Feykir - 27.08.2009, Blaðsíða 11

31/2009 FeykJr 11
( MATGÆÐINGAR VIKUNNAR )
Margrét og Helgi Freyr kokka
Suörænn 8
poppaður saltfiskur
Þessa vikuna eru það Margrét Helga Hallsdóttir og
Helgi Freyr Margeirsson á Sauðárkróki sem deila
uppskrift að sælkeraveislu með lesendum Feykis.
Þau Margrét og Helgi skora á Ósk Bjarnadóttur og Axel
Eyjólfsson á Sauðárkróki að koma með næstu uppskrift.
AÐALRÉTTUR
Suðrœnn og
poppaður saltfiskur
UPPSKRIFT FYRIR 8 MANNS
800 gr. saltfiskur,
skorinn í litla bita.
1 rauð paprika
1 græn paprika
1 gul paprika
2 rauðlaukar
1 venjulegur laukur
1 glas svartar
steinlausar ólívur
4-6 bökunarkartöflur
4 tómatar
Fersk steinselja
Grænmetið er skorið í grófa bita,
en best er að skera kartöflumar í
sneiðar.
Krydd:
8 hvítlauksrif söxuð
Ca. 2 matskeiðaraf
þurrkuðu oreganó
Ca 1 msk. Svartur
mulinn pipar
2 dl. ólívu olía
Þegar búið er að skera allt
grænmetið niður þá er þessu öllu
blandað vel saman í höndunum
og sett í eldfast mót, og sett inn í
ofn við 190 gráður í 30 mínútur.
Rétturinn er borinn fram með
snittubrauði og er gott að dýfa því í
vökvann sem kemur úr réttinum.
EFTIRRÉTTUR
Kókosbollu - bomba
Marengsbotn brotinn niður
í skál. 500 ml. þeyttur rjómi.
Kókosboflum bætt út í rjómann.
Ofan á rjómann er sett Nóa
kropp.jarðarberogvínber. 150gr.
suðusúkkulaði brætt og notað til
skreytinga.
Uppskrift afmarengsbotni:
5 eggjahvítur
4 dl. sykur
Eggjahvítumar og sykurinn þeytt
saman og sett á smjörpappír
í ofnskúffu eða í 2 tertuform.
Bakað við 125 gráður í 1,5 - 2
klukkutíma.
Verði ykkur að góðu!
Gott úr garóinum
Himnesk fæða úr
garóinum þínum hraóast
Það er komið að uppskerutíma en
mörg okkar eiga fulla garða af
gimilegu grænmeti. Feykir tók saman
nokkrar gimilegar uppskriftir þar
sem hægt er að notast við grænmeti
sem við sækjum beint út í garð.
Blómkálsgratin
Vi -1 blómkálshöfuð (ca 500 -700g),
skorið í lítil blóm
250 gr. kartöflur, skomar í báta
1 rauð paprika skorin í 2x2cm bita
1 púrra skorin í 1 cm bita
2-4 hvítlauksrif, pressuð
2 tsk. wasabi duft eða mauk
1-3 msk. olia, t.d. kaldpressuð kókosolía
1 msk. tamarisósa
1 tsk. grænmetiskraftur
1-1 V2 dl. vatn
1 d/. möndlur, malaðar
1 dl. sesamfræ
Aðferð: Hitið ofninn í 200°C, setjið
bökunarpappír í ofnskúffu og grænmetið
þar í. Hrærið saman pressuðum hvítlauk,
wasabi, kókosolíu, tamarisósu, græn-
metiskraft, vatni og hellið yffr grænmetið.
Stráiðmöluðummöndlumogsesamfræjum
yfir og bakið í um 25 - 30 mín. Mörgum
finnst ótrúlega gott að strá rifhum parmesan
eða geitaosti yfir, Þessi réttur er frábær einn
og sér með salati og speltbrauði, eða sem
meðlæti með kjöti eða fiski.
Grænmetisbaka
Smjördeig í eitt spring form
1 kg. spergilkál
7 egg
Salt, pipar
1 tsk. tinjan
20 sneiðar ostur
Aðferð: Setjið grænmetið í í formið, ofan í
deigið. Hrærið eggin sundur og kryddið til
áður en þeim er hellt yfir grænmetið og
ostinum raðað ofan á. Bakið bökuna í
180°C heitum ofni í 35 til 40 mín.
