Dagblaðið Vísir - DV - 02.10.1987, Qupperneq 2

20
FÖSTUDAGUR 2. OKTÓBER 1987.
Ef þú vilt út
að borða
VEITINGAHÚS - MEÐ VÍNI
Abracadabra,
Laugavegi 116, slmi 10312.
A. Hansen,
Vesturgötu 4, Hf., sími 651693.
Alex,
Laugavegi 126, sfmi 24631.
Arnarhóll,
Hverfisgötu 8-10, sími 18833.
Bakki,
Lækjargötu 8, simi 10340.
Bangkok,
Siðumúla 3-5, sími 35708.
Broadway,
Álfabakka 8, sími 77500.
Café Hressó,
Austurstræti 18, sími 15292.
Duus hús,
v/Fischersund, sími 14446.
El Sombrero,
Laugavegi 73, sími 23433.
Eldvagninn,
Laugavegi 73, sími 622631.
Evrópa,
Borgartúni 32, sími 35355.
Fjaran,
Strandgötu 55, sími 651890.
Fógetinn,
Aðalstræti 10, sími 16323.
Gaukur á Stöng,
Tryggvagötu 22, sími 11556.
Glæsibær/Ölver
v/Álfheima, simi 685660.
Greifinn af Monte Christo,
Laugavegi 11, sími 24630.
Gullni haninn,
Laugavegi 178, sími 34780.
Hallargarðurinn,
Húsi verslunarinnar, sími 30400.
Hard rock café,
Kringlan, sími 689888.
Haukur í horni,
Hagamel 67, simi 26070.
Holiday Inn,
Teigur og Lundur,
Sigtúni 38, sími 688960.
Hollywood,
Ármúla 5, sími 81 585.
Hornið,
Hafnarstræti 15, sími 13340.
Hótel Borg,
Pósthússtræti 11, sími 11440.
Hótel Esja/Esjuberg,
Suðurlandsbraut 2, sími 82200.
Hótel Holt,
Bergstaðastræti 37, sími 25700.
Hótel Lind,
Rauðarárstíg 18, sími 623350.
Hótel Loftleiðir,
Reykjavikurflugvelli, sími 22322.
Hótel Óðinsvé (Brauðbær)
v/Óðinstorg, simi 25224.
Hótel Saga,
Grillið, s. 25033,
Súlnasalur, s. 20221.
Hrafninn,
Skipholti 37, sími 685670.
í Kvosinni,
Austurstræti 22, sími 11 340.
Kaffivagninn,
Grandagarði, sími 15932.
Kínahúsið,
Nýbýlavegi 20, sími 44003.
Kópurinn,
Auðbrekku 12, sími 46244.
Krákan,
Laugavegi 22, sími 13628.
Kreml
v/Austurvöll, sími 11630.
Lamb og fiskur,
Nýbýlavegi 26, sími 42541.
Leikhúskjallarinn,
Hverfisgötu, sími 19636.
Lækjarbrekka,
Bankastræti 2, sími 14430.
Mandaríninn,
Tryggvagötu 26, sfmi 23950.
Myllan, kaffihús,
Kringlunni, sími 689040.
Naustið,
Vesturgötu 6-8, sími 1 7759.
Ópera,
Lækjargötu 2, sími 29499.
Sjanghæ,
Laugavegi 28, sími 16513.
Sælkerinn,
Austurstræti 22, sími 11633.
Torfan,
Amtmannsstíg 1, simi 13303.
Við sjávarsíðuna,
Hamarshúsinu v/Tryggvagötu,
sími 15520.
Viö Tjörnina,
Templarasundi 3, sími 18666.
Ypsilon,
Smiðjuvegi 14d, sími 72177.
Þórscafé,
Brautarholti 20, slmi 23333.
Þrír Frakkar,
Baldursgötu 14, sími 23939.
ölkeldan,
Laugavegi 22, sími 621036.
í
Réttur helgarinnar:
Veitingahús vikurmar:
Skötuselur með agúrku
og vermouthsósu
- aö hætti Ians McAndrew
Foma frægðin horfrn
af Laugaveginum
Á Naustínu, sem nýlega fór í hend-
ur nýrra eigenda, er nú staddur
heimsfrægur matreiöslumaöur,
Ian McAndrew, sem mun matreiða
ofan í gestí Naustsins næstu daga
og velja til þess hráefni og aðferðir.
Ian McAndrew hóf feril sinn við
Intercontinental Hotel í Hamborg
en fluttist þaðan til Dorchester
Hotel í London.
Þar var hann í hópi matreiðslu-
manna sem kepptu sem fulltrúar
fyrir Dorchester Hotel í „Basel
Culinary 01ympics“ og vann þar
gullverðlaun og einnig fékk hópur-
inn sérstaka viðurkenningu fyrir
þessa keppni.
