Morgunblaðið - 17.07.1973, Blaðsíða 17

MORGUNBLAÐIÐ, ÞFUÐJUDAGUR 17. JÚLl 1973
17
Vaxandi vinsældir
íslenzks lambakjöts
1 Danmörku
Rætt við Knud C. Knudsen kjötkaupmann
Kaupmannahöf n
í Kjötbænum tíðka.st enn sá háttur að seljandi og kaupandi
staðfesti viðskipti sín með handabandi.
í Kjötbænum í
ÞEIR. sem hafa heyrt ís-
Iand tengt nafni Knuds C.
Knudsens, kjötkaupmanns
í Kaupmannaliöfn, þurfa
ekki lengi að leita eftir
vistarverum hans í Kjöt-
bænum þar í borg, því að
í hverjum glugga blasa
við auglýsingaspjöld með
myndum af fslandi og þar
yfir orðinu „LAM“ letr-
uðu svo stórum stöfum, að
jafnvel nærsýnasta fólk
sér það gleraugnalaust.
Knud C. Knudsen hefur
sem sé ötullega starfað að
því um langt skeið að sann-
færa Dani um ágæti ís-
lenzka lambakjötsins og í
því skyni að spyrja hann
nánar út í þá starfsemi
rölti blaðamaður Morgun-
blaðsins út í Kjötbæ á dög-
unum.
Kjötbæriinm, sem er stoaimmt
frá aðal jámbrautarstöðimni í
Kaupmacnniaihöfn, er býsma
forvitmilegur stiaöur. Þar er
miítoið um aið vera og götu-
nöfn bera vitni þeirri sitarf-
seimii, .sem þar fer fram. Þang-
að skyidu menn himis vegar
ekki leggja leið sína á fast-
andii miaiga — eða þá a.m.k.
ekki féiaiuisir, því þær ótrú-
legustu teguindiir kjötimetis
og osta, sem þar gebur að Mita,
geta ofboðið jafinvel siteðfösit-
ustu mummvatnski rtikum. Hver
verziumiin er þar annarri
giírniiegri fuil af hiinuim víð-
frægu dönsiku nauta- og svina-
abeilkum, fleski, kjúkliimigum,
pyiisum, os'tum og þair fram
eftir götumuim, en þama hef-
ur um áraituga skei'ð vertð
mi’östöð kjötverzliumar stór-
borgarinmar. Kjötbæmum var
komið á laggiiimar árið 1934,
að þvi er K. C. Kni'idsen upp-
lýsti, en kjötmia-rkaðiur á þess-
um slóðum á sér enm lengri
sögu.
Frá Kjötbænum er nú selt
í stórum stil tiiil verzlama í
ibúðahverfuniuim, bæði til llitiiu
kjörverzlanamna þar sem neyt
andinm getur fengið kjötið
tilreitt og sikorið eftiir því sem
honum þöknast hverju sinmi
— og til stóru vörumarkað-
anma, þar sem menn kaupa
vöruma fyrirfram pakkaða og
tiltoúnia í margvisleguum neyt-
endapakkningum.
í Kjöttoæmum siagðii Knud-
sem að væru um 150 fyrir-
tæki, ýmist eimkafyrirtæki
eða samvimmufyrirtæki. Þau
heifð'u siliátiurhús og miarkað
l'ifandi stórgripa, sem að visu
færi æ mimnikandi eftir því
sem borgin og bygigðdm um-
hverfis hama teygði siiig iengra
í allar áttir. „Það er orðið of
lanigt að fiytja dýr'n lifandi,“
saigðii Kniud'sen, „svo að slátr-
un hefur færzt æ meira út
fyrir borgima.“ Hamrn sagði, að
80% af kjötbiirgðum Kaup-
mammiahiafnar kæmu frá Jót-
larndi og þaðam færi eimmiig
ámóta hlutfatillsbala af kjörút-
fluitmiingi Dana.
Markaður í Kjötbæm'um
hefst kliukkan sex á morgn-
ama og stendur til kl. tvö sið-
degis. Verðlaig í Dammörku
fer, eims og kumm'ugt er, í
mörguim greimium meiira eftir
fraimboði og eftirspum em hér
gerisit — svo og gæðum varn-
imgsims — og rlkjia þau við-
skiptailögmál í Kjöttoæmum,
em verðið þar er síðan haft
til viðmiöunar.
