Dagblaðið Vísir - DV - 02.10.1987, Qupperneq 2

Dagblaðið Vísir - DV - 02.10.1987, Qupperneq 2
20 FÖSTUDAGUR 2. OKTÓBER 1987. Ef þú vilt út að borða VEITINGAHÚS - MEÐ VÍNI Abracadabra, Laugavegi 116, slmi 10312. A. Hansen, Vesturgötu 4, Hf., sími 651693. Alex, Laugavegi 126, sfmi 24631. Arnarhóll, Hverfisgötu 8-10, sími 18833. Bakki, Lækjargötu 8, simi 10340. Bangkok, Siðumúla 3-5, sími 35708. Broadway, Álfabakka 8, sími 77500. Café Hressó, Austurstræti 18, sími 15292. Duus hús, v/Fischersund, sími 14446. El Sombrero, Laugavegi 73, sími 23433. Eldvagninn, Laugavegi 73, sími 622631. Evrópa, Borgartúni 32, sími 35355. Fjaran, Strandgötu 55, sími 651890. Fógetinn, Aðalstræti 10, sími 16323. Gaukur á Stöng, Tryggvagötu 22, sími 11556. Glæsibær/Ölver v/Álfheima, simi 685660. Greifinn af Monte Christo, Laugavegi 11, sími 24630. Gullni haninn, Laugavegi 178, sími 34780. Hallargarðurinn, Húsi verslunarinnar, sími 30400. Hard rock café, Kringlan, sími 689888. Haukur í horni, Hagamel 67, simi 26070. Holiday Inn, Teigur og Lundur, Sigtúni 38, sími 688960. Hollywood, Ármúla 5, sími 81 585. Hornið, Hafnarstræti 15, sími 13340. Hótel Borg, Pósthússtræti 11, sími 11440. Hótel Esja/Esjuberg, Suðurlandsbraut 2, sími 82200. Hótel Holt, Bergstaðastræti 37, sími 25700. Hótel Lind, Rauðarárstíg 18, sími 623350. Hótel Loftleiðir, Reykjavikurflugvelli, sími 22322. Hótel Óðinsvé (Brauðbær) v/Óðinstorg, simi 25224. Hótel Saga, Grillið, s. 25033, Súlnasalur, s. 20221. Hrafninn, Skipholti 37, sími 685670. í Kvosinni, Austurstræti 22, sími 11 340. Kaffivagninn, Grandagarði, sími 15932. Kínahúsið, Nýbýlavegi 20, sími 44003. Kópurinn, Auðbrekku 12, sími 46244. Krákan, Laugavegi 22, sími 13628. Kreml v/Austurvöll, sími 11630. Lamb og fiskur, Nýbýlavegi 26, sími 42541. Leikhúskjallarinn, Hverfisgötu, sími 19636. Lækjarbrekka, Bankastræti 2, sími 14430. Mandaríninn, Tryggvagötu 26, sfmi 23950. Myllan, kaffihús, Kringlunni, sími 689040. Naustið, Vesturgötu 6-8, sími 1 7759. Ópera, Lækjargötu 2, sími 29499. Sjanghæ, Laugavegi 28, sími 16513. Sælkerinn, Austurstræti 22, sími 11633. Torfan, Amtmannsstíg 1, simi 13303. Við sjávarsíðuna, Hamarshúsinu v/Tryggvagötu, sími 15520. Viö Tjörnina, Templarasundi 3, sími 18666. Ypsilon, Smiðjuvegi 14d, sími 72177. Þórscafé, Brautarholti 20, slmi 23333. Þrír Frakkar, Baldursgötu 14, sími 23939. ölkeldan, Laugavegi 22, sími 621036. í Réttur helgarinnar: Veitingahús vikurmar: Skötuselur með agúrku og vermouthsósu - aö hætti Ians McAndrew Foma frægðin horfrn af Laugaveginum Á Naustínu, sem nýlega fór í hend- ur nýrra eigenda, er nú staddur heimsfrægur matreiöslumaöur, Ian McAndrew, sem mun matreiða ofan í gestí Naustsins næstu daga og velja til þess hráefni og aðferðir. Ian McAndrew hóf feril sinn við Intercontinental Hotel í Hamborg en fluttist þaðan til Dorchester Hotel í London. Þar var hann í hópi matreiðslu- manna sem kepptu sem fulltrúar fyrir Dorchester Hotel í „Basel Culinary 01ympics“ og vann þar gullverðlaun og einnig fékk hópur- inn sérstaka viðurkenningu fyrir þessa keppni. Eftir að hafa starfað sem „sous- chef ‘ við Charlton Tower Hotel í London tók Ian við stöðu yfirmat- reiðslumanns á Eastwell Manor Ashford í Kent og bætti við sig einni og einni stjörnu meöan hann starfaði þar. Árið 1983 opnaði hann sinn eigin veitingastað sem heitir