Morgunblaðið - 21.02.1940, Page 4

4
MORGUNBLAÐIÐ
Miðvikudagur 21. febr. 1940L
Peysa, eða hvað?
Prjón og ýms efni geta fariS vel saman, enda eru þannig samsettar
flíkur nú mjög í tísku. Myndin sýnir treyju með vestislagi, sem er
þannig gerð, að boðungamir eru úr grænu taui, en bak og ermar
hvítt, prjónað mleð fljettu-prjóni. f hálsinn er lítill uppstandandi
kragi, einnig prjónaður.
Svört dragt skreytt með silfurrefaskinni.
Aðskoma sniðið á þessum jakka, nýtur sín enn betur fyrir skinn-
bryddinguna. — Takið eftir ,.hnakkaskýhmni“ undir litla hattinum,
Óperusöngkonurnar
„úr móð“.
Kvikmyndafjelögin í Holly-
wood hafa nú að mestu
hætt að nota frægar óperusöng-
konur við myndátökur. Þau hafa
komist að raun um, að söngröddin
ein nægir ekki; augað verður að
hafa eitthvað líka. Revnslan hefir
sýnt, að ungar og vel vaxnar
stúlkur, sem hafa laglega söng-
rödd, „gera meiri lukku“ á hvíta
Ijereftinu, en hinar æfðu og
reyndu söngkonur, ef að þær hafa
ekki annað en söngröddina. Þess-
vegna er það, að frk. Dubin er
nú meira eftirsótt af kvikmynda-
fjelögunum en frægar óperusöng-
konur. Hún er ung og hefir rjett
laglega rödd. Af eldri söngkonum
er það Jeanette Mac Donald sú
eina, sem enn er „í móð“ hjá
kvikmyndahúsgestunum.
Borðið næringarríkan mat
T íg ætla hjer að gera samanbiirð
á nokknun algengum rjettum,
um innihald þeirra að hitaeining-
nm og vitarrjnum, reiknað í al-
þjóðaeiningum. Er útreikningnr-
inn miðaður við það, sem einn ein-
staklingur borðar í máltíð.
125 gr. steikt þorskahrogn
innihalda 300 hitaeiningar, 250 A-
vitamin, 500 B,-vitamin og 140 C-
vitamin. Þar að auki er ofurlítið
af B2 og D-vitaminum. Þar sem
hrognin eru fáanleg nú, ættu hús-
mæður að hafa þau sem oftast á
borðumi. Þau eru sjerstaklega
auðug af vitaminum. En þá verð-
ur auðvitað að matbúa þau á sem
fjölbreyttastan hátt, t. d. eru þau
mjög ljúffeng hæði súrsuð og
reykt.
3 meðaJ-pönnukökur með sykri
innihalda 550 hitaein., en eru ná-
lega alveg snauðar af vitaminum,
sje ekki notuð mjólk og egg í
þær.
100 gr. skamtur af áfabúðing
inniheldur 200 hitaein., 200 A-
vitamin, 20 Bj-vitamin, 10 C-vita-
min og svolítið af B2 og D-vita-
minum.
80 gr. reykt síld inniheldur 230
hitaein., 3Ó0 A-vitamin, 20 B,. og
ofurlítið af B2 og D-vitaminum. .
2i/2 dl. afbrauðsúpu inniheldur
250 hitaein., 30 Bt-vitamin. Sje
hafður þeyttur rjómi með súpunni
er hún auðvitað næringarríkari og'
liollari.
Jeg mun öðru hvoru birta út-
reikninga á rjettum og saman-
burð á næringargildi þeirra. Mun-
ið það, hollustunnar vegna, að
nauðsynlegt er að borða mikið af
nýsoðnum og rjett soðnurn. kart--
öflum, þæði með fiski og kjöti.
Nokkrar uppskrittir
Bakaðar bollur.
50 gr. hveiti. 50 gr. smjör-
líki. 1% dl. vatn. 2 egg,
salt.
Sm jörið og hveitið bakað sam- ^
an með vatninu, sem er soðið áð-
ur. Hrært þar til það er jafnt og
það losnar við sleifina og pott-
inn. Sett í skál og kælt; eggin eru
hrærð í eitt og eitt, hrærist því
næst í 20 mín. Deigið látið með
teskeið í vatn með salti, sem hefir
soðið, en má ekki sjóða þegar
bollurnar eru látnar út í. Ekki má
setja fleiri bollur í einu út í en
geta flotið á yfirborðinu. Þegar
sýður er potturinn tekinn af, lát-
inn á eldinn aftur, og þaniiig er
gert þrisvar sinnum; en í hvert
skifti sem potturinn er tekinn af
er látið ofurlítið kalt vatn út í.
Teknar upp úr með gataspaða,
dýft ofan í kalt vatn augnablik,
látnar í skál, sem undirskál hefir
verið hvolft í. Bollurnar eru síð-
an látnar í súpuskálina og súp-
unni helt á. Babarbarasúpan verð-
ur að vera síuð og m jög þunn.
Steikt þorskhrogn.
