Vísir - 15.08.1968, Blaðsíða 5

5
V í SIR . Fimmtudagur 15. ágúst 1968.

Að geyma berin í heilt ár
— er mögulegt með því að frysta þau
„Tfrysting matvæla" nefnist
bæklingur einn sem Kven-
félagasamband íslands hefur
gefið út og má m. a. fá á
Landbúnaðarsýningunni og á
Hallveigarstöðum. Verðið er kr.
25 og er ekki mikið fyrir þann
hafsjó upplýsinga, sem þar er
aö finna. Þetta er ómissandi
bækBngor þeim, sem hafa fest
kaup á frystikistu, kæliskáp eða
ætla sér að gera þaö í framtíð-
irmi, Nú nálgast berjatími og
tími 'grænmetisins er einmitt nú.
Margar yldcar vilja safna forða
vítamína og bragðgóðra rétta
fyrir veturinn og er ekki of
snemmt að fara að hugsa fyrir
því strax. Víð birtum hér einn
kafla úr bæklingnum, sem fjall-
ar sérstaklega um ber með berja
tímann í huga.
Ber og ávextk.
Ýmsar tegundir berja og á-
vaxta er gott að geyma í frostii
en þó er það mismunattdi, hvern
ig tegundimar varöveita útlit
og bragð. Ágætt er að frysta
bfóber, ribsber (teg. rauð, hol-
verr að loka þeim svo að loft-
þétt verði. Gætið að því aö
þrýsta loftinu út úr umbúðun-
um, áður en þeim er lokað. Haf-
ið ílátin ekki of fuli, því að lög-
urinn, sem myndast, og berin
sjálf þenjast út i frostinu. Einn-
ig má láta ber og sykur í lögum
í ílátin.
1 sykurlegi: Sjóðið lög úr 400
— 700 g af sykri í hvern lítra af
vatni og kælið. Nota má meiri
sykur, ef þess er óskað, en þess
gerist ekki þörf vegna geymsl-
unnar. Látið berin í hreinar,
kaldar krukkur og helliö legin-
um yfir, en hafið um tveggja sm
borð á krukkunum, svo að þær
springi ekki þegar lögurinn
þenst út. Notið 5—6 dl á hvert
kg af ávöxtum. Ber halda sér
yfirleitt vel í sykurlegi, en lit-
urinn dofnar lítillega og bland-
ast leginum.
Ósykruð ber: Hægt er að
frysta ósykruö ber, ef svo
stendur á, í pokum eða krukk-
um. Þau halda lit og lagi meö-
.......... ...... ..............• ........ ... .......
Sellófanpoka lokað með volgu strokjámi. Brotið upp á opið
áður. Hægra megin er frágenginn pakki.
lenzk eöa Erstling), sólber (Bang
up), jarðarber (Abundance) og
rabarbara. Berin má frysta á
ýmsa vegu, en bezt þykir að
frysta þau sykruö. Berin eiga að
vera fullþroskuð (ekki ofþrosk-
uð) og nýtínd. Hreinsið berin,
skolið þau í köldu vatni sé þess
þörf, og látið vatnið drjúpa vel
af þeim. Sykurmagn getur far-
ið eftir þvl hve súr berin eru,
sem frysta á, og einnig eftir
smekk. Nokkuð hæfilegt er að
nota 150--300 g af sykri í hvert
kg af bwjum. Sykurinn á að
hylja berin í jöfnu lagi. Það má
annaðhvort þurrsykra berin eða
frysta þau í sykurlegi.
Þurrsykrun: Notið tvær stórar
skálar og dreifið sykrinum yfir
berin, hellið þeim síðan var-
lega á milli skálanna, þar til öll
berin eru þakin jafnt af sykrin-
um, og látið þau svo í umbúð-
irnar (glerkrukkur, pappaöskjur,
sellófan eða plastpoka). Reyniö
að láta opin á umbúðunum ekki
atast í sykri, því að þá gengur
an frostið helzt í þeim, en bragð
ið breytist og þau verða súr-
ari, og ekki er auövelt að gera
þau sæt eftir á. Auk þess rennur
meira vatn frá þeim við þíð-
ingu. Þau má nota I mauk og
grauta. Stundum þarf að frysta
ósykruð ber til sjúkrafæöu, er
þá bezt að gera það í vatni,
sem í er bætt 1 tsk. af ascorbin-
sýrudufti £ hvern lítra...
Nauðsynlegt er að koma berj-
um í frystinn svo fljótt sem
mögulegt er, a. m. k. sama dag-
inn og búið er um þau, annars
geymast þau ekki eins vel.
Minnizt þess að ekki má setja ó-
takmarkað magn af ófrystum
matvælum í frystinn í einu.
Ef ástæður eru til að geyma
mikið magn af berjum eða ávöxt
um í frystinum, má blanda sam-
an fleiri tegundum I kompott“
eöa merja berin og sykra og
frysta í krukkum. Einnig má
frysta blandaða ávexti niður-
skoma sem ávaxtasalat og á-
bætisrétti.
Bláber má frysta í sykurlegi,
þurrsykruð eða sem mauk.
1 sykurlegi: Notið 5—7 dl
(5—700 g) af sykri í hvem 1.
af vatni.
Þurrsykruð: Blandið 2—3 dl
(2—300 g) af sykri í hvert kg
af berjum.
Mauk: Merjið berin, bætið
2 — 3 dl. af sykri í hvert kg
af berjum. Gott er að blanda blá
berjum og ribsberjum saman í
mauk.
Ribsber og sólber má einnig
frysta £ sykurlegi, þurrsykruð
eða £ mauki eða saft. Séu berin
fryst heil, verður hýðið seigara
en á nýjum berjum.
Mauk: Merjið berin með
sykri. Notið 4—5 dl af sykri i
hvert kg af ribsberjum, en 2—3
dl í hvert kg af sólberjum.
Saft: Pressið safann úr berjun
um, sykrið eftir smekk, einnig
má frysta safann ósykraöan og
sykra við neyzlu.
Heil i sykurlegi: Notið einn
lítra af sykri I hvern lftra af
vatni.
Þurrsykruð: Ribsber em bezt
þurrsykruð. Notið 4 — 5 dl af
sykri f hvert kg af berjum.
Jarðarber: Fryst heil eða skor-
in £ sneiðar.
í sykurlegi: Notið 500 g af
sykri i hvern lítra af vatni.
Þurrsykmö: Notið 200—300
g af sykri £ hvert kg af berjum.
Séu berin skorin, em þau frem-
ur fryst þurrsykruð.
Rabarbara má frysta hráan
og skorinn niður, ósykraðan, £
sykurlegi eða soöinn I bitum.
Hrár: Veljiö ferska og góða
leggi, helzt granna og smá-
vaxna, ekki trénaða. Bezt er að
brytja leggina, áður en fryst
er, þvf að þeir verða seigir í
frostinu. Síðan má setja leggina
frosna f pottinn og sykra eftir
' smekk, þegar á að nota þá I
grauta eða mauk.
Hrár f sykurlegi: NotHJ 1
Iftra af sykri I 1 Htra af vatni.
Sykurlögurinn soðinn og kæld-
ur. Rababarinn hreinsaður (ef
,trl vifl fiysjaður) og skorinn f
hæfilega bita og sykurlegrnum
hellt yfir.
Soðinn f bitum: Rabarbara-
bitamir soðnir £ 1—2 mfn. f
sykurleginum. Færðir varlega
upp með gataspaða, kældir vel
og frystir.
Notkun á frosnum berjum.
Geyma má frosin ber alit að
12 mánuði.
Ber og ávexti á að þfða hægt
í umbúðum á köldum stað, helzt
f kæliskáp. Þegar berin þiðna
hægt breytast þau lítið sem ekk-
ert hvað bragð, lit og útlit snert-
ir. y2—1 kg pakki þiðnar á 6—
10 klst. Liggi á er hægt að þfða
hann ú eldhúsborðinu á 2 — 3
klst. Bezt er að borða berin
strax og þau em þfð. Sykurlög-
urinn þiðnar á undan berjunum.
Bragðið og sykrið ef þarf.
Frosinn ávaxtasafa á að
blanda með vatni eftir smekk.
Gott er að hella honum milli
fláta, þá fær hann ferskara
bragð.