Eftir að hafa starfað sem „sous-
chef ‘ við Charlton Tower Hotel í
London tók Ian við stöðu yfirmat-
reiðslumanns á Eastwell Manor
Ashford í Kent og bætti við sig
einni og einni stjörnu meöan hann
starfaði þar.
Árið 1983 opnaði hann sinn eigin
veitingastað sem heitir Restaurant
Seventy Four. Áður en ár var liðið
fékk veitingastaður hans Egon
Ronay stjörnu og var talinn besti
veitingastaðurinn í þessum lands-
hluta. Einnig var hann valinn
veitingastaður ársins áriö 1985. Þá
fékk McAndrew sjálfur einnig Mic-
helin stjörnuna 1985.
Síðastliðið sumar var opnaður veit-
ingastaður á Laugaveginum. Áður
hét þessi staður Uppi og niðri og
var frægur en heitir í dag
Abracadabra. Þar er veitingasala
fyrir kínverskan mat á götuhæð
hússins. Þar er matreiðslumaöur
að nafni Shan Kin sem hefur kom-
ið víða’við hér á landi en bjó áöur
í Hong Kong. Hann hefur meðal
annars unnið á Shangai og Mand-
arín. Veitingastaður þessi er á
allan hátt kínverskur á að líta, með
kínverskum borðbúnaði, prjónum
og öllu tilheyrandi. Eigendur hans
eru þeir Vilhjálmur Svan og Gunn-
laugur Ragnarsson sem reka
einnig á sama stað skemmtistaðinn
Abracadabra. Hann er opinn öll
kvöld frá kl. 18.00 og býður upp á
ýmsar uppákomur. Einnig er hann
opinn á hverju kvöldi sem bar í
tengslum við matsölustaðinn en
matsalan er opin allan daginn eða
frá 11.30 til 23.30. Salurinn niðri
tekur einnig stærri hópa til snæð-
ings.
Salurinn, sem tekur allt frá 40 til
70 manns í sæti eftir hvernig upp
er raðað, er dökkur og frekar
dimmur yfirlitum með fjörlegum
litum inn á milli. Barinn er töluvert
langur og blasir við manni þegar
inn er gengið. En niðri ræður gam-
all stíll ferðinni, stíll frá öllum
tímabilum og mikið í lagt. Þar eru
mörg húsgögn afar falleg og vönd-
uð.
Matseðillinn samanstendur sem
fyrr segir af kínverkum mat með
fjölda rétta á a la carte seðlinum. í
hádeginu eru svo í boði átta réttir,
allir á 420 krónur, sem eru fljótlagað-
ir og full máltíð fyrir þá sem eiga
stutt hádegishlé. Á kvöldin er kvöld-
réttaseðill auk hins staðbundna og
er að sögn aö mestu bundinn bestu
fáanlegu hráefnum hveiju sinni.
Meðalverð á kvöldréttaseðlinum er
frá 700 í 1000 krónur. Einnig eru,
eins og á flestum kínverskum veit-
ingastöðum, fáanlegir nokkrir réttir
sem ráðgerðir eru fjrir tvo eða fleiri.
Hin foma frægð sem hvíldi yfir
Uppi og niðri á sínum tíma er með
öllu horfin með þeim breytingum
sem átt hafa sér stað og er stefnt að
því að losna alveg undan því tali í
framtíðinni að sögn aðstandenda.
lan McAndrew matreiðir á Naustinu
næstu daga.
Hann er mikill áhugamaður um
fisk og gæti kennt íslendingum að
gera enn betur.
Hér fáum við innsýn í matargerð-
arlist hans:
Skötuselur með agúrku
og vermouthsósu
675 til 750 gr skötuselur
85 ml þurrt vermouth
150 ml fisksoð
salt og nýmalaður hvitur pipar
23 cm löng agúrka sen vegur tæp
300 grömm
300 ml rjómi
Sem forréttur er þessi uppskrift
fyrir sex manns en getur allt eins
verið fyrir þrjá sem aðalréttur.
Byrjið á að hita ofninn í 200 gráð-
ur.
Flakið fiskinn og takið í burt allt
dökkt hold. Skerið hann síðan nið-
ur 2,5 cm bita. Raðið bitunum í
ofnskúffu eða eldfast mót ásamt
vermouth og fisksoðinu, kryddið
síðan með saltinu og piparnum.
Breiðið annaðhvort smjörpappír
eða álpappír yfir fatið og hafið það
í ofninum í um það bil 3 til 4 mínút-
ur. Á meðan skerið þið gúrkuna
niður í sex bita og búið til lítið form
úr hverjum bita.
Færið fiskinn úr fatinu þegar
hann er tilbúinn og skiljið vökvann
eftir. Haldið fisknum heitum. Hitið
soðið þar til það þykknar og setjið
síðan rjómann og agúrkumar út í
uns sósan þykknar og agúrkan
verður mátulega soðin. Setjið þá
fiskinn með í eina mínútu til hitun-
ar.
