Tíminn - 13.12.1983, Blaðsíða 2

2
O' | 4 I- / I f 'U'í 4 . /l'/''
ÞRIÐJUDAGUR 13. DESEMBER 1983
■ ■
■ Bragðað á réttunum. Konurnar heita f.v. talið: Sigríður Nikulásdóttir, Sigríður Thorlacius, Margrét Guðmundsdóttir, Áslaug Sigurgrímsdóttir, kennari, Hjördís Þórðardóttir, Steinunn
Jónsdóttir, Helga Sveinsdóttir, Ásthildur Helgadóttir.
JOLAÁBÆTISRÉmRNIR
■ Ég leit inn í Hússtjórnarskóla
Reykjavíkur í síðustu viku, en þar stóð
yfir stutt námskeið í gerð ábætisrétta.
Áslaug Sigurgrímsdóttir, hússtjórnar-
kennari, leiðbeindi þar um gerð
Ijúffengra rétta, sem gaman væri að hafa
á jólaborðinu og því fékk ég hjá henni
uppskriftirnar og birtast þær hér með.
- AKB.
Sherry- coctailbúðingur
5 blöð matarlím
3egg
75 g sykur
3 dl. rjómi
25 g möndlur
25 g súkkulaði
25 g cocktailber
}A dl sherry
Matarlímið er lagt í bleyti. Rjómi þeytt-
ur, súkkulaði, cocktallber og möndlur
saxað. Egg og sykur þeytt, matarlím
brætt yfir gufu, kælt með sherry, blandað
í eggin (hrært með sleikju). Þegar eggin
fara að þykkna, er rjóminn settur í
ásamt coctailberjum, súkkulaði og
möndlum. Þegar búðingurinn er kaldur
er hann skreyttur með rjóma og cocktail-
berjum.
Ananasbúðingur
4 blöð matarlím,
2egg,
50 g sykur,
V\ dl rjómi,
1 dl ananassafí,
I lítil dós ananas,
1-2 matsk. sítrónusafí.
Sama aðferð og með sherry- coctailbúð-
ing.
Appelsínuhrísgrjón
1 Vi dl hrísgrjón,
3 dl vatn,
3 appelsínur,
4-5 msk. sykur,
1 Vi dl rjómi,
vanilludropar,
Hrísgrjón og vatn soðið í 18 mín.
Grjónin kæld og appelsínur síðan saxað-
ar smátt og sykri stráð yfir. Rjóminn
þeyttur og öllu blandað saman. Bragð-
bætt með vanillu. Skreytt m/þunnum
appelsínusneiðum.
Sveskjukaka
250 g sveskjur,
möndlur eða marsipan,
rifínn sítrónu börkur,
3egg,
15 g sykur,
2 Vi dl rjómablanda,
Sveskjurnar lagðar í bleyti og steinar
fjarlægðir. Mandla eða marsipan er svo
sett í staðinn. Sveskjurnar settar í
eldfast mót. Sykur og egg þeytt saman
og rjómablandi blandað sjaman við.
Rifnum sítrónuberki dreift yfir sveskj-
urnar og eggjablönduni heilt yfir. Bakað
við 150-170 gráður C. þar til eggin hafa
hlaupið. Sveskjukakan er borin fram
heit með þeyttum rjóma.
Súkkulaðibúðingur
3 egg,
2 msk, sykur,
3 dl rjómi,
100 g súkkulaði
Súkkulaðið er brætt yfir gufu, (athugið
að hitinn fari ekki yfir 50 gráður.)
Rjóminn er þeyttur og egg og sykur
þeytt, öll blandað saman. Búðinginn má
nota í kökukrem og þá eru sett 2 blöð af
matarlími út í. Einnig er gott að setja í
perubita.
Triffle
Vi 1 mjólk,
1 msk. sykur,
1 msk. maisenamjöl,
2 eggjarauður,
1 tsk. vanilla,
2 blöð matarlím,
IVi dl. rjómi,
Vi eða V\ dós jarðarber eða í álíka magn
af frystum berjum,
1 pk makkarónukökur
og/eða 50 g marsipan,
1 —2 dl sherry og jarðarberjasafí.
Hitið mjólkina að suðu. Leggið matar-
límið í kalt vatn. Hrærið sykri, mjöli og
eggjum saman í skál. Blandið mjólkinni
saman við. Hellið aftur í pottinn, hitið að
suðu, hrærið stöðugt í. Takið matarlímið
úr vatninu og látið saman við heitt
kremið, ásamt vanilludropum. Kælið.
Skerið marsipanið í bita og látið það í
skál ásamt makkarónukökunum, jarðar-
berjum og sherry - jarðarberjablönd-
unni. Blandið þeyttum rjóma saman við
vanillu kremið, þegar það er að verða
kalt, hellið því yfir jarðarberjablönduna
í skálinni. Skreytt m/þeyttum rjóma,
jarðarberjum og rifnu súkkulaði.
Eplapæ
11/2 bolli hveiti
120 g kalt smjör
}A tsk. salt
3 matsk. kalt vatn
4-5 epli
2 tsk. kanilsykur
Vi-1 dl rúsínur
25 g hnetur
smjörbitar
Skerið smjörið í hveitið. Blandið salti
út í. Hellið vatninu út í og hrærið með
gaffli, þar til allt er rakt. Hnoðið lauslega
saman. Skiptið deiginu í tvo parta,
annan áðeins stærri. Fletjið stærri hlut-
anum út og_ setjið hann í botninn á
pæformi, klæðið einnig barma mótsins.
Eplin eru hreinsuð, skorin í báta og látið
ofan á deigið. Rúsínur, hnetur, kanel-
sykur og smjörbitar sett yfir. Síðast er
svo minni deighlutinn settur yfir. Bakið
í neðstu ofnrim við 200 gráður á C., þar
til pæið er ljósbrúnt. Borið fram volgt
með ís eða þeyttum rjóma.
■ Áslaug Sigurgrímsdóttir, hússtjórnarkennari, og á borðinu eru ábætis-
réttir, neðst á myndinni er sveskjukakan, þá ananasbúðingur, eplapæ og
súkkulaðibúðingur, i skálinni á milli kertanna er Sherry-cocktailbúðingur og
efst triffle og appelsínuhrisgrjón.
■ Hvernig skyldi nú sveskjukakan bragðast?