Fréttablaðið - 01.04.2016, Side 22

Rakel Sif er stödd hér á landi til
að hjálpa bróður sínum með brúð-
kaupsundirbúning. Brúðkaupið fer
fram á morgun svo undirbúning-
ur stóð sem hæst þegar við náðum
í hana. Eflaust muna margir eftir
Rakel úr kvikmyndunum Dís og
Konunglegt bros eða úr hljóm-
sveitinni Buttercup. Þá starfaði
hún við fyrirsætustörf um tíma.
Leiklistin höfðaði sterkt til henn-
ar á meðan hún stundaði nám í
Verzlunarskóla Íslands svo hún
þreytti próf inn í Leiklistarskól-
ann en fékk ekki inngöngu, líkt
og margir aðrir. „Leið mín lá þá
í matvælafræði í Háskóla Íslands
en næringarfræði var þá ekki í
boði hér heima,“ segir hún. „Nær-
ingarfræðin höfðaði sterkt til mín
svo ég ákvað að flytja til Kaup-
mannahafnar og stunda námið
þar. Heilsutengd málefni hafa
alltaf verið mér hugleikin,“ segir
Rakel sem lauk námi í Nutrition &
Health.
Rakel flutti síðan frá Kaup-
mannahöfn til Lúxemborgar þar
sem eiginmaður hennar, Brynj-
ar Örn Sveinjónsson, starfar sem
flugmaður hjá Cargolux, en þau
eiga tvær dætur, Sóleyju Bellu, 4
ára, og Margréti Maríu, 8 ára. „Ég
starfa sjálfstætt sem næringar- og
heilsuráðgjafi fyrir einstaklinga
og hópa. Ég held fyrirlestra og
er með heilsueflingu í fyrirtækj-
um. Síðan er ég í fjarnámi í sál-
fræði við Háskólann á Akureyri og
gjörhygli (mindfulness) við þýsk-
an skóla.“
Engin ofurkona
Þegar Rakel er spurð hvort hún
sé ofurkona þvertekur hún fyrir
það. „Nei, það er langt frá því að
ég sé ofurkona,“ segir hún. „Ég
sinni því sem ég hef áhuga fyrir
og nýti tíma minn vel en þess utan
hugsa ég um fjölskylduna. Við
höfum búið í Lúxemborg í sex ár
og það tekur tíma að koma fyrir-
tæki á laggirnar, sérstaklega þar
sem þetta er mjög alþjóðlegt sam-
félag. Menningin er margbreytileg
en mér hefur sem betur fer gengið
vel. Maður þarf að hafa mjög góð
tök á tungumálum, jafnt ensku,
frönsku og þýsku. Viðskiptavinir
mínir eru að mestu enskumælandi
auk þess sem ég er með marga Ís-
lendinga sem kúnna í gegnum
netið.“
góðar rannsóknir
Rakel hefur haldið heilsutengd
námskeið hér á landi, meðal ann-
ars um börn og mataræði. Hún
segist finna fyrir að fólk geri sér
í auknum mæli grein fyrir hvað
heilbrigt líferni sé mikilvægt
strax frá upphafi. „Mataræði
barna og unglinga skiptir miklu
máli. Almennt séð eru rannsóknir
á sviði næringar og heilsu orðnar
tíðari og betri. Mikil og góð vinna
er unnin á þessu sviði. Hins vegar
er bil á milli fræðimanna og al-
mennings við að koma nýjustu
rannsóknum til fólks svo hægt
sé að bæta lýðheilsu. Það þarf
að huga betur að upplýsingagjöf
og forvörnum. Lýðheilsa er afar
mikil væg,“ segir Rakel.
svEfn, mataræði og
hrEyfing
Rakel segir að þegar fólk leiti til
hennar og vilji breyta um lífs-
stíl þurfi að skoða heildar-
myndina. „Ég spyr fólk hvaða
markmið það hafi sett
sér. Yfirleitt er fólk með
áhyggjur af þyngd en
ég vil skoða heilsuna
í stærra sam-
hengi.
Fyrst þarf fólk að halda úti mat-
ardagbók en með henni er hægt
að hefja vinnuna við breytingar.
Rannsóknir benda til þess að fólk
vanmeti alltaf það sem það setur
ofan í sig og ofmeti hreyfinguna.
Í mínum huga eru þrír þættir sem
þarf að leggja áherslu á, svefn-
mynstur, mataræði og hreyfing.
Það sem gleymist stundum í um-
ræðunni um heilsu eru meðal
annars hægðir og hægðamynst-
ur. Hægðir geta sagt heilmikið
um meltingu og almenna heilsu.
Einnig skiptir máli hvort fólk er
orkumikið eða orkulítið og þreytt
yfir daginn.“
Rakel segir að inntaka á omega
3 og lýsi eða D-vítamíni skipti máli
fyrir fólk í norrænum löndum og
þar sem sólar nýtur ekki mikið. Þá
skipti miklu máli að fara reglulega
í heilsufarslega skoðun og láta at-
huga kólesteról, D-vítamín og
önnur gildi. „Til dæmis er mikill
joðskortur hjá fólki í Lúxemborg,“
segir hún. „Best er að breyta um
lífsstíl í hægum skrefum til að ná
árangri. Smátt og smátt fer fólk að
sleppa óhollustu þegar það finn-
ur mun á andlegri og líkamlegri
