Fálkinn - 24.08.1964, Blaðsíða 35

RÉTTIR ÚR NÝJUM KARTÖFLUM
Nýjar kartöflur eru að flestra dómi hið mesta hnoss-
gæti, en hægt er að gera þær enn ljúffengari með ýmsu
kryddi og útbúa úr þeim ýmsa lystilega rétti.
Sunnudagskartöflur.
1 kg nýjar kartöflur
3 msk. smjör
2 dl rjómi
Salt, pipar
Dillgreinar eða
Þurrkaður dill. v • •*
Burstið og skafið jafnar kartöflurnar vel. Setjið smjör-
ið í pott og sjóðið kartöflurnar þar í við vægan hita (nál.
12 mínútur). Bætið meira smjöri í, ef kartöflurnar vilja
festast við. Settar í heitt kartöflufat. Hitið saman smjör-
ið og rjómann, hellt yfir kartöflurnar. Dálitlu af s'alti
og pipar stráð yfir. Dill stungið inn á milli (ef til er).
Danskt kartöflusalat, heitt. '
1% 1 soðnar, niðursneiddar kartöflur
4 msk. matarolía
3 dl vatn
1 súputeningur
4 msk. edik
1 tsk. salt
Va tsk. pipar
2 tsk. rifinn laukur
3 msk. söxuð steinselja
Laukhringir
Leggið heitar kartöflusneiðar í skál, jafnið matarolí-
unni yfir. Hitið vatnið, setjið súputeninginn, lauk, edik,
salt og pipar saman við. Soðið þar til teningurinn er
bráðinn. Hellið heitri sósunni yfir. Skreytt með steinselju
og laukhringum.
Kartöflur með sítrónubragði.
12 stórar, soðnar kartöflur
Sósan:
2 msk. smjör
2 msk. dill (þurrkaður)
Safi úr sítrónu
2 dl vatn
1 súputeningur
1 eggjarauða
Salt, pipar
Steinselja.
Smjörið brætt í potti, dillf sítrónusafa og vatni bland-
að saman við. Súputeningur settur út í, soðið við vægan
hita. Kryddað; Eggjarauðan þeytt með dálitlum sítrónu-
safa, heitri sósunni hellt saman við (varlega). Kartöfl-
unum blandað saman við, látið hitna vel. Kryddað. Sax-
aðri steinselju stráð yfir.
KMTELETTUR
ÍPOTTI
8 kótilettur, magrar
650 g kartöflur
1 gramm pipar
1 laukur
2 dl vatn
V2 dl rjómi
75 g smjörlíki
Salt, pipar
Paprika.
Kartöflurnar flysjaðar og skornar í
sneiðar. — Berjið kotiletturnar lítillega,
veltið þeim upp úr dálitlu af hveiti, sem í
er blandað salti og pipar. Brúnið á pönnu
augnablik. Pannan soðin út með vatninu.
—Skerið græna piparinn í ræmur, athug-
ið að hreinsa vel innan úr honum. — Lauk-
urinn saxaður gróft.
Framhald á bls. 38.
FALK.INN
35