Restaurant Seventy Four. Áður en ár var liðið fékk veitingastaður hans Egon Ronay stjörnu og var talinn besti veitingastaðurinn í þessum lands- hluta. Einnig var hann valinn veitingastaður ársins áriö 1985. Þá fékk McAndrew sjálfur einnig Mic- helin stjörnuna 1985. Síðastliðið sumar var opnaður veit- ingastaður á Laugaveginum. Áður hét þessi staður Uppi og niðri og var frægur en heitir í dag Abracadabra. Þar er veitingasala fyrir kínverskan mat á götuhæð hússins. Þar er matreiðslumaöur að nafni Shan Kin sem hefur kom- ið víða’við hér á landi en bjó áöur í Hong Kong. Hann hefur meðal annars unnið á Shangai og Mand- arín. Veitingastaður þessi er á allan hátt kínverskur á að líta, með kínverskum borðbúnaði, prjónum og öllu tilheyrandi. Eigendur hans eru þeir Vilhjálmur Svan og Gunn- laugur Ragnarsson sem reka einnig á sama stað skemmtistaðinn Abracadabra. Hann er opinn öll kvöld frá kl. 18.00 og býður upp á ýmsar uppákomur. Einnig er hann opinn á hverju kvöldi sem bar í tengslum við matsölustaðinn en matsalan er opin allan daginn eða frá 11.30 til 23.30. Salurinn niðri tekur einnig stærri hópa til snæð- ings. Salurinn, sem tekur allt frá 40 til 70 manns í sæti eftir hvernig upp er raðað, er dökkur og frekar dimmur yfirlitum með fjörlegum litum inn á milli. Barinn er töluvert langur og blasir við manni þegar inn er gengið. En niðri ræður gam- all stíll ferðinni, stíll frá öllum tímabilum og mikið í lagt. Þar eru mörg húsgögn afar falleg og vönd- uð. Matseðillinn samanstendur sem fyrr segir af kínverkum mat með fjölda rétta á a la carte seðlinum. í hádeginu eru svo í boði átta réttir, allir á 420 krónur, sem eru fljótlagað- ir og full máltíð fyrir þá sem eiga stutt hádegishlé. Á kvöldin er kvöld- réttaseðill auk hins staðbundna og er að sögn aö mestu bundinn bestu fáanlegu hráefnum hveiju sinni. Meðalverð á kvöldréttaseðlinum er frá 700 í 1000 krónur. Einnig eru, eins og á flestum kínverskum veit- ingastöðum, fáanlegir nokkrir réttir sem ráðgerðir eru fjrir tvo eða fleiri. Hin foma frægð sem hvíldi yfir Uppi og niðri á sínum tíma er með öllu horfin með þeim breytingum sem átt hafa sér stað og er stefnt að því að losna alveg undan því tali í framtíðinni að sögn aðstandenda. lan McAndrew matreiðir á Naustinu næstu daga. Hann er mikill áhugamaður um fisk og gæti kennt íslendingum að gera enn betur. Hér fáum við innsýn í matargerð- arlist hans: Skötuselur með agúrku og vermouthsósu 675 til 750 gr skötuselur 85 ml þurrt vermouth 150 ml fisksoð salt og nýmalaður hvitur pipar 23 cm löng agúrka sen vegur tæp 300 grömm 300 ml rjómi Sem forréttur er þessi uppskrift fyrir sex manns en getur allt eins verið fyrir þrjá sem aðalréttur. Byrjið á að hita ofninn í 200 gráð- ur. Flakið fiskinn og takið í burt allt dökkt hold. Skerið hann síðan nið- ur 2,5 cm bita. Raðið bitunum í ofnskúffu eða eldfast mót ásamt vermouth og fisksoðinu, kryddið síðan með saltinu og piparnum. Breiðið annaðhvort smjörpappír eða álpappír yfir fatið og hafið það í ofninum í um það bil 3 til 4 mínút- ur. Á meðan skerið þið gúrkuna niður í sex bita og búið til lítið form úr hverjum bita. Færið fiskinn úr fatinu þegar hann er tilbúinn og skiljið vökvann eftir. Haldið fisknum heitum. Hitið soðið þar til það þykknar og setjið síðan rjómann og agúrkumar út í uns sósan þykknar og agúrkan verður mátulega