Best er að bera þetta fram á djúp-
um diski, fiskinn og agúrkuna hlið
við hlið, hella sósunni yfir og strá
fersku dilli yfir.
Abracadabra er mjög kínverskt á að líta eftir breytingarnar.
AKUREYRI:
Bautinn,
Hafnarstræti 92, sími 21818.
Crown Chicken,
Skipagötu 12, slmi 21464.
Fiðlarinn,
Skipagötu 14, sími 21216.
H 100,
Hafnarstræti 100, sími 25500.
Hótel KEA,
Hafnarstræti 87-89, sími 22200.
Laxdalshús,
Aðalstræti 11, sími 26680.
Sjallinn,
Geislagötu 14, slmi 22970.
Smiðjan,
Kaupvangsstræti 3, simi 21818.
Restaurant Laut/Hótel Akureyri,
Hafnarstræti 98, sími 22525.
VESTMANNAEYJAR:
Hallarlundur/Mylluhóll
v/Vestmannabraut, sími 2233.
Skansinn/Gestgjafinn,
Heiðarvegi 1, sími 2577.
Skútinn,
Kirkjuvegi 21, simi 1420.
KEFLAVÍK:
Glóðin,
Hafnargötu 62, sími 4777.
Glaumberg/Sjávargull,
Vesturbraut 17, slmi 4040.
AKRANES:
Hótel Akranes/Báran,
Bárugötu, slmi 2020.
Stillhoit,
Stillholti 2. sími 2778.
SUÐURLAND:
Gjáin,
Austurvegi 2, Selfossi, sími 2555.
Hótel Örk, Nóagrill,
Breiðumörk 1, Hverag., s. 4700.
Inghóll,
Austurvegi 46, Self., simi 1356.
Skíðaskálinn, Hveradölum
v/Suðurlandsveg, sími 99-4414.
VEITINGAHÚS - ÁN VÍNS
American Style,
Skipholti 70, sími 686838.
Askur,
Suðurlandsbraut 14, sími 81344.
Árberg,
Ármúla 21, sími 686022.
Bigga - bar - pizza,
Tryggvagötu 18, sími 28060.
Bleiki pardusinn,
Gnoðarvogi 44, simi 32005, og
Hringbraut 119, sími 19280.
Eldsmiðjan,
Bragagötu 38 A, sími 14248.
Gafl-inn,
Dalshrauni 13, sími 34424.
Hér-inn,
Laugavegi 72, sími 19144.
Hjá Kim,
Ármúla 34, sími 31381.
Höfðakaffi,
Vagnhöfða 11, sími 696075.
Ingólfsbrunnur,
Aðalstræti 9, simi 1 3620.
Kabarett,
Austurstræti 4, sími 10292.
Kentucky Fried Chicken,
Hjallahrauni 15, simi 50828.
Konditori Sveins bakara,
Alfabakka, simi 71818.
Kútter Haraldur,
Hlemmtorgi, sími 19505..
Lauga-ás,
Laugarásvegi 1, sími 31620.
Marinós Pizza,
Njálsgötu 26, sími 22610.
Matargatið,
Dalshrauni 11, sími 651577.
Matstofa NLFÍ,
Laugavegi 26, sfmi 28410.
Múlakaffi
v/Hallarmúla, simi 37737.
Norræna húsið,
Hringbraut, sími 21 522.
Næturgrillið,
heimsendingarþj., simi 25200.
Pizzahúsið,
Grensásvegi 10, sími 39933.
Pítan,
Skipholti 50 C, simi 6881 50.
Pítuhornið,
Bergstaðastræti 21, sími 12400.
Pítuhúsið,
Iðnbúð 8, sími 641 290.
Potturinn og pannan,
Brautarholti 22, simi 11690.
Selbitinn,
Eiðistorgi 13-15, sími 611070.
Smáréttir,
Smiðjuvegi 14 d, sfmi 72177.
Smiðjukaffi,
Smiðjuvegi 14d, sími 72177.
Sólarkaffi,
Skólavörðust. 13a, sími 621739.
Sprengisandur,
Bústaðavegi 153, sími 33679.
Stjörnugrill,
Stigahlíð 7, simi 38890.
Sundakaffi,
Sundahöfn, sími 36320.
Svarta pannan,
Hafnarstræti 17, sími 16480.
Úlfar og Ljón,
Grensásvegi 7, sími 688311.
Veitingahöllin,
Húsi verslunarinnar, simi 30400.
Vogakaffi,
Smiðjuvegi 50, simi 38533.
Western Fried, Mosfellssveit
v/Vesturlandsveg, simi 667373.
Winny’s,
Laugavegi 116, slmi 25171.