Íslendingur - Ísafold - 07.07.1971, Blaðsíða 8

8 ÍSLENDINGUR-ÍSAFOLD - MIÐVIKUDAGUR 7. JÚLÍ 1971.
UTILEGA -
CTI-GRILL
Að þessu sinni munum við
fjalla lítið eitt um tæki, sem
aukið hefur mjög á fjölbreytni
I matargerð, er það hið svokall-
aða úti-grill, sem nota má hvort
sem er á svölum eða úti í garði.
Tæki þessi fást nú í verzlunum
hér á Akureyri og víðar, og því
fannst okkur vel til fallið að
gera það að umræðuefni okkar
að þessu sinni.
Úti-grill er járnpanna á fót-
um með grill-rist. Viðarkol eru
sett í bing á járnpönnuna, spritti
hellt yfir og kveikt í. Þegar kol-
in eru hvítglóandi er dreift úr
þeim með skörung. Á slíku úti-
grilli er hægt að steikja nánast
allt það, sem hægt er að steikja
á venjulegri pönnu. Sérstaldega
er nautakjöt o.g svínakjöt vel til
þess fallið, og hinar svokölluðu
T-bone steikur eru hreinasta
lostæti, séu þær steiktar á þenn
an hátt. Sinar og fítu þarf oð
hreinsa vel úr kjötinu fyrir steik
ingu og það síðan penslað með
olíu, sem krydduð hefur verið
með viðeigandi kryddi, t. d.
Maporam Thymian Rosmarin
eða sérstöku viðarkolakryddi
(Charcoal-seasoning). — Með
svínakjöti er bezt að nota Ros-
marin eða sinnep, mjög gott er
einnig að strá púðursykn' yfir
svínakjöt. Lifur eða nautakjöt
er kryddað með Estragon eða
Oregano. Kálfakjöt er lírvddað
með Thymian. Hænsnakjöt er
kryddað með blöndu af Thymi-
an og Majoram. Kjötið er pensl-
að með olíu og kryddblöndunni
og helzt látið bíða í 1 —2 klst.
Kindakjöt er einnig hægt að
steikja á útigrilli og þá penslað
með sinnepi og olíu.
Fisk er einnig hægt að mat-
reiða á sama hátt og kjöt, en
mörgum mun þykja henta bet-
ur að steikja hann í álpappir,
því hann vill molna og límast
við grindina. Kartöflur má einn-
ig steikja á sama hátt, eru kart-
öflurnar þá vafðar inn í álpapp-
ír og steiktar á ristinni. Gott er
að skera rauf ofan í kartöfluna
áður og fylla hana síðan með
smjöri. Þessar bökuðu kartöfl-
ur bragðast einkar vel með
sauer-cream, sem komið er á
markaðinn í Reykjavík, en hef-
ur enn ekki sést í verzlunum
hér, vonandi sýna kaupfélögin
þá árvekni að hafa sauer-cream
á boðstólum innan tíðar. Sauer-
cream er afar hentugt í salat-
sósur með grillréttum. Steiking-
artími á 2 — 3 cm þykkri steik
or 3 — 5 mínútur á hvorri hlið,
teir sem vilja hana gegnum-
steikta, steikja hana í 2 — 3 mín.
í viðbót. 5 —6 cm þykkar sneið-
ar og hálfar hænur þurfa ca. 30
mín. Steikur allt að 5 cm á að
steikja nálægt glóðinni, en 7 — 8
cm þykkar sneiðar eru steiktar
í meiri fjarlægð eða sem svarar
einni handarbreidd.
Ýmislegt fleira góðgæti má
steikja á útigrilli, t. d. lifur, tó-
mata, lauk, bacon, ávexti o. m.
fl. má þræða upp á tein og
steikja þannig. Er það lcallað
shish-kebab.
I útilegu er útigrill einkar vin
sælt og auðveldar o\kur mats-
eldina, sem kjósum fremur að
reisa okkur bústað í laufi
skrýddum lundi en búa á hóteli.
I því sambandi viljum við minna
á ýmsar aðrar tækninýjungar,
sem koma tjaldbúum að góðu
gagni, en það eru kælitöskur,
sem halda áleggi og öðrum mat-
vörum köldum í lengri tíma. —
Þessuni töskum fylgir poki, sem
frystur er í frystihólfi áður en
lagt er af stað, en pokanum
síðan stungið i kælitöskuna. —
Alls konar mataráhöld fást nú
í hentugum umbúðum, sem taka
lítið pláss í bílnum, má þar til
nefna plastfötur, sem hafa að
geyma bæði diska, hnífapör,
bolla, ketil, pott og pönnu. Föt-
una má svo nota sem geymslu-
ílát fyrir vatn.
Það, sem einna helzt kann að
hrella okkur í okkar mislyndu
veðráttu, er næturkuldinn. Gott
ráð við því er að fá sér froðu-
plast í botninn á tjaldinu og
kynda tjaldið vel upp með prím
us áður en lagzt er til hvíldar.
Þeim, sem þjást af fótkulda, er
ráðlagt að hafa með sér plast-
poka, sem smeygt er utan um
svefnpokann. Vindsængur eða
sólbeddar eru ómissandi undir
svefnpokann, því að faðmur
fósturjarðarinnar vill reynast
bæði kaldur og ómjúkur, ef
hvíla á þar heila nótt.
Margvíslegt fleira mun vera á
boðstólum, sem aukið getur vel-
Hðan útilegumannsins, en of
langt mál yrði upp að telja og
birtum við heldur nokkrar upp-
skriftir af mat, sem hentugt er
að steikja á útigrilli og óskum
ykkur góðrar helgar.
I verzlun einni hér í bæ rák-
umst við á grill og reykingatæki,
sem eru ákaflega vinsæl hjá
veiðimönnum. I tæki þessu má
reykja margvíslegar fisktegund-
ir, t. d. silung, lar, þorsk, o. fl.,
en einnig má nota það sem grill.
Verð á slíku tæki er kr. 1195.
GRILLRÉTTIR
BUFF
400 gr nautahakk.
100 gr svínahakk.
2 egg.
Steinselja, pipar, salt.
Oregano.
1 matsk. rasp.
1 matsk. rjómi.
Laukduft eða rifinn laukur.
Hakkið hrært með eggi,
kryddi, raspi og rjóma. Hakkið
mótað í buff og steikt á áldiski
í ca. 5 mín. á hvorri hlið. Borið
fram með gulum majs, hrísgrjón
um og hálfum tómötum.
T-BONE-STEAK
1 T-Bone-Steak, þykkt 5 — 6 cm
Salt, svartur pipar, hvítlaukur.
Olía.
Bakaðar kartöflur.
Salat.
Steikin nudduð með pipar og
örlitlu hvítlauksdufti, pensluð
með olíu og grilluð í ca. 10 mín