Blómkáls- og
kartöflusúpa
1/2 stór blómkálshaus
1/2 stór kartafla, skorin i teninga
375 ml. téttmjólk (eða nýmjólk
fyrirþá sem vilja)
500 ml. grænmetissoð (500 ml.
soðið vatn +1-2 grænmetisten-
ingar t.d. frá Rapunzel)
Nokkrir vorlaukar
1 msk. kókosfeiti eða ólífuolía
13 gr. spelti (kartöflumjöl fyrir þá
sem hafa glúteinóþol)
20 gr. rifinn, magur ostur
Lítill bútur ferskur parmesan
(má sleppa), rifinn á rifjámi
Heilsusalt (Herbamare)
Pipar
Aðferð: Brjótið blómkálið í litla jafn stóra
sprota. Setjið blómkálið í stóran pott ásamt
mjólkinni, kartöfluteningunum, grænmet-
issoðinu og hvíta partinum af vorlauknum
(sá græni er notaður ofan á súpuna). Sjóðið
allt í 20 mínútur eða þangað til grænmetið
er orðið mjög mjúkt.
Síið vökvann í stóra skál og geymið
grænmetið í annarri skál. Hitið kókosfeitina
í stóra pottinum og bætið speltinu saman
við. Hrærið allan tímann og mjög hratt í 1
mínútu eða svo (þangað til að úr verður
smá grautur). Bætið vökvanum (sem var
síaður ffá) hægt saman við, smátt og smátt
í einu þangað til allt blandast vel saman.
Látið suðuna koma upp og látið malla í 2-3
mínútur. Bætið grænmetinu saman við og
smakkið til með salti og pipar. Notið nú
töffasprota til að mauka súpuna eða setjið í
nokkrum skömmtum í matvinnsluvél eða
blandara. Blandið þangað til súpan er orðin
silkimjúk (þið getið geymt nokkra bita af
blómkálinu til að hafa grófari áferð ef þess
er óskað). Bætið rifna ostinum saman við
og hrærið þangað til hann bráðnar. Bætið
parmesan ostinum út á. Saxið græna
hlutann af vorlauknum og dreifið yfir.
Berið fram strax. Gott er að hafa
nýbakað brauð með súpunni.
Broccoli- og
blómkálsréttur í ofni
175 grblómkál
175 gr broccoli
1/2 bolli hrein jógúrt
1 bolli magur ostur (11%) rifinn
1 tsk sterkt sinnep
2 msk brauðrasp (t.d. úr
speltbrauði eða heilhveitbrauði)
Heilsusalt (Herbamare)
Svarturpipar
Aðferð: Skerið blómkál og broccolí í bita
og sjóðið í söltu vatni í 8-10 mínútur. Gott
er að láta grænmetið í sigti, skola með köldu
vatni og láta vatnið renna af.
Setjið jógúrt, rifinn ost og sinnep í skál og
hræra saman. Kryddið með salti og pipar
og setjið þetta svo yfir grænmetið. Setjið
brauðrasp yfir sósuna.
Setjið í eldfast mót inn í ofn og bakið í 10-
15 mínútur við 200°C.
Það er gott að bera fram tamarisósu og
ferskt salat með þessum rétti.
Gulrótarbuff úr
soónum gulrótum
2 d/ soðnar og stappaðar gulrætur
3 dl soðnar og stappaðar kartöflur
1 msk kókosfeiti eða ólífuolía
4 msk nýrifinn parmesan ostur
2 msk rasp (meira ef þarf).
Best að nota speltbrauð (2ja daga gamalt
er upplagt) og setja í smástund i
matvinnsluvél. Athugið að speltbrauð í
bakaríum er yfirleitt með geri sem og
sykri svo best er að kaupa gerlaust
speltbrauð.
1 tsk ítalskt krydd
(t.d. frá Pottagöldrum)
Heilsusalt (Herbamare), pipar
2-3 msk söxuð steinselja (má sleppa)
Nokkrar matskeiðar spelti
Aðferð: Öflu nema speltinu blandað saman
og búin til 8 buff sem er svo velt upp úr
spelti. Áður en buffin eru mótuð er gott að
geyma deigið í ísskáp í um klukkutíma til
að auðveldara verði að móta buffin. Bökuð
í ofni í um 30-40 mínútur við 200°C. Berið
fram með létt-sinnepssósu, hýðishrís-
grjónum og fersku salati
Góóur kartöfluréttur
1 dós 18% sýrður rjómi
500 g kartöflur
4 egg
2 egg
'A tsk. Salt
100 g skinka
2 meðalstórir tómatar
1/5 tsk pipar
'A tsk múskat
1 paprika
50 g 26% ostur (gouda)
50 g smjör
2 msk graslaukur
Aðferð: Harðsjóðið eggin. Flysjið
kartöflurnar hráar og skerið í teninga ásamt
skinku og papriku. Skerið tómata og egg í
sneiðar. Leggið í lögum í skál, tómatsneiðar
efst.
Sósa: Blandið vel saman eggjum, sýrðum
rjóma og kryddi. Klippið graslaukinn smátt
og bætið út í. Hellið sósunni yfir í skálina og
stráið osti ofan á. Dreifið smjöri í bitum yfir.
Bakið í ofni við 200°C í 40 - 50 mín. eða þar
til kartöflurnar eru orðnar meyrar.