LAMBAKJÖTIÐ
GOTT TIL
GLÓÐARSTEIKINGAR
K. C. Kmuidsem sagði, að
samviimnam við Isilendimiga
hefðii veriið hafim þegar á ár-
umum fyrir heiimisisityrjöldina,
þótit ékki hefði hún verið óslit
im, m.a. vegma stríðsims og
ýmisss komar viösikiiptehaifta.
„En þegar íslendiimgar gerð-
ust aðilar að EFTA var þeim
veitt heimiiid til sölu 500
lesta af la.mbakjöt'i á ári til
Daramerkur, sem var mjög
mikið, samisvaraði obbanum
af lambaikjötsneyzlumni í land-
imiu. Vilð höfum, eims og þú
veizt, motað aðrar kjöttegumd-
ir mdiklu meira, svíniakjöt,
nau takjöt, kálfakjöt, fugia-
kjöt o.s.frv. og framleiðum
meima en fiimimteiMa eigim
neyzlu. Hims vegar hafa Dan-
ir lært að nota lambakjöt á
siðari árum, fyrist og fremst
af slauknum ferðum sínum tii
sólarlamdanma i S-Evrópu,
þar sem það er tiaisvert notað.
Og nú er laimbakjötsineyzlan
um það bil helmingi meiri en
fyrir sitríð."
Knudsen bætti þvi vdð, að
síhækkaind'i verð á nauitakjöti
í Damimörku hefði Ika átt
sinm þátt í þvi að auka viim-
sældiir lambakjötsins svo og
vaxamd'i áhugii á gtóðarsiteikt-
um mat, þvi að iiaimbakjötiid
væri sérataklegia gott til
siiikrar notkumar. Hann bar
íslienzka lamtoakjötið saman
við daniskt lambaikjöt, sem
hamm saigði að hefði ti'l'hneig-
ingu tid að verða of feiitt of
fljótit, féð yxi hraðiar vegna
betri veðurskiilyrða. Raumar
væri ekki milkill lambakjöts-
framileiðsla í Danmörku, hún
næmii aiðeims þriðjungi af
neyzlunni i lamddnu, hitt kæmi
erlendis fráí aðalSlega frá Is-
lamdii og Nýja-Sjálandi.
INNFLUTNINGURINN
DÖNUM HAGKVÆMUR
Knudsiem sagöi, að eim
ástæðian tii þess að svo miíkiM
kjötiirarafkiitmingur var leyfð-
ur frá íslamdd, hefði verið sú
staðreynd, að úbfliutnimgur
Dana til Islands hefðd aBtiaf
verið mi'k.lu meiri en útfiiuitn-
imgur íslemdimiga ti'l Dammerk-
ur og með immigöngu ísilands í
EFTA hefði verið ákveðið að
reyna að jafna dálítið þemm-
an viðskiptahalila. Aftur á
mótii kvaðsit hann þeirrar
skoðunar, að Damir hefðu hag
af þessurn iminfiliu'tnim'gi, því að
íslenzka lambakjötiið losaði
af damska miarkaðimum dýrari
kjöttegumdir, svo sem úrvaJs
nautakjöt og kálfakjöt, sem
þá væri hægit að selja á er-
lenduim markaðá, þar sem enn-
þá hærra verð fieragiist fyrir
þessar tegumdir, eimkurn i
Þýzkalamdii og Frakklamdd.
Islenzka íambakjötið seiur
Knudisen að mestu leyti til
stærri verzlana, sem haifa að-
stöðu til geymsliu á frysitum
maitvælum. Er kjötdð þá skor-
ið og pakkað í Kjötbæraum
með ákveðnum hætti og selt
þammiig til neytenda, sem geta
þá ekki fengið það sikorið eft-
ir síirau höfði, eins og tíðkast
hjá smærri kjötkaupmönmum
— en pakkn'migarmar eru að
sjálfsögðu miilðaðar við
dam'sikta hætti og venjur. Með
þessu saigði Knudsen að spar-
aðisit. veruiega í þjónustu-
kostinaði, em aiJmemmt séð
væri kostmaður viö hima
ýmisu þjónuistuiMði orðiinm svo
hár að gera yrði ráð fyrir,
að smásöliuverð væri helm-
iingi hærra en immkaiupsverð.
