Morgunblaðið - 09.06.2006, Blaðsíða 31

MORGUNBLAÐIÐ FÖSTUDAGUR 9. JÚNÍ 2006 31
DAGLEGT LÍF Í JÚNÍ
Í TILEFNI Hátíðar hafsins sem
haldin verður um næstu helgi, dag-
ana 10.–11. júní, verða nokkrir veit-
ingastaðir
með sér-
stakan
sjáv-
arrétt-
amatseðil
í boði.
Einn
þeirra er
Tveir
fiskar á
Geirsgötu 9. Matreiðslumenn
Tveggja fiska brugðust ljúflega við
bón um uppskrift af þessum mat-
seðli og gefa upp leyndarmálið á bak
við rétt sem heitir einmitt Tveir fisk-
ar.
Tveir fiskar
Einfaldur réttur að hætti hússins,
uppskrift fyrir 4.
400 g þorskflök, roð- og beinlaus
400 g laxaflök, beinlaus
hvítlauksolía
(maukið hvítlauk í olíu)
Grænmeti undir fiskinn
Paprika, eggaldin og laukur skorið í
smábita og síðan léttsteikt á pönnu,
bragðbætt með salti, pipar og fersk-
um kryddjurtum. Þetta má gera
klárt og geyma í kæli og hita upp
eftir hendinni.
Hollandaise-sósa
Nokkur mulin piparkorn
2 msk af ediki
4 msk af vatni
5 eggjarauður
500 g brætt smjör
Soðið niður um helming og látið
kólna aðeins. Eggjarauðum er síðan
bætt út í og þeytt við hita þar til þær
eru vel stífar. Bræddu smjöri bætt
út í eggin og þeytt.
Verði sósan of þykk er hún þynnt
með vatni. Kryddað með salti.
Grænmeti og kartöflur
Hægt er að nota hvaða grænmeti
sem er og kartöflur að vild, best er
að vera búinn að gera allt klárt áður
en fiskurinn er eldaður þar sem það
tekur mjög stuttan tíma að elda
hann.
Aðferðin við fiskinn: Skerið fiskinn í
u.þ.b. 100 g steikur og reynið að
velja saman álíka þykkar sneiðar.
Pönnusteikið fiskinn á annarri hlið-
inni á mjög heitri pönnu. Kryddið
létt með salti og pipar og smyrjið
með hvítlauksolíu og setjið síðan í
ofn á 180° í 4–5 mínútur. Athugið að
nota má fisk að eigin vali í réttinn.
Hollráð! Hægt er að hafa allt klárt í
kæli og í raun bara hita kartöflur,
grænmeti og sósu um leið og fisk-
urinn er steiktur, hægt að laga
fyrsta flokks máltíð á 10 mínútum.
 SOÐNINGIN
Tveir fiskar
Soðningin hefur um árabil átt sinn
fasta stað í Verinu þar sem gefin
er uppskrift að fiskrétti. Nú geta
hins vegar lesendur Daglegs lífs
gengið að henni vísri á föstudög-
um með aðeins breyttu sniði.
 



    



   


 


  


     
 


 

  
 

   

  ! !  " # 
$ % &' 
 

%  ( 
) 
*

 
!
"  
#
 $%&&%'%( 
  

"   

!  

  )


 



" 
   
*+  )

*
,  "
 "    "   -

  "

    *"   
 

 


+  ,
!,!-. .
/0  )


1  2 3
4 &' % 5$

'




.

.
 + 

*
 
 
" /
  0 

'




  
123
 4 
+  
*
  " /
  0 2
# -" #
6




/ 5
+ 2 
*
 
 
" /
  0 ()
  


!
 /  +  
*
  " 5

  0
 
 
  
