Morgunblaðið - 05.11.2005, Side 52

52 lifun
matur
einfaldir
grænmetisrétt i r
Grænmeti er bragðgott og það gerir okkur líka gott. Það hefur orðið einskonar vitundarvakn-
ing hvað varðar neyslu á grænmeti og grænmetisfæði á Íslandi. Ef við berum saman grænmetis-
borð í matvöruverslun í dag og fyrir 20 árum má svo sannarlega segja að úrvalið í dag sé ótrú-
lega mikið. Sífellt fleiri eru líka farnir að finna hve vel manni líður af að borða
grænmetis- og baunarétti annað slagið svo ekki sé minnst á hvað þetta getur verið góður mat-
ur. Meðfylgjandi eru einfaldar uppskriftir af grænmetisfæði til hressingar.
Heiðgul maíssúpa
fyrir 4
5 kartöflur
ca 4 dl vatn og 1 tsk salt ( til að
sjóða kartöflurnar)
2 msk. olía
1 laukur, saxaður smátt
2 hvítlauksgeirar, saxaðir smátt
250 g frosinn maískorn/ eða 1 dós
niðursoðinn
½ tsk. túrmerik
5 dl vatn
1 msk. grænmetiskraftur
2 msk. balsamedik
1 tsk. ajvar relish/ sambal oelek
salt og pipar
Afhýðið kartöflurnar og skerið í litla
bita og sjóðið í söltu vatni sem rétt
flýtur yfir kartöflurnar í pottinum. Hit-
ið í öðrum potti olíu og steikið lauk-
inn og hvítlaukinn og setjið maísinn
útí ásamt smá túrmerik. Þegar kart-
öflurnar eru soðnar setjið þær þá í
sigti og látið renna af þeim og
blandið þeim út í grænmetið ásamt
vatni og grænmetiskrafti. Látið sjóða
í 2 mínútur. Hrærið súpuna saman
með handmixara eða í matvinnslu-
vél. Smakkið til með balsamediki,
salti, pipar og ajvar relish. Ef ajvar
relish er ekki til þá má smakka til
með sambal oelek eða tabaskó sósu.
Ajvar relish, er júgóslavneskt
paprikumauk. það er bæði til sterkt
og milt og mér finnst það milda
betra. Ég komst uppá bragðið með
þetta mauk þegar ég bjó í Svíþjóð
en þar fæst það í öllum verslunum.
Hér fæst það a.m.k. alltaf í matar-
deildinni í Blómavali.
Ef þú hefur ekki prófað maíssúpu þá
er kominn tími til því maís bragðast
einstaklega vel í súpu.