Helgarpósturinn - 28.03.1980, Blaðsíða 19

43
__halfjr^rpn^tl irinn Föstudagur 28. mars 1980
SJÖNVARPSMIÐSTÖÐIN HF
SÍÐUMÚLA 2 103 REYKJAVfK
SfMAR: 91 >30090 VERSLUN - 91-39091 VERKSTÆGI
Fermingargjafir!
SW-4320 S-9380 SC-98
Hvergi meira úrval — Besta verðið
S-4420 LCD
RS-4800
S-4600
Fæöa okkat er of mikiö unnin og dýrmæt vftamfn og snefilefni glatast
þar meö. Stærstu syndina drýgjum viö þó þegar kemur aö sjólfri mat-
reiöslunni, þvl þá hreinlega vegum viö aö heilsu okkar.
séu aö kenna matargeröarlist
okkar, sem er afleiðing sælkera-
háttar okkar.
Bylting I eldhúsinu er þvi bráð-
nauösynleg bæöi hvaö snertir val
á fæöutegundum og eldun þeirra.
Val á fæöutegundum veröur
raunar hver og einn aö gera upp
viö sig. Ný gerö matreiðsluáhalda
geta komið okkur til hjálpar. Til
eru háþróuð matreiöslutæki úr
eöalstáli, sem gera þaö kleift aö
elda fæöuna án vatns eöa feiti og
soðnar fæöan þannig i eigin safa
viö hitastig undir suöumarki
vatns.
Með þessari aöferö varöveitast
t.d. 82 prósent af C vitamin inni-
haldi spinats en afturámóti
aöeins 34 prósent eftir suöu I
vatni. Um Bl vitamin er svipaöa
sögu aö segja, 82 prósentá móti 41
prósenti eftir suöu i vatni. Þessar
tölur tala sínu máli. Hin vatns-
lausa aöferð er heppilegust til
þess aö vinna gegn skorti á lífs-
nauðsynlegum næringarefnum i
fæöu okkar.
j Matargeröarlistin tekúr nýja
stefnu. Besta eldunaraöferðin
veröur aö vera fyrsta boöoröiö I
eldhúsinu. Dæmi um frekari yfir-
buröi þess að sjóöa og steikja
fæöuna I eigin safa: Þegar árið
1937 hélt Der Grosse Brockhaus,
veislu þar sem maturinn var eld-
aður án vatns svo aö hann yröi
safarikari og bragöbetri. Þó hafa
matreiösluvenjur siðustu áratuga
ekkert breyst. Varöveisla bragö-
og ilmefna er einnig meöal þess,
sem hin nýju matreiösluáhöld
tryggja mjög vel. Til dæmis
bragöast spinat, blómkál, gul-
rætur, kartöflur og kál, svo stór-
kostlega aö jafnvel fólk, sem ekki
kann aö meta grænmeti á erfitt
meö aö standast áhrifin, sem
væru ef til vill svo rækileg að
viðkomandi myndi breyta neyslu-
venjum sinum.
Byltingin i eldhúsinu hefur
göngu sína.
Þýdd og endursögð grein eftir
vesturþýska lækninn dr. Peter
Schmidsberger, sem birtist i
timaritinu Bunte 1.3. 1980.
Byltingin í eldhús-
inu er þegar hafin
Ég matreiöi á heilsuspillandi
hátt. Þú gerir þaö einnig, viö
gerum þaö flest. Þetta er engin
grýlusaga fyrir börn, heldur bitur
sannleikur fyrir allt fulltiöa fólk,
sem veröur ekki nógu oft endur-
tekin.
Viljið þiö sannanir fyrir þessari
fullyröingu? Tökum spinat sem
dæmi. Viö suöu eyöileggjast tveir
þriöju af C vitamin innihaldinu
auk þess tapast um 60% af B1
vitamin innihaldi spínatsins.
Þessu likt á sér einnig staö hvaö
annað blaögrænmeti áhrærir og
hvaö varöar aörar fæöutegundir,
þá er tapiö iitlu minna. Viö eldun
rýrna einnig ótvirætt önnur
næringarefni, en i þvi sambandi
er tap mikilvægra steinefna sér-
staklega áberandi.
Vitamln- og steinefnaskortur
telst ein af höfuðorsökum
menningarsjúkdóma þvi vitamin
og steinefni vernda heilsu okkar.
Þegar rætt er um sjúkdóma af
völdum vitaminsskorts, þá
megum viö vissulega ekki strax
fara aö hugsa um sjúkdóma á
borö viö beriberi, pellagra, skyr-
bjúg og ensku veikina. Nú á
dögum koma ekki lengur fram i
hinum þróaöri þjóöfélögum hin
skýru einkenni þessara sjúkdóma
heldur beinlinis undanfari þeirra,
skortseinkenni, sem koma ekki til
kasta sjúkrahúsanna eins og sér-
fræöingarnir segja.
Fyrstu einkennin eru sálrænar
truflanir, sem lýsa sér t.d. i
óstyrkum taugum, æsing, óró-
leika, einbeitingarerfiöleikum,
óttatilfinningu og dapurleika.
Þrekleysi barna viö nám og óeöli-
legri öldrun fulloröinna. Orsakir
skortseinkennanna byggjast á þvi
aö mikiö af hinni finunnu fæöu
okkar inniheldur of lftiö af vita-
mlnum. Likaminn eyöir sem sagt
meiru en hann fær. En frekara
tap á vitaminum kemur fram viö
geymslu og niöursuöu. Og áö
lokum skemmum viö drjúgan
hluta af þeim vitaminum, sem
eru til staöar, meö suöu, steikingu
og bakstri.
Skortur á steinefnum hefur
einnig slæm áhrif. Oftast eykst
sýrumagn I likamsvefjum, sem
leiöir af sér þrota og bólgur, sem
aftur leiöir af sér sársaukatil-
finningu og sjúkdómsköst. Þaö
efni, sem er andstætt sýru, er
nefnt basi eöa lútur. Til þess aö
vinna gegn ofsúrnun, þarnast
likaminn steinefna, sem basa, en
þau inniheidur öll jurtafæða.
Steinefni eru I fæöu okkar en I allt
of litlum mæli og þaö litla af
steinefnum, sem eftir eru I
fæöunni þegar hún er borin á
borö, höfum viö áöur rýrt veru-
lega viö aö elda fæöuna.
Mauðamölln -
lykillinn að betri framleiðslu
Við framleiðum útveggjasteininn, milli-
veggjaplöturnar og burðarveggjaplöturn-
ar allar úr gömlu góðu rauðamölinni. í
henni liggja yfirburðirnir. Margra ára-
tuga reynsla okkar er traustur grunnur
W að byggja á, - og möguleikarnir í hleðslu
ótal margir.
1/3 út og eftirstöðvar á 6 mánuðum
Byggingavörudeild
Jón Loftsson hf.
Hringbraut 121
Simi 10600
Hinar nútimalegu fæöutegundir
eru pynding af aögengilegustu
gerö, sem uppgötvuð hefur veriö.
Daglega misþyrmum viö sjálfum
okkur og tökum ekki einu sinni
eftir þvi. Þvi hvern grunar, aö
sljóleiki, kviöi,verkir og kvalir,