýr maður en fortíð sinnj hafði hann gleymt.
Þegar forlögin neyddu þau til siðmenningarinnar
voru þau varnarlaus gegn slægð og ástarbrellum
heimsfólksins. Þetta er ástarsaga svo grípandi
magnþrungin, að hún á fáa sína líka. Ein af þess-
um rómantísku, en vel skrifuðu sögum, sem tekur
hug lesandans, eins og um raunveruleika væri að
með undirleik Jan Moravek á "jögur mis-
munandi hljóðfæri.
ræða, stílbundin í fallegri frásögn.
ÁSRCN Símar 14219 og 10912
FÁLKINN HF. hljómplötudeild.
asŒsSseaasísæcEa