Vísir - 06.07.1981, Blaðsíða 12

12
VÍSIR
Mánudagur 6. júli 1981
Matseðill heimilisins
Guölaug Konráðsdottir húsmóðir í Garðabæ og meinatæknir á Vífilstöðum er
með matseðil heimilisins í sínum höndum þessa viku.
Þriðjudagsrétturinn hennar Guðlaugar, pokasteikt kindakjöt, er réttur sem þró-
ast hefur á hennar heimili í tímanna rás, fyrirbæri sem ugglaust þekkist á hverju
heimili. Það er einmitt það sem gerir matseðlana persónulega og ýtir undir hug-
myndaflug hinna sem fylgjast með þeim. í hverri viku kemur eitthvað nýtt fram
sem er heimatilbúið með sérkennum hvers og eins eða þeirra sem eldhússtörfin
vinna.
Mánudagur
Fiskréttur
með hrisgrjónum
Fiskréttur þessi er ofnbakað-
ur, uppskriftin var gefin af frú
Völu Thoroddsen i Helgarpóst-
inum i fyrra. bessi réttur mun
vera ættaður frá Frakklandi og
er mjög vinsæll á minu heimili,
svo ekki sé meira sagt.
Þriðjudagur
Pokasteikt kindakjöt
Bakaðar kartöflur
Sósa
Hrásalat
“Matreiðsluaðferð:
Bestir eru framhryggjarbitar
og eru þeir kryddaðir með
Season All . Smá smjörklipa er
sett á hvern bita og siðan er
kjötbitunum raðað i steikar-
poka, (ekki hverjum ofan á ann-
an). 1 meðalstór laukur er sett-
ur i pokann, sem siðan er látinn
i 180 gr. heitan ofn og bakað i 1
1/2 - 2 klukkustundir.
betta er geysilega gott og eins
einfalt og hugsast getur.
Kartöflurnar eru bakaðar i ofn-
inum lika, þar sem verður
aðeins einn pottur óhreinn þeg-
ar maður snýr sér að uppvask-
inu, nefnilega sósupotturinn og
finnst mér það aldeilis ljómandi
notalegt. Sósuna bý ég ýmist til
úr safanum, sem kemur af kjöt-
inu eða nota Toro-sósu til dæmis
Sky-saus.
Miðvikudagur
Djúpsteikt ýsuflök i Orlydegi
Franskar kartöflur
Cocktail-sósa eða remoulaði-
sósa
Hrásalat
Fimmtudagur
Snarl
Gróft skorið grænmeti
Soðin egg, ristað brauð.
Marineruð sild i sinnepsósu
Sinnepsósa:
4. msk sætt sinnep
3 msk olia
1 msk vinedik
sykur eftir smekk
dill
Hræriö saman sinnepi, oliu og
ediki og bragðbætið með sykri.
Bætið ca. 2 msk af dilli i sósuna.
Setjið sildarbitana i sinnepsós-
una og geymið i kæliskáp i eina
klukkustund, áður en borið er
fram. Annars geymist sildin i
sósunni i 4-5 daga i isskápnum.
Föstudagur
Fiskgratin
Soðnar kartöflur
Smjör
Laugardagur
Heit svið
Kartöflumús
Soðnar rófur
Umsjón:
Þóruna
G«sts4éUir.

Sunnudagur
Köld svið með samskonar með-
laeti og daginn áður
P.S. Spónamatur eða eftir-
matur er yfirleitt ekki á dag-
skrá nema við hátiðleg tækifæri.
Hver eru einkenni góörar hellsu?
i skýrgreiningu Alþjóðaheil-
brigðismálastofnunarinnar er
stuðst við hugtakið líðan. Sam-
kvætnt því sem sagt hefur verið
hér á undan, þá hlýtur heilsan að
vera annað og meira en að okkur
liði vel og teljum okkur frisk. Góð
heilsa og sorg eða einhverskonar
bæklun geta vel fariö saman, ef
við erurn þess megnug að tjá til-
finningar okkar og þroska með
okkur þá eiginleika sem vega upp
á inóti bækluninni. Sá scm hefur
fullkoma likamsbyggingu hefur
ekki endilega ástæðu til að vera
öruggari um heilsu sina en sá
bæklaði.
Sá sem er friskur leitast við að
þroska sig bæði andlega og
likamlega. Hann leitast við að
kynnast likamlegum og andleg-
um takmörkunum sinum og vinn-
ur markvisst að þvi að færa þær
út.
Hann viðurkennir mistök og
reynir að bæta úr þeim, leitar eft-
ir samneyti við aðra, óháð kyni,
kynþætti, stétt eða menntun og
kann að meta jákvæða eiginleika
i fari þeirra. Hann hefur næga
likamlega og andlega orku til aö
framfylgja áhugamálum sinum
hvar og hvenær sem er.
Gulrótln,
vernd gegn
krabbameini
Árið 1974 komst norski læknir-
inn Erik Bjelke að raun um að
lungnakrabbi var sjaldgæfari hjá
þeim mönnum sem borðuðu mik-
ið af grænmeti, riku af B-karotini
setn likaminn umbreytir siðan i
A-vitamin, þegar hann rannsak-
aði nokkur þúsund manns. Jap-
anskar rannsóknir hafa einnig
leitt i ljós að meðal reykinga-
maiiii,. sem borða mikið af B-
karou'uauðugu grænmeti koma
um 25% færri Jungnakrabbatil-
felli lram en hjá öðrum reykinga-
mönuu.n. Gulrætur eru auðugar
af B-karotini.
Nýlega birtust niðurstöður frá
Bretlandi, þar sem 16.000 karlar á
aldrinum 35-65 ára tóku þátt
langtimarannsókn. Tekiö
blóð úr þessum mönnum og ,_____
geymt i nokkur ár, en þá höföu 86
úr hópnum dáið úr krabbameini.
Þegar blóðið var siðan rannsakað
og niðurstöðurnar bornar saman
viö viðmiðunarhóp sem hafði
reykt jafnmikið, kom i ljós
blóð þeirra sem höfðu látist
ýmsum tegundum af krabba-
meini innihélt minna magn af
A-vitamini heldur en hinna sem
eftir lifðu. Halsa/heilsuvernd
í
var
þaö
að
úr
Hvað er vlrðis-
aukaskattur?
í umræðum um fjármálapóli-
tik, skýtur orðið „virðisauka-
skattur” sífellt oftar upp kollin-
um. Menn ræða um hvort hentugt
sé að koma honum á hérlendis
eða ekki. Er þetta söluskattur,
tekjuskattur, eða eitthvað sem
aðeins f jármálasérfræðingar
skilja? Við skulum reyna að fá
botn í málið.
Virðisaukaskatturinn er sér-
stök tegund söluskatts. Með hug-
takinu „virðisauki” er átt við þá
verðmætisaukningu sem á sér
staö i framleiðslustarfsemi fyrir-
tækjanna. Þetta er mismunurinn
á þeirri framleiðslu sem fyrir-
tækið kaupir inn og þvi sem það
skilar siðan af sér i' framleiðsl-
unni. Meö þvi að leggja saman
samanlagðan virðisauka i tiltek-
inni atvinnustarfsemi hjá við-
komandi fyrirtækjum, kemur
verðmætasköpun þeirrar at-
vinnugreinar i ljós. Virðisauka-
skatturinn er lagður á sem ákveð-
inn hundraöshluti i virðisauka
fyrirtækisins.