      ÞEGAR búsáhöld úr
leir eru keypt skal at-
huga vel hvort þau séu
ætluð undir matvæli. Á
vef Umhverfisstofn-
unar, www.ust.is, kem-
ur fram að aldrei skuli
nota leirvörur undir
matvæli og drykki
nema fullvíst sé að
þeim sé ætlað að
snerta matvæli. Sumir
leirhlutir sem eru ríku-
lega litskreyttir geta
gefið frá sér mikið
magn af blýi, kadmíum
og öðrum þung-
málmum sem geta
reynst manninum
hættulegir. Sérstaklega
skal varast að nota
slíka leirhluti undir súr
matvæli og drykki, t.d.
ávaxtagrauta, ávaxta-
safa og vín, því sýran
leysir málmana auð-
veldlegar upp.
Ný reglugerð um
leirhluti sem mega snerta matvæli
hefur litið dagsins ljós og er eitt
meginmarkmið hennar að kveða á
um flæðimörk og leyfilegt há-
marksmagn þessara þungmálma í
vörunum.
Leirhlutir sem eru ætlaðir undir
matvæli eiga að vera auðkenndir
með einhverju af eftirfarandi.
 Textanum „fyrir matvæli“
 Glas- og gaffalmerki
 Leiðbeiningum um rétta
notkun
 Vöruheiti sem gefur til kynna
notkunarsvið t.d „kaffibolli“ eða
„matardiskur“
Framleiðendur og dreifingarað-
ilar eiga að tryggja að leirhlutir séu
framleiddir samkvæmt við-
urkenndum framleiðsluháttum
þannig að við eðlilega eða fyr-
irsjáanlega notkun berist ekki úr
þeim efni í svo miklum mæli að
heilsu manna kunni að stafa hætta
af, eða það valdi óviðunandi breyt-
ingum á efnasamsetningu matvæla
eða raski skynrænum eiginleikum
þeirra.
Leirhlutir undir
matvæli eiga að
vera merktir
 NEYTENDUR
HREINLÆTI og þrif við set-
laugar á átta stöðum í Reykja-
vík reyndust í lagi þegar heil-
brigðisfulltrúar Hollustuhátta á
Umhverfissviði Reykjavík-
urborgar skoðuðu setlaugarnar
í líkamsræktarstöðvum, íþrótta-
húsum og á hótelum frá janúar
sl. og fram í apríl. Á hinn bóg-
inn var skráningum á innra eft-
irliti ábótavant, þ.e. hvað varðar
mælingar á klór og viðhaldi
tækja og búnaðar. Hvergi var
til skrifleg neyðaráætlun ef slys
bæri að höndum en starfsmenn
á sex af átta stöðum höfðu sótt
skyndihjálparnámskeið. Í
fréttatilkynningu frá Umhverf-
issviði Reykjavíkurborgar kem-
ur fram að í 10 mælingum af 35
var klórgildi í laugunum of lágt
og í 2 mælingum of hátt. Þá
voru tekin ellefu sýni til örveru-
rannsókna og voru 9 sýni innan
viðmiðunarmarka. Í kjölfar eft-
irlits á hverjum stað voru gerð-
ar viðeigandi kröfur um úrbæt-
ur.
 NEYTENDUR | Hvergi til skrifleg neyð-
aráætlun ef slys ber að höndum
Hreinlæti
við setlaugar
í góðu lagi
BAUNIR eru hollar, góðar og
ódýrar. Það eru aukaverkanirnar
sem setja strik í reikninginn hjá
mörgum, en nú hafa vísindamenn
í Venesúela þróað baun sem er
bæði betri fyrir heilsuna og fé-
lagslífið, að því er fram kemur á
vefnum forskning.no. Baunir eru
próteinríkar og nýjustu rann-
sóknir benda ennfremur til þess
að þær dragi úr hættunni á að fá
krabbamein. Baunir eru aðaluppi-
staðan í ýmiss konar sælkerafæðu
eins og hummus og tofu. Gallinn
við baunir er að þær geta valdið
vindgangi sem getur verið óþægi-
legur en þó ekki hættulegur. Í
Venesúela eru baunir mikið not-
aðar í matargerð og þarlendir vís-
indamenn við Simon Bolivar-
háskólann í Caracas hafa nú rann-
sakað hvernig hægt er að breyta
efnasamsetningu bauna með hjálp
baktería, og lofar rannsóknin
góðu. Vindgangur vegna bauna-
neyslu orsakast af því að bakt-
eríur sem búa í þörmunum brjóta
niður efni úr fæðunni sem ekki
hafa brotnað niður í maganum. Í
baunum eru slík efni, t.d. í svört-
um baunum og nýrnabaunum.
Vísindamennirnir breyttu sam-
setningunni með hjálp bakt-
eríunnar lactobacillus casei (L ca-
sei) þannig að efnin sem ekki
brotna niður í maganum minnk-
uðu.
Baunir sem eru betri
fyrir félagslífið
 RANNSÓKN
Morgunblaðið/Þorkell