% kg. hrogn, vatn og salt,
eggjahvíta og hrauðmylsna,
þarf ekki að vera dýr
MIÐDEGISMATUR
fýrir vikuna 21.—28. febrúar,
Míðvikudagur:
Kjötsúpa úr söltuðu eða nýju
kjöti með kartöflum, rófum, gul-
rótum og þurkuöu grænkáli.
Fimtudagur:
Þorskarúllur með hrærðum kart-
öflum, skyr og mjólk.
Föstudagur;
Steikt hrogn með kartöflum og
grænkálsjafningi. Rabarbarasúpa
með bollum.
Laugaxdagur:
SöltuS síld með heitum kartöfl-
um, sýrðum rauðrófum og hrærðu
smjöri. BrauSsúpa með þeyttum
rjóma.
Sunnudagur:
Ostabrauð. (Það er drýgra að
hafa einhvem smárjett fyrst, því
þá þarf minna af kjötinu). Rif-
beinasteik með brúnuðum kartöfl-
um og rauðrófum. Krembúðingur
með niðursoðnum rabarbara eða
bláberjum.
Mánudagur:
• Soðnir þorskhausar með lifur og
brognum. Áfasúpa.
Þriðjudagur:
Síld steikt í brjefi með kartöflu-
jafningi. Hrísgrjónagrautur rneð
rabarbarasyltutaui og mjólk. (Eng-
inn sykur).
50 gr. smjörlíki, salt og
pipar, sítrónusneiðar.
Hrognin þvegin, vafin í þunn
stykki. Soðin í söltuðu vatni í 20
—30 mín.; tekin upp úr og höfð
í klútnum þar til þau eru köld.
Skorin í 1 cm. þykkar sneiðar,
þeim snúið upp úr eggjahvítu og
brauðmylsnu og steiktar móbrún-
ar í smjörinu. Salti og pipar stráð
á. Hrognunum raðað á fat, þar
yfir sítrónusneiðum; soðnar kart-
öflur og grænkálsjafningur sett
sitt hvoru megin.
Eggin eru aðskilin, rauðurnar
hrærðar með sykrinum; þar í lát-
inn sítrónusafi og rifið sítrónu-
flus. Þegar áfirnar byrja a5
/þykna, er þeim hrært út í eggja-
rauðurnar; þar í er þeytta rjóm-
anum hrært og hinum stífþeyttu
hvítumi. Aflangt kökumót er rent
innan með köldu vatni og stráfr
sykri, búðingurinn látinn þar í.
Þegar hann er stífur, er honum
hvolft á fat og borðaður með
niðursoðnum rabarhara eða blá-
berjum.
Söltuð síld með rauðrófum.
3—4 síldar eru hreinsaðar og
afvatnaðar. Gott að láta síldina
liggja í mjólkurblöndu nóttina áð-
ur. Síldin þerruð og flökunum
raðað á fat; söxuðum rauðrófum
stráð yfir; rauðrófur bornar með
í skál. Ljúffengt er að borða bak-
aðar, sjóðandi heitar kartöflur
með þessum rjetti. Með síldinni
er borið hrært smjör.
Hrært smjör.
50 gr. smjör, 50 gr. smjör-
líki % dl. vatn.
Smjör og smjörlíki er hrært þar
til það er hvítt; þá er það hrært
með þeytara og þar í er hrært
ylvolgu vatninu smátt og smátt;
sje vatnið sett of ört í, ystir
smjörið. Sett á glerdisk og borið
,inn með 2 teskeiðum.
Ostabrauð.
5—6 hveitibrauðssneiðar,
smjör, 30 gr. ostur, pap-
rika, ef til er.
Hveitibrauðið er skorið í sneið-
ar, sem aftur er skift í tvent.
Smurt með smjöri; þar á er lát-
inn rifinn ostur og papriku stráð
yfir. Bakað í heitum ofni þar til
osturinn er runninn jafn saman.
Þetta er borðað vel heitt, sem
fyrsti rjettur á snnnudaginn.
Krembúðingur.
3 dl. áfir, 2 egg, iy2 dl.
rjómi, 1—2 msk. sykur, 7
bl. matarlím, y2 sítróna.
Matarlímið er lagt í kalt vatn,
tekið upp úr og brætt yfir gufu,
þvínæst er því hrært í áfirnar.
Hrísgrjónagrautur með
rabarbarasyltutaui.
I1/ 1. vatn, 150 gr. hrís-
grjón, salt.
Þegar vatnið sýður, eru hrís-
grjónin sem eru þvegin, sett út í
ásamt saltinu. Soðið í 5 mín. Pott-
innm vafið innan í prentpappír í
1 y2—2 klst. og þá er grauturinn
soðinn aftur í 5—10 mín. Látinn
í skál, syltutaui dreift yfir. Borð-
aður með mjólk.
Þessi skamtur er ætlaður 5—6
manns.
Helga Sigurðardóttir.
★
I uppskrift minni nm álfabúð-
ing, í síðustu kvennasíðu, hafði
misritast 1*4 1. áfir, í stað
% líter. H. S.
| Óvenju fjölbreytt úrval
af allskonar
| Stríðsverðhækkun ekki
| komin til greina nema
litlu leyti.
I Vesta
Laugaveg 40.
Skólavörðustíg 2.