Frjáls verslun - 01.02.1998, Blaðsíða 34

RJÚKANDISALA í TILBÚNliM
Markaður tilbúinna rétta í matvöruverslunum er í mikilli sókn. Réttirnir rjúka út. Hér má sjá Ask víðforla kominn á diskinn
- en hann þarf smávægilega matreiðslu. FV-myndir: Geir Ólafsson.
Sala tilbúinna rétta í matvöruverslunum kefur stóraukist á undanfórnum árum.
ári hafi yfir 7 milljónir rétta selst - og fyrir rúma
/
að hefur sennilega ekki farið fram
hjá neinum, sem annast matarinn-
kaup heimilisins, hve framboð og
vöruval ýmissa malvæla, sem fljótlegt og
auðvelt er að matbúa hefur aukist mikið á
aðeins örfáum árum. Allir þekkja 1944 -
fersku og fljótlegu réttina frá Sláturfélagi
Suðurlands - og margir kannast við ýmis
vörumerki undir nafninu EKTA frá Kjöt-
umboðinu eins og t.d. Nagga, Forsteiktar
kjötsneiðar og nú síðast Ýsunagga. í dag-
legu tali hafa þessi matvæli verið nefnd „til-
búnir réttir”. En hvað er „tilbúinn réttur”?
Ef átt er við matvæli sem tilbúin eru til
FV-MYNDIR: GEIR ÓLAFSSON
neyslu án mikillar fyrirhafnar mætti helst
flokka matvæli eins og ávexti, jógúrt, ís og
fleira sem tilbúna rétti vegna þess að þessi
matvæli þarfnast lítillar fýrirhafnar áður en
þeirra er neytt. Ef hins vegar er bætt við
því skilyrði að tilbúinn réttur verði að fela í
sér annaðhvort fullbúna máltíð eða stærri
hluta fullbúinnar máltíðar er réttara að tala
um samlokur, pizzur og lasagne sem til-
búna rétti.
Aðaláherslan í þessari
umijöllun er framleiðsla
og markaður fyrir tilbúna
ferska og frosna rétti sem
framleiddir eru hérlendis til endursölu í
matvöruverslunum. Þó er rétt að hafa í
huga að tilbúnir réttir samkvæmt skil-
greiningunni hér að ffarnan geta einnig
verið allar máltíðir framreiddar af veitinga-
húsum og mötuneytum og allur skyndibiti
sem seldur er í söluturnum og á skyndi-
bitastöðum.
Þó að ljóst sé af auknu vöruframboði að
markaðurinn hefur stækk-
að, er erfitt að ákvarða
þessa aukningu og einnig
nákvæma stærð markaðar-
ins. Neyslukönnun Félags-
TEXTI
Steingrímur Ægisson
34