Fálkinn - 14.12.1960, Blaðsíða 22

Enda þótt við vitum allar, að sæt-
indi skaðar tennurnar, megum við
ekki vera um of ofstækisfullar, því að
engin regla er án undantekninga. Leyf-
um okkur því þann munað, að útbúa
heima jólagóðgæti, því að góðgæti heyr-
ir jólunum til. Auk þess ráðum við
sjálfar, hvaða hráefni við notum og
mörg þeirra geta verið prýðileg frá nær-
ingarlegu sjónarmiði, eins og t. d. döðl-
ur, gráfíkjur og hnetur.
En munið aðeins að brýna fyrir börn-
unum og fylgja sjálfar þeirri gullvægu
reglu að:
láta aldrei sœtindi koma í matar stað,
borða aldrei sœtindi, eftir að tenn-
ur hafa verið burstaðar að kvöldi.
Marsipankonfekt.
Tilbúið marsipan er hægt að kaupa
í verzlunum bæjarins. Þótt það sé dýrt,
borgar sig að sumu leyti að kaupa
það, því að mikil vinna er fólgin í því
að útbúa það sjálfur.
Gott marsipan getur tekið á móti
nál. % hlutar þyngdar sinnar af flór-
sykri — þ.e.a.s. 350 gr í hvert kg —
án þess að verða of sætt. Vel má hnoða
meiri flórsykri saman við það, en þá
er betra að væta í með dálítilli eggja-
hvítu eða víni, annars hættir marsipan-
inu við að verða of þurrt.
Að þessu loknu er marsipaninu skipt
niður, sumt litað og t. d. mótaðar úr
því kúlur, sem fallegt er að stinga
valhnetum eða hestlihnetum ofan í. Gott
er að blanda möluðum, brenndum
möndlusykri (nougat) saman við hluta
af því, móta úr því bita og hylja
með hjúpsúkkulaði. Einnig er skemmti-
legt að móta allskyns dýr og aldin,
Lofið börnunum að taka þátt í því.
Calypsotoppar (nál. 40).
75 g suðusúkkulaði
50 g plöntufeiti
Rifinn börkur af 2 appelsínum
Vz dl. flórsykur
1 tsk. vanillusykur
Vz dl hnetukjarnar
1 dl. saxaðar rúsínur
Grófur sykur.
Súkkulaðið brotið smátt, sett ásamt
plöntufeitinni í þykkan pott. Brætt við
nægan hita. Tekið af eldinum. Helm-
ingnum af appelsínuberkinum, sáldruð-
um flórsykri og öðru hrært saman við.
Sett með teskeið á smurðan smjörpapp-
ír. Blöndu af appelsínuberki og grófum
sykri stráð ofan á toppana. Þegar þeir
eru stirðnaðir, eru þeir geymdir í luktu
íláti.
Súkkulaðibitar með ávöxtum (nál. 60).
125 g suðusúkkulaði
75 g plöntufeiti
1 eggjarauða
2 tsk. kaffiduft
Vz dl. hnetukjarnar
Vz dl. rúsínur
2—3 msk. súkkat
2—3 msk. appelsínumarmelaði eða
síróp.
Súkkulaði og plöntufeiti brætt við
nægan hita. Eggjarauðan hrærð með
kaffiduftinu, þeytt út í súkkulaðið. Allt
annað hakkað gróft, blandað saman við.
Hellt í tertumót, sem smurt er með
olíu. Þegar það er kalt, er það skorið
í ferkantaða bita. Geymt í luktu íláti,
leggið pappír milli laga. Betra er að
stinga pinna í hvern bita, þegar þeir
eru bornir fram. Hættir þeim til að
linast upp, þegar þeir eru í hita.
Appelsínubitar (nál. 25).
1 dl. möndlur
2 dl. flórsykur
3 msk kakaó
Vz msk. rifinn appelsínubörkur
2 msk. appelsínusafi
Sykraður appelsínubörkur.
Möndlurnar malaðar. Flórsýkri og
kakaó sáldrað í skál, möndlunum bland-
að saman við ásamt rifnum appelsínu-
berki og appelsínusafa. Hrært saman
með skeið, síðan hnoðað með höndun-
um, þar til það er samfellt. Möluð fer-
hyrnd kaka, sem látin er bíða 1—2 klst.
Skorin í tígullagaða bita, sem skreyttir
eru með sykruðum appelsínuberki. Látn-
ir bíða dreifðir í 1 dag á smjörpappírs-
örk, áður en þeir eru settir í ílát með
pappír milli laga.
Ávaxtakúlur m/hafragrjónum (nál. 100)
10 döðlur
15 hnetukjarnar
10 gráfikjur
150 g. smjör
4 dl. hafragrjón
2Vz dl. flórsykur
1 tsk. möndludropar.
Skraut: Grófur sykur
Rifinn appelsínubörkur.
Ávextirnir og hneturnar sáraðir smátt.
Öllu blandað í skál, hnoðað. Látið bíða í
1 klst., mótað í langa ræmu, sem skorin
er í litla bita, sem úr eru mótaðar kúlur.
Velt upp úr grófum sykri og rifnum
appelsínuberki, eða þeim er dýft að
hálfu í hjúpsúkkulaði. Er þá ágætt að
stinga í þær pinna, og festa síðan kúl-
unum t. d. í rúgbrauð meðan súkkulaðið
þornar.
22
FÁLKINN