líðan. Sjálf myndi ég aldrei setja
ofan í mig McDonald’s-hamborg-
ara eða mikið unnar matvörur. Ég
les innihaldslýsingar og forðast
aukefni, nítrít og slíkt. Sömuleiðis
passa ég að krem og aðrar
vörur innihaldi ekki
paraben eða önnur
slík efni. Þetta geri
ég jafnt fyrir mig
og börnin mín,“ út-
skýrir Rakel.
Býr til upp-
skriftir
Rakel er mikill
matgæðingur og
finnst skemmti-
legt að elda. „Ég
fæ skapandi útrás í
eldhúsinu og hef allt-
af haft áhuga á góðum
mat. Ég vel lífrænt ræktað-
an mat og er ekki sammála því að
allt hollt sé um leið vont. Það er
vel hægt að elda mjög bragðgóða
og um leið næringarríka rétti. Ég
er mikið í eldhúsinu og hef gaman
af því að búa til mínar eigin upp-
skriftir. Sömuleiðis finnst mér
gaman að fletta matreiðslubók-
um. Ég reyni almennt að forðast
sykur. Ég er þó ekki fanatísk og er
á móti öfgum. Þess vegna myndi
ég leyfa mér eina múffu á kaffi-
húsi, ef ekkert annað væri í boði,
eða almennilega ítalska pitsu til að
njóta samvista með fjölskyldu
og vinum. Hinn félagslegi
þáttur er líka stór þátt-
ur í góðri heilsu,“ segir
Rakel Sif sem er með
heimasíðuna rakel-
healthyliving.com
og Face book-síðuna
Rakel Healthy Liv-
ing. elin@365.is
tómatsúpa
grunnuppskrift
(fyrir 4-5)
8 stórir lífrænir
tómatar, skornir í
tvennt (lárétt)
Ólífuolía
Sjávarsalt í flögum
2 hvítlauksgeirar muldir
700 ml tómatmauk
Vatn
Setjið tómatana í eldfast mót,
dreifið yfir þá ólífuolíu og sjávar-
salti. Bakið í ofninum við 150°C í 2
klukkustundir.
Þegar þetta er gert í fyrsta sinn er
gott að huga að tómötunum á 30
mínútna fresti til þess að vera viss
um að ofelda þá ekki.
Þegar tómatarnir eru tilbúnir, setj-
ið þá ólífuolíu og muldu hvítlauks-
geirana saman í pott á miðlungs-
hita og leyfið hvítlauknum að hitna
í eina til tvær mínútur.
Bætið svo tómötunum við og hrær-
ið í. Bætið svo við tómatmauk-
inu og vatni í jöfnum hlutföllum og
hrærið í.
Blandið svo saman með töfra-
sprota þar til allt er orðið silki-
mjúkt. Það er í góðu lagi að setja
töfrasprotann beint í pottinn en þó
ráðlagt að taka pottinn af hellunni
fyrst. Skiptið súpunni í skálar og
bætið við próteini, kryddjurtum,
ólífuolíu, svörtum pipar o.s.frv. til
þess að gera súpuna matarmeiri.
Þemahugmyndir
Mexíkóskt þema: Bætið við
avókadóbitum eða guaca-
mole, kóríanderlaufum,
lime-safa, kjúklingabit-
um og tortillaflögum (þær
eru úr korni og eru því
glúteinlausar).
Ítalskt þema: Bætið við
kjúklingabitum, basil-
laufum, parmesanosti
og ólífuolíu.
Austurlenskt þema:
Bætið við grilluðum tígris-
rækjum, kóríanderlaufum,
grilluðum kasjúhnetum, lime-
safa og kókosolíu.
Fiskisúpa: Bætið við grilluðum
þorski, salti og pipar auk ólífuolíu
og ferskum basillaufum.
Næringarríkt þema: Setjið fyrst
soðin kínóafræ í botn á hverri skál
(magn eftir smekk), hellið svo súp-
unni í skálina og bætið við próteini,
fitu eða grænmeti eftir smekk.
forvarnir í lýðhEilsu mikilvægar
Rakel Sif Sigurðardóttir, næringar- og heilsuráðgjafi, hefur getið sér gott orð í sínu fagi. Hún fæst við einstaklings- og
hópráðgjöf og heldur úti vinsælum blogg- og Facebook-síðum. Rakel býr í Lúxemborg en hefur haldið námskeið hér á landi.
Rakel Sif Sigurðardóttir, næringarfræðingur og heilsuráðgjafi, heldur fyrirlestra og
er með heilsuráðgjöf í Lúxemborg þar sem hún býr, bæði fyrir einstaklinga og hópa.
1 . a p r í l 2 0 1 6 F Ö S T U D a G U r4 F ó l k ∙ k y n n i n G a r b l a ð ∙ X X X X X X X XF ó l k ∙ i ∙ l í F S S T í l l
0
1
-0
4
-2
0
1
6

0
4
:0
2
F
B
0
4
8
s
_
P
0
3
4
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
4
8
s
_
P
0
2
7
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
4
8
s
_
P
0
1
5
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
4
8
s
_
P
0
2
2
K
.p
1
.p
d
f
A
u
to
m
a
ti
o
n
P
la
te
r
e
m
a
k
e
:
1
8
E
C
-5
2
0
8
1
8
E
C
-5
0
C
C
1
8
E
C
-4
F
9
0
1
8
E
C
-4
E
5
4
2
7
5
X
4
0
0
.0
0
1
4
A

F
B
0
4
8
s
_
3
1
_
3
_
2
0
1
6
C
M
Y
K