Þjóðviljinn - 10.11.1973, Blaðsíða 2

2 SIÐA — ÞJÓÐVILJINNLaugardagur 10. nóvember 1973.
Aukin fræðsla
í félags-
málakennslu
Ungmennafélögin sérlega ötul
í félagsmálafrœðslu
Meðal þeirra verkefna, sem
mest eru aðkallandi á vettvangi
æskulýðsmála, er þjálfun og
fræðsla félagsforystumanna og
leiðbeinenda. Skortur fleiri hæfra
leiðtoga og leiðbeinenda kemur á
ýmsan hátt I veg fyrir eðlilega
þróun og eflingu æskulýðsstarfs I
landinu.
Æskulýðsráð rikisins markaði
sér þvi i upphafi þá stefnu, að eitt
af fyrstu verkefnum ráðsins
skyldi vera að beita sér fyrir
samræmdu og yfirgripsmiklu
átaki i félagsmálafræðslu æsku-
lýðsfélaga og samtaka, með þvi
aö standa fyrir samningu náms-
efnis fyrir félagsmálanámskeið
og að veita æskulýðsfélögum
Ný bók
(Jt er komin bókin Brynjólfur
hiskup Sveinsson eftir Þórhall
Outtormsson cand. mag. Ilér er
gefin hlullæg og raunsæ mynd af
lili hins merka biskups, sem var
cinn af öndvegismönnum á hinni
myrku 17. öld
bað má ekki seinna vera að
þjóðinni berist sagnfræðileg og
hlutlæg frásögn um ævi og starf
Brynjólfs biskups, þegar farið er
að gefa út bækur þar sem hann er
sagður tala i beinni ræðu gegnum
konu norður á Akureyri. Allt frá
dögum þeirra feðgina hafa þau
Brynjólfur og Ragnheiður dóttir
hans verið Islendingum sérstak-
lega hugstæðar persónur.
Isafoldarprentsmiðja gefur
bókina út i flokknum ,,Menn i
öndvegi”, en i þeim bókaflokki
hefur komið út önnur bók eftir
Þórhall, þ.e. Jón biskup Arason.
Út er komin hjá Isafoldarprent-
smiðju sagan Krfðasilfrið eftir
norsku skáldkonuna Anitru i þýð-
ingu Hersteins Pálssonar. Sagan
gerist á fyrri hluta 18. aldar. Ein
aðalpersónan heitir Óli Hannibal.
betta er 8. bókin eftir Anitru, sem
út kemur á islensku.
Eftirtaldar barnabækur eru ný-
útkomnar hjá tsafoldarprent-
smiðju:
Asta og eldgosið i Eyjum eftir
Þóri S. Guðbergsson og Rúnu
Gisladóttur. Myndskreytingar
eftir Baltasar.
Úlla horfir á heiminneftir Kára
Tryggvason með myndum eftir
Sigrid Valtingojer.
Stafa og vísnakvereftir Herdisi
Egilsdóttur. Bókin er byggð á
hinum vinsælu þáttum i barna-
tima sjónvarpsins þar sem visur
Herdisar voru sungnar við lag
eftir Sigurð Rúnar Jónsson.
nokkurn fjárhagslegan stuðning
viö framkvæmd slikra nám-
skeiða.
Á s.l. vetri efndi æskulýðsráð, i
samráöi við fræöslunefndir UMFI
og t.S.Í., til námskeiðs fyrir
félagsmálakennara að Leirár-
skóla i Borgarfirði, og lagði þar
fram námsefni til nota á félags-
málanámskeiðum.
Hafa félagasamtök og skólar nú
þegar haldið 24 námskeiö með
alls 488 þátttakendum, þar sem
fariö hefur verið yfir námsefni
þetta. Fóru námskeiðin fram
undir handleiðslu áðurgreindra
félagsmálakennara og með
nokkurri aðstoð æskulýðsráðs.
Æskulýösráð hefur átt góða sam-
vinnu við fjölmarga aðila um
fræðslustarfsemi þessa og hefur
þáttur Ungmennaíélags tslands
verið þar stærstur.
Um siðustu helgi efndi Æsku-
lýösráð rikisins til framhalds-
námskeiös fyrir félagsmála-
kennara i Alftamýraskóla i
Reykjavik.