ÖFLUG AUGLÝSINGA-
STARFSEMI
Sem fyrr segir hefur K. C.
Knudsen uraraiö ötiullega að út-
brei'ðisiliu og kyniningu ísilenzka
lambakjötsims. Meðai ráðstaf-
ama, sem hamm hefur stuðlað
að í því skynii', mæbti nefna
veizlu mikla að Hobed Roy-
ai i Kaupmammahöfn, þar sem
120 gesitum via-r boð'ið að
srnæðia íslenzkan mait, sem is-
lenzkur matsveiinm frá Hótel
Sögu i Reykjaví'k hafði úfbú-
ið. Sorrauileiðiis fékkst þvi svo
fynír komið að íslienzkt lamba-
kjöt væni á boðsitóJum í tvær
vitkur í ve'itingahúsimiu í stór-
verzl'umimm'i ILLUM við Strik-
ið í Kaupmammahöfn, en sá
veditim’gasitaður er eimm hirrn
f jölsó'ttasti í Kiaupmiainna-
höfn. Fengu gestir þar í hend-
ur matseð'.ll með mynd af Is-
lian.di og gátu vaiiið úr 14
laimibakjötsréttum frá jiafn-
mörgum löndum, en hráefnið
var íslenzkt. Jafnframt
fylgdu uppskriiftiir rét'tamma
með á matseðlinuim. Á þess-
um tvedmur vi'kuim völdu uim
3000 mamms sér miait af þesis-
um matseðM.
Þá notaði Knudsen tækifær-
iðr tiil að auglýsa ísienzka
Jambakjötið, þeg'ar efnt var
tiil 50 km hjóilrei'ðaferðar
trimmara á ölJuim aidri. Var
þá 42 miamma sveiit starfs-
manna Knudisems, kummingja
hams og virna, klasdd íþrótta-
peysum með álietrunimmi „Is-
Jaindsk Lam“. Þar á meðal var
elzti þát'tiiaikamidiiinm i ferðimni,
Viinur Knudsens, Peter Jensen
kjötkaupmaður, 88 ára að
aildri, og sá yngstd, 8 ára son- „
ur eins af star fsim önmu m
Knudsenis. Þet'ta sagðii hanm
að hefði gengið sérlega vel
og myndii'r aí þeim hefðu birzt
í öBuim helzbu dag’blöðuinum.
Og nú kvaðsf Knudsem vera
að vimma að undirbúmiimgi
hópferðar tiil Isilands næsta
hiaiust. Sagðiist harnn haifa haft
saimbamd við Viðurkemnda yf-
irmatreiðslumemm frá Norður-
lömdumum öDum, auk blaiða-
mamrnia og ammarra, sem
áihuga kynnu að hafa á
því »3 komia tiil Is'iands um
það bi:l sem nýja ’iambakjötið
kæmi á markaðinm. „Einis og
máihð nú stendur," sagði
Knudsen, „er fyrirsjáanlegt,
að við verðum að fá i ferð-
ina 120 marnns ti'l þesis að hún
verði fjárhagsiega viðráðiam-
leg. Mundi þá verðia heppileg-
ast: að fara fyrsit með ftug-
vél beint tiil Akureyrar og
skoða þar n.ánaisitia umhverfi,
em siðan tii Reykjavikuir með
viiðkomu í Veiatmaminaeyjum.
Ma't rei'ð.-iiumen-nii ini t', sem ég
hef haft sambamd við, hafa
boðizt tiil að útbúa mat fyrir
einhver af veiitimgahúsunum
í Reykjavík, þ'air sem þeír noti
ísleinzkt hráefni, en fari með
það eiins og þeir muindu gera
hver í sirau heimalandi. Þetta
gæ-ti orðúð skemmitii’ieg og góð
kynnimg á lambakjötinu ein-
mJtt þegar það er sem ljúf-
fengaist," saigði Knud C. Kraud-
sern að lotourn. — mbj.
Frá triminferðinni, sem frá segir í samtalinu. Klzti og yngsti
þátttakandinn í sveit 42 manna, sem auglýstu íslenzkt lamba-
kjöt.