soðin. Setjið þá fiskinn með í eina mínútu til hitun- ar. Best er að bera þetta fram á djúp- um diski, fiskinn og agúrkuna hlið við hlið, hella sósunni yfir og strá fersku dilli yfir. Abracadabra er mjög kínverskt á að líta eftir breytingarnar. AKUREYRI: Bautinn, Hafnarstræti 92, sími 21818. Crown Chicken, Skipagötu 12, slmi 21464. Fiðlarinn, Skipagötu 14, sími 21216. H 100, Hafnarstræti 100, sími 25500. Hótel KEA, Hafnarstræti 87-89, sími 22200. Laxdalshús, Aðalstræti 11, sími 26680. Sjallinn, Geislagötu 14, slmi 22970. Smiðjan, Kaupvangsstræti 3, simi 21818. Restaurant Laut/Hótel Akureyri, Hafnarstræti 98, sími 22525. VESTMANNAEYJAR: Hallarlundur/Mylluhóll v/Vestmannabraut, sími 2233. Skansinn/Gestgjafinn, Heiðarvegi 1, sími 2577. Skútinn, Kirkjuvegi 21, simi 1420. KEFLAVÍK: Glóðin, Hafnargötu 62, sími 4777. Glaumberg/Sjávargull, Vesturbraut 17, slmi 4040. AKRANES: Hótel Akranes/Báran, Bárugötu, slmi 2020. Stillhoit, Stillholti 2. sími 2778. SUÐURLAND: Gjáin, Austurvegi 2, Selfossi, sími 2555. Hótel Örk, Nóagrill, Breiðumörk 1, Hverag., s. 4700. Inghóll, Austurvegi 46, Self., simi 1356. Skíðaskálinn, Hveradölum v/Suðurlandsveg, sími 99-4414. VEITINGAHÚS - ÁN VÍNS American Style, Skipholti 70, sími 686838. Askur, Suðurlandsbraut 14, sími 81344. Árberg, Ármúla 21, sími 686022. Bigga - bar - pizza, Tryggvagötu 18, sími 28060. Bleiki pardusinn, Gnoðarvogi 44, simi 32005, og Hringbraut 119, sími 19280. Eldsmiðjan, Bragagötu 38 A, sími 14248. Gafl-inn, Dalshrauni 13, sími 34424. Hér-inn, Laugavegi 72, sími 19144. Hjá Kim, Ármúla 34, sími 31381. Höfðakaffi, Vagnhöfða 11, sími 696075. Ingólfsbrunnur, Aðalstræti 9, simi 1 3620. Kabarett, Austurstræti 4, sími 10292. Kentucky Fried Chicken, Hjallahrauni 15, simi 50828. Konditori Sveins bakara, Alfabakka, simi 71818. Kútter Haraldur, Hlemmtorgi, sími 19505.. Lauga-ás, Laugarásvegi 1, sími 31620. Marinós Pizza, Njálsgötu 26, sími 22610. Matargatið, Dalshrauni 11, sími 651577. Matstofa NLFÍ, Laugavegi 26, sfmi 28410. Múlakaffi v/Hallarmúla, simi 37737. Norræna húsið, Hringbraut, sími 21 522. Næturgrillið, heimsendingarþj., simi 25200. Pizzahúsið, Grensásvegi 10, sími 39933. Pítan, Skipholti 50 C, simi 6881 50. Pítuhornið, Bergstaðastræti 21, sími 12400. Pítuhúsið, Iðnbúð 8, sími 641 290. Potturinn og pannan, Brautarholti 22, simi 11690. Selbitinn, Eiðistorgi 13-15, sími 611070. Smáréttir, Smiðjuvegi 14 d, sfmi 72177. Smiðjukaffi, Smiðjuvegi 14d, sími 72177. Sólarkaffi, Skólavörðust. 13a, sími 621739. Sprengisandur, Bústaðavegi 153, sími 33679. Stjörnugrill, Stigahlíð 7, simi 38890. Sundakaffi, Sundahöfn, sími 36320. Svarta pannan, Hafnarstræti 17, sími 16480. Úlfar og Ljón, Grensásvegi 7, sími 688311. Veitingahöllin, Húsi verslunarinnar, simi 30400. Vogakaffi, Smiðjuvegi 50, simi 38533. Western Fried, Mosfellssveit v/Vesturlandsveg, simi 667373. Winny’s, Laugavegi 116, slmi 25171.

x

Dagblaðið Vísir - DV

Direct Links

Hvis du vil linke til denne avis/magasin, skal du bruge disse links:

Link til denne avis/magasin: Dagblaðið Vísir - DV
https://timarit.is/publication/255

Link til dette eksemplar:

Link til denne side:

Link til denne artikel:

Venligst ikke link direkte til billeder eller PDfs på Timarit.is, da sådanne webadresser kan ændres uden advarsel. Brug venligst de angivne webadresser for at linke til sitet.