A námskeiði þessu var einkum
fjallað um kennslufræöileg atriði,
framkvæmd félagsmálanám-
skeiða og uppbyggingu slikrar
Iræðslu i náinni framtið. Leið-
beinendur á námskeiðinu voru
Reynir G. Karlsson æskulýðsfull-
trúi, Sigurður R. Guðmundsson
skólastjóri, Guðmundur Gislason
kennari og Sigurþór Þorgilsson
fulltrúi i kennslufræðideild
Fræðsluskrifstofu Reykjavikur.
Að námskeiðinu loknu fengu
þátttakendur afhent skirteini,
sem veitir þeim rétt til þess að
kenna námsefni Æskulýðsráðs
rikisins á félagsmálanámskeið-
um. Þeir, sem hlutu þessa viður-
kenningu voru:Arnaldur M.
Bjarnason, h’osshóli, S-Þing.
Birgir Karlsson, Leirárskóla,
Borgarlirði. Birgir Olsen, Ytri-
Njarðvik. Guðmundur H. Einars-
son, Reykjavik. Guðmundur
Gislason Reykjavik. Guðmundur
Guðmundsson, Vorsabæjarhjál..
Arn. Guðmundur Sigurmonsson,
Ytri-Tungu, Snæf. Guðni Jónsson,
Reykjavik. Guðni Björn Kjærbo,
Keflavik. Gunnlaugur Snævarr,
Reykjavik. Helgi Gunnarsson,
Vik i Mýrdal. Helgi Jóhann
Þóröarson, Egilsstöðum. Hólm-
bert Friðjónsson, Keflavik. Ingi-
mundur Ingimundarson, Sauðár-
króki. Jóel Blomquist Jacobsson,
Reykjavik. Jóhannes Sigmunds-
son, Syðra-Langholti, Árn. Karl
Eysteinn Rafnsson, Höfn, Horna-
firöi. Kristján L. Möller, Siglu-
firði. Magnús Ólafsson, Sveins-
stöðum, A-Hún. Niels A. Lund,
Miðtúni, N-Þing. Ólafur Oddsson,
Hálsi, Kjós. Pétur Þórarinsson,
Reykjavik. Rikharður Jónsson,
Akranesi. Sigurður Geirdal,
Kópavogi. Siguröur Ragnarsson,
Reykjavik. Sigvaldi Ingimundar-
son, Reykjavik. Tryggvi
Gunnarsson, Reykjavik. Sig.
Valdimar Bragason, Dalvik. Þór-
oddur Jóhannesson, Akureyri.
Þorvaldur Pálmason, Borgar-
firði. (Fréttatilk. frá ÆRR)
Brynjólfur
biskup
Sveinsson
Hjúkrunarnemar
styðja lœknanema
Frá Hjúkrunarnemafélagi ts-
lands hefur borist svohljóðandi
fréttatilkynning:
Fundur i Hjúkrunarnemafé-
lagi Islands, fimmtudaginn 8.
nóv. 1973, lýsir yfir eindregnum
stuðningi við aðgerðir Félags
læknanema siðastliðinn föstudag
i sambandi við fjöldatakmörkun i
læknadeild og úrbætur i hús-
næðismálum læknadeildarinnar.
Fundurinn lýsir einnig yfir
ánægju sinni á viðbrögðum og
undirtektum, er Félag lækna-
nema fékk hjá viðkomandi ráð-
herra og ráðuneyti.
Þurfi að koma til frekari að-
gerða af hálfu Félags lækna-
nema, mun Hjúkrunarnemafélag
tslands styðja þær með þátttöku.
AF HRÁU OG SOÐNU
Hinn viðfrægi
existensíalisti,sociolog og
structuralisti ClaudeLevi-
Strauss, sem hefur með
bók sinni ,,Le cru et le
cuit"eða ,,Hrátt og soðið"
lagt grundvöllinn að
þeirri antropologi, eða
mannfræði, sem nú er
víðtekin um allan hinn
menntaðaheim.sagði einu
sinni við mig þar sem við
sátum á Dóme í París og
dreyptum á glasi þessa ó-
gleymanlegu setningu:
,,Et si nous mangions
quelque chose", eða svo
notuð sé tunga feðra
vorra: ,, Blessaður, við
skulum fá okkur eitthvað
að éta"
Þessi fleygu orð rif juð-
ust upp fyrir mér þegar
ég sá sjónvarpsþáttinn
hans Magnúsar Bjarn-
freðssonar í vikunni, þar
sem frábær kokkur sýndi
okkur hvernig hægt væri
á ódýran og hagkvæman
hátt að matreiða sjattí-
brían, en það er kjötrétt-
ur, sem samanstendur af
því, sem kallaðar eru
nautalundir, og alls konar
viðbótarkryddi og kræs-
ingum.
