Morgunblaðið - 08.04.2021, Side 38

Komin er á markað ný og spennandi
vara úr íslensku lambakjöti sem
fyrirtækið Pure Arctic hefur þróað í
samstarfi við Íslenskt lambakjöt. Um
er að ræða rifið lambakjöt eða pulled
lamb eins og það kallast á ensku.
Notaðir eru úrvals lambabógar sem
eru hægeldaðir og kryddaðir eftir
kúnstarinnar reglum. Varan kemur
fullelduð í handhægum umbúðum
sem henta sérstaklega vel í rétti á
borð við hamborgara og samlokur,
en rifið svínakjöt hefur verið sérlega
vinsælt um heim allan og því má ætla
að viðtökurnar á lambakjötinu verði
góðar.
Rifna lambið er fáanlegt í Hag-
kaupum, Krónunni og Fjarðar-
kaupum.
Pulled
lamb frá
Pure Arctic
í verslanir
Lambið komið heim Pulled lamb hefur
verið selt í Danmörku með góðum ár-
angri og er nú loks fáanlegt hér á landi.
MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 8. APRÍL 2021
Beta Glucans IMMUNE SUPPORT+
FYRIR ÓNÆMISKERFIÐ
Fæst í apótekum, heilsubúðum og heilsuhillum verslana.
Öflug blanda af vítamínum, jurtum og
steinefnum sem styrkja og styðja við
ónæmiskerfi líkamans
Þau stórtíðindi berast að kominn sé á matseðil American
Style glænýr hamborgari sem ber hið magnþrungna
nafn Eastwood. Hamborgarinn er sagður ögra bragð-
laukunum en það voru þeir Viktor Örn Andrésson og
Hinrik Lárusson sem settu hamborgarann saman en
undanfarið hafa þeir félagar leitt gæða- og vöruþróun-
arvinnu á American Style og Saffran.
„Það er gríðarlega gaman að vinna í matseðlinum á
Stælnum. Eftir að við fórum yfir öll gæðamál, stækk-
uðum borgarann, mýktum kjötið og breyttum framsetn-
ingunni, þá fengum við svolítið að leika okkur. Hamborg-
ari eins og Eastwood verður til þegar að kokkar fá að
leika sér, segir Hinrik Lárusson brosandi. Og Eastwood
er svo sannarlega spennandi. 120 grömm af hágæða-
ungnautakjöti með stökkum jarðskokkum, lambhagasal-
ati, vorlauk, trufflumajónesi, lauksultu, pikkluðum lauk
og oriental-dressingu.
Gamli Stælborgarinn – bara betri
Meistarakokkarnir Viktor Örn og Hinrik Lárusson
endurhönnuðu klassíska Stælborgarann á dögunum.
Helsta breytingin er að kjötið sem hefur alltaf verið 90
gr. er nú 120 gr. Eins var fitumagnið í kjötinu aukið og er
nú 20%. Þá var borgarinn settur í nýtt og enn mýkra
kartöfluhamborgarabrauð. „Það sem mér finnst skipta
mestu máli er að hamborgarinn sjálfur er orðinn enn
safaríkari og ljúffengari en hann var, en samt heldur
hann sérkennum sínum. Þetta er sami gamli Stælborg-
arinn, bara miklu betri, segir Hinrik að lokum.
Samferða Íslendingum í 36 ár
American Style var opnaður í Skipholti 15. júní 1985
og verður því 36 ára í ár sem gerir hann að elsta starf-
andi hamborgarastað landsins. „Allir Íslendingar þekkja
gamla góða Stælinn og eiga minningar þaðan. Það er
gaman frá því að segja að þegar ég var ungur peyi í fót-
bolta hjá Fylki, þá var alltaf farið í lok tímabils í ham-
borgaraferð á Stælinn í Skipholti. Við fengum merktar
peysur sem ég fór helst ekki úr eins og sést á myndinni,“
segir Jóhannes Ásbjörnsson, talsmaður og einn eigenda
staðarins.
Eastwood er kominn á Stælinn!
Í merktri peysu Jóhannes Ásbjörnsson sést hér í sér-
merktri American Style peysu sem hann fór helst ekki úr.
Eastwood 120 grömm af hágæðaungnautakjöti með stökkum jarðskokkum, lambhagasalati,
vorlauk, trufflumajónesi, lauksultu, pikkluðum lauk og oriental dressingu.
Samkvæmt áreiðanlegum heim-
ildum Matarvefs mbl.is er Ragnar
Freyr Ingvarsson, betur þekktur
sem Læknirinn í eldhúsinu, í óða
önn að taka upp nýja matreiðslu-
þætti og setja saman nýja bók sem
vænta má með haustinu.
Að sögn þeirra sem til þekkja mun
Ragnar ekki spara tilþrifin fremur
en fyrri daginn og því ljóst að aðdá-
endur hans eiga góða tíma í vænd-
um. Sjálfur verst Ragnar allra frétta
enda ekki tímabært að greina um of
frá verkunum en hann mun fyrstur
manna færa okkur fregnir þegar
nær dregur.
Morgunblaðið/Eggert
Reynslubolti Ragnar Freyr Ingvarsson er enginn nýgræðingur í eldhúsinu
og því má búast við miklu með haustinu.
Bók og þættir í smíð-
um hjá Lækninum