Aðstoðarstúlka
Raunvísindastofnun Háskólans vill ráða stúlku til rann-
sóknarstarfa. Laun samkvæmt 12. fl. launakerfis rlk-
isins.
Umsóknir sendist Raunvísindastofnun Háskólans, Dun-
haga 3, fyrir 22. ágúst nk.
íbúðir til sölu
Ödýr 2ja herb. íbúð á 1. hæð í timburhúsi við Lindar-
götu. Mjög hagstæðir skilmálar.
Einnig einstaklingsíbúð í kjallara við Vitastíg. Uppl. í
síma 83177 á matartímum.
Vinnubúðir
i
fyrir 14—15 ára pilta verða í Skálholti í viku-
tíma og hefjast laugard. 17. ágúst.
Innritun og upplýsingar fimmtud. og föstud.
á skrifstofu æskulýðsfulltrúa Klapparstíg 27,
sími 12236, og hjá séra Bernharði Guðmunds-
syni, Brautarholti á Skeiðum.
Æskulýðsfulltrúi þjóðkirkjunnar
TILBOÐ ÓSKAST
í strætisvagn, Mercedes Benz 1968. - Vagninh er til
búinn í hægri umferð og er til sýnis við verkstæði
Strætisvagna Kópavogs. - Tilboð verða opnuð mánu-
daginn 19. ágúst, kl. 15.
STRÆTISVAGNAR KÖPAVOGS
Simi 4 15 76.
ÝMISLEGT llpfllÍÍÍ
Vöruflutningar
um allt land
TEKUR ALLS KONAR KLÆÐNlNGAR
FLJÓT OG VÖNDUÐ VINNA
ÚRVAL AF ÁKLÆÐUM
IAUGAVEG «2 - SlMI I0B25 HEIMASlMI >363«
BOLSTRUH
SvefnbekKir i úr ali á <-erkstæöisveröi.
Tökum að okkui bvers konar múrbrot
og sprengivinnu i búsgrunnum og ræs-
urn Leigjum út loftpressur og víbrt
sleða. Vélaleiga Steindórs Sighvats
sonai Álfabrekku við Suöurlands-
braut, sfmi 30435.