Það eina, sem ég ekki
gat fyllilega gert mér
grein fyrir í umræddum
sjónvarpsþætti, var það
hvar venjuleg vísitölu-
f jölskylda ætti að ná sér í
aura til að standa straum
af þessari ofsalegu steik,
sem þarna var á boðstól-
um, en það er nú önnur
saga og kemur þessu máli
ekki teljandi við.
Samt sakar ef til vill
ekki að geta þess, að ef
vísitöluf jölskyldan ís-
lenska ætti að éta svona
sjattibrían, eins og okkur
var sýndur í sjónvarpinu,
er óhætt að fullyrða að
rétturinn fyrir fimm
manns mundi ekki kosta
undir sex til sjö þúsund
krónur, en svo notuð séu
orð kellingarinnar:
,,Prísarnir þeir punta
uppá ketið".
Annars hefur eitt af
uppáhaldsblöðum mín-
um, Alþýðublaðið, haft á
síðum sínum undanfarið
alveg frábærar matar-
uppskriftir, og kennir þar
margra grasa, svo ekki sé
meira sagt.
Ég hef nú að vísu ekki
Alþýðublaðið við höndina,
en ekki kæmi það flatt
uppá mig þótt ég rækist á
einhvern veginn eftirfar-
andi mataruppskrift þar:
Ef bjóða á uppá þrírétt-
aða máltíð, til dæmis,
þegar þjóðhöfðingjar
eiga í hlut (hér hef ég í
huga matseðilinn, sem
sérfræðingur minn i
matargerð bar fyrir
Eisenhower um árið, en
þar var aðalrétturinn
,,Hanged meat á la Hóls-
fjöll"), þá má gjarnan
hafa sem forrétt aust-
rænan þorsk. Þorskurinn
er tekinn og baðaður upp-
úr koníaki, en síðan settur
uppá tein, þannig að höf-
uðið snúi fram, en got-
raufin aftur. Ef um
kjúkling er að ræða þá er
það undir öllum kringum-
stæðum gumpurinn, sem
á að snúa aftur þ.e.a.s. ef
grillinu er snúið rétt. Sem
sagt háls fyrst, en gump-
ur eða gotrauf síðast.
Mörgum finnst mjög
gott að hafa flameraðar
plómur með, en þá ber að
gæta þess að flambera
plómurnar áður en þær
eru orðnar sveskjur, en
sveskjur eru eins og
kunnugt er stundum not-
aðar í sveskjugraut og þá
annað hvort með rjóma
útá eða ekki.
Sumum finnst æskilegt
að hafa sérstakan disk
fyrir sveskjusteinana, og
má gjarnan hafa það eft-
ir smekk hvers og eins, en
varast ber að spýta stein-
unum á eldhúsgólf, þar
sem börn og jafnvel eldri
konur geta hrasað um þá
ef ekki er höfð fu11 aðgát.
Ef sósan er of þykk má
gjarnan þynna hana með
vatni, eða einhverju öðru,
sem er þynnra en sósan.
Ef sósan er hins vegar of
þunn má setja í hana
matarlím, sneiða hana
síðan niður í . þunnar
eða þykkar sneiðar, hella
siðan yfir hana koníaki
eða bensíni og snæða
hana logandi, þó eftir að
búið er að setja hana i
eldfast fat ásamt tímían
lárberjalaufi og logandi
brauðsnúðum.
Gæta ber þess, þegar
verið er að snæða logandi
sósuna, að kveikja ekki i
augnahárum og augna-
búnaði.
Besti hluti kjúklingsins
er að sjálfsögðu gumpur-
inn, en mörgum finnst
betra að láta hann þiðna
áður en hann er snæddur
og pensla hann síðan með
sólblómaolíu. Austræna
þorskinum er siðan dýft
ofan í sjerrí og rauðvíni
hellt yf ir og allt sett í eld-
fast fat og soðið uns
klofnu brauðsnúðarnir
eru gegnumheitir.
Austrænn þorskur,
k j úk I ingag um pur og
nautalundir, soðið í rauð-
víni með sérrýídýfu eru
uppáhaldsréttir Biafra-
manna og Pakistana,
enda eins og segir í Al-
þýðublaðinu ,,gómsætir
réttir og hollir fyrir
hraustan líkama" og
valda hvorki fitu né,kölk-
un.
Eða hvað sagði ekki
Hjálmar forðum:
„Ef að sultur syrfi að
sýnist mér að væri
gott að eiga Alþýðublað
með útbeinuðu læri".
Flosi