Morgunblaðið - 21.12.1944, Blaðsíða 7

Fimtudagur 21. des. 1944,
MORGUNBLAÐIÐ
.7

^J^uenJjóÉin og ^JÍeimiiiÉ

- JÓLABAKSTURINN -
Silfurkaka.
200 gr. smjörl., 200 gr. syk
ur, 250 gr. hveiti, V> tsk.
ger, 35 gr. sætar möndlur,
15 gr. beiskar möndlur, 8
eggjahvitur.
Smjörl. og sykur hrært vel sam
an. Hveitið blandað gerinu og
smátt brytjuðum möndlunum
hrært út í. Síðan er stífþeytt-
um eggjahvítunum hrært var-
lega út í.
Rent í velsmurt mót og bakað
við jafnan hita í % klst.
Phimkaka.
150 gr. smjörl., 125 gr. syk
ur, 250 gr. hveiti, 50 gr.
kúrenur, 50 gr. súkkat, 3
tsk. ger, 5 egg, möndlu- og
sítrónudropar.
Smjörl. og sykur þeytt vel.
Eggin hrærð saman við eitt og
eitt. Þá er hveitið blandað ger-
inu og að síðustu kúrenur og
súkkat látið út í. Rent í vel
smurt mót og bakað í ca. 1 klst.
við jafnan hita.
Kúrenurnar eru þvegnar
vel, þerraðar í dúk og velt upp
úr 1 msk. hveiti. Með því móti
blandast þær deiginu betur, en
sökkva ekki til botns.
Baeckenkaka.
190 gr. smjörl., 150 gr. syk
ur, rifinn börkur af V2
sítrónu, 3 tsk. ger, 250 gr.
hveiti, 4 egg. Möndlur og
grófur sykur.
Smjörl. og sykur þeytt vel
eggin hrærð út í eitt og eitt,
kryddi og geri blandað í hveit-
ið og það hrært saman 'við.
Deiginu rent í mót, grófum
sykri og möndlum stráð yfír.
Bakað við hægan hita í ca. 1
klst.
Astrakaka.
250 gr. smjörl., 375 gr.
púðursykur, 2 egg, 1—2
tsk., kanell, 1 tsk. negull, 1
tsk. natron, rifinn börkur
af einni sítrónu, rúsínur,
súkkat, 250 gr. mjólk, 500
gr. hveiti.
Smjörl. og sykur þeytt vel
saman, eggjunum hrært út í.
Kryddinu og gerinu blandað í
hveitið og því hrært saman við
ásamt mjólkinni. Látið í vel
smurt mót og bakað í % klst.
Herragarðskaka.
850 gr. hveiti, 185 gr.
smjörl., 125 gr. sykur, 1
egg, V2 tsk. hjartasalt, rif-
inn börkur af einni sítrónu.
Saxaðar möndlur, púður-
sykur, sveskju- eða ávaxta
mauk.
Hveiti og hjartasalt sigtað
saman, smjörl. mulið saman
við, sykur og egg látið í, hnoð-
að vel. Deigið látið standa á
köldum stað ca. 10 mín., flatt
út, ekki mjög þunt. Lagköku-
mót smurt og klætt innan með
deigi. Sveskju- eða ávaxtamauk
borið ofan á. Afgangurinn af
deiginu flattur út, skorinn í
ræmur, sem látnar eru ofan á
kökuna, í krossa eða tígla. Púð
ursykri og söxuðum möndlum
stráð ofan á. Bakað við góðan
hita í V2 klst.— 3 kortjer.
Súkkulaðikaka.
70 gr. súkkulaði, 1 bolli
mjólk, 1% bolli hveiti, %
tsk. salt, 1 tsk. vanilla, %
tsk. natrón, 1 bolli sykur,
% bolli smjör.
Súkkulaði er brætt í mjólk
og soðið við gufu i 5 mín., hrært'
í öðru hvoru, þeytt með þeyt-
ara, þar til mjólkin er ox-ðin
köld. Blandað saman hveiti,
natrónu, salti, syki'i og vanilla.
Feitin linuð og hrærð, hveitinu
og mjólkinni smáhrært xit í
Ollu hrært vel saman, rent í vel
smurt lagkökumót og bakað
jafnan hita ca. 20 mín.
Fjórar tegundir úr einu deigi.
450 gr. hveiti, 2 tsk. ger,
150 gr. sykur, 200 gr.
smjörl., 2 egg, 5 msk. sax-
aður- sultaður appelsínu-
böxkur, 5 msk. rúsínur,
4—5 msk. gi'óft saxaðir
hnetukjarnar, 5 msk. mul-
ið nougat.
Hveiti og ger sigtað saman,
sykur og smjörl. hrært vel,
eggjunum hræi't saman við og
síðast hveitinu. Deigið hnoðað
og því skift í fjóra jafna parta.
Appelsínuberki blandað í einn
hluta af deiginu, rúsínum í ann
an og hnetukjörnum í þann
þriðja og nougat í þann síð-
asta. Eltið sveran sívalning úr
hverju deigi fyrir sig og látið
bíða yfir nótt. Skerið síðan í
sneiðar og látið á smurða plötu.
Bakið ljósbrúnt við góðan hita.
Nougat.
50 gr. möndlur, 80 gr.
sykur.
Sykurinn bræddur á pönnu.
Þegar hann er orðinn brúnn og
freyðandi, er hnétukjörnunum
bæt't í, en þeir hafa áður ver-
ið saxaðir gróft. Þessu jafnað
vel á pönnunni og deiginu helt
á olíusmurða plötu. Þegar syk
urinn hefir storknað, er hann
mulinn með kökukefli. sem áð-
ur hefir verið smurt með mat-
arolíu.
Grikklandskökur.
250 gr. smjörl.,«.250 gr. syk
ur, 250 gr-. hveiti, 4 egg, 3
tsk. ger, 10 gr. kúrenui’-
eða rúsínur, soxuð vanilla
eða vanilludropar.
Smjörl. og sykur hrært vel
saman. Eggjunum bætt í, einu
og einu í senn. Vanilla, rúsín-
ur og hveiti, blandað geri,
hrært saman við. Látið með te-
skeið á plötu í litlar, kringlótt-
ar kökur, þær smurðar með
eggi og söxuðum möndlum
stráð ofan á. Bakaðar í heitum
ofni í ca. 10 mín.
Kókosniakrónur.
1 eggjahvíta, 50 gr. sykur,
25 gr. hveiti, 75 gr. kókos-
mjöl.
Eggjahvítan þeytt vel. —
Sykux'inn þeyttur saman við
Hveiti og kókosmjöli bætt út í.
smurða plötu. Örlitlu af hveiti
Deigið látið með teskeið á vel
stráð á. Bakað við hægan hita
ca. 10 mín.
Úr einni uppskrift fást ca.
16 kökur.
Bessastaðakökur.
500 gr. hveiti, 500 gr. ísl.
smjör, 500 gr. rifinn toppa
sykur, sigtaður, eða 250 gr.
* strásykur og 250 gr. flór-
sykur. Egg, sykur, möndl-
ur.
Smjörið brætt, látið stoi'kna
aftur, Öll syrja skafin neðan
úr. Hveiti og sykri blandað
[saman. Smjörið mulið saman
við. Hnoðað vel. Flatt út, ekki
mjög þunt. Mótaðar litlar,
t kringlóttar kökur. Egg borið
ofan á miðjuna, gi'ófum sykri
og möndlum stráð ofan á. Látn
I
ar a smurða plótu og bakaðar
við mjög hægan hita. Kökurn-
ar eiga að vera alveg ljósar.
TÍSKUMYNDIR
KJÓLLINN til vinstri er úr svörtu crepe-efni, og er ætlaður sem „fínni“ kjóll, í kvöld-
samkvæmi o. s. frv. Ermarnar eru úr fíngerðu blúnduefni, svörtu, og er hálfsítt yfirpils úr sama
efni. Við kjól þennan eru notaðir háir, svartir hanskar og nasbitnir, svartir lakkskór. — í miðj-
unni er kjóll úr brúnu crepe-efni. Pilsið er sljett, aðeins teknir úr tveir saumar sín hvoru megin.
Blússan og ermarnar eru götóttar, ef svo mætti segja, og getur það verið býsna þægilegt í hitasv
ækjunni, sem hjer er oft á dansleikjum. — Til hægri er kjóll úr dökkrauðu crepe-efni. Ermam-
ar eru hálfsíðar og pilsið örlítið rykt að framan. Við kjólinn er haft heklað vesti, sem nær niður
fyrir mittið að aftan og í hliðunum.
Hákonarkökur.
125 gr. flórsykur, 250 gr.
smjör., 375 gr. hveiti, ger
framan á hnífsoddi,- van-
illudropar.
Hveiti, ger og sykur sigtað
saman, smjörl. mulið. saman
við, deigið hnoðað vel og elt i
sívalninga. Látið bíða um
stund, skorið í þunnar sneiðar.
Þær bakaðar við jafnan hita i
ca. 5 mín.
Frúarkökur.
210 gr. hveiti, 125 gr.
smjörL, 65 gr. sykur, 2
tsk. ger, 1 egg, 2 msk. app-
elsínumarmelaði eðá sult-
aður appelsínubörkur.
Hveiti og ger sigtað saman,
smjörl. mulið í, sykur, egg og
appelsínumauk hnoðað saman
við. Deigið hnoðað og elt í litl-
ar kúlur, þær flattar ögn að of-
an, egg og grófur sykur borið
ofan á. Bakað ljósbrúnt við góð
an hita.
Stokkhólmsbrauð.
375 gr. hveiti, 250 gr.
smjörl., 80 gr. sykur, 2
msk. rjórni, 2 tsk. karde-
mommur, 3 tsk. ger, safi
úr Vz sítrónu.
Smjörl. hrært vel, sykur,
hveiti og ger hræi't saman við
ásamt kardemommum og
sítrónusafanum. Deigið hnoðað
vel, elt í sívalninga, þeir skom
ir skáhalt í smábita. Bitarnir
smurðir að ofan með eggi.
Möndlur og sykur borið ofan
á. Látið á smurða plötu og bak
að við góðan hita ca. 15 mín.
Marmarakaka.
175 gr.'smjörl., 200 gr. syk
ur, 3 egg, 250 gr. hveiti,
1 V> tsk. ger, 1V4 dl. mjólk,
1 plata rifið súkkulaði eða
2 tsk. kakó.
Smjörið hrært vel með sykr-
inum, eggin hrærð saman við
eitt og eitt. Hveitið, blandað
gerinu, hrært út í ásamt mjólk
inni. Vá af deiginu tekinn frá
Og hrærður með rifnu súkku-
| laði eða kakói. Deiginu rent i
smurt mót, þannig, að efst og
neðst er Ijóst deig, en dökt i
miðjunni. Þá er skeið dregii*
eftir endilöngu mótinu, svo að
deigið blandist. Bökuð við jafa
an hita ca. 1 klst.
Tíglar.
500 gr. hveiti, 500 gr.
smjöi’L, 1 pl. rjómi, 1 egg,
möndlur, grófur sykur,
smurt með rjóma og eggi.
Þetta deig má nota í hálf-
mána, hringi, pie-kökur o. fL
Bakist við jafnan, góðan hita.
Muffius.
200 gr. hveiti, 50 gr. syk-
ur, 3 tsk. ger, 50 gr. smjörl.,
IV2 dl. mjólk, 2 egg, 1—2
tsk. kardemommur, rús-
ínur.
Hveiti og ger sigtað saman,
smjörl. mulið í, vætt í með
mjólk og eggjunum, sem áður
hafa verið þeytt saman. Deig-
ið hrært vel og slegið, rent í
smá linsumót og bakað við góð
an hita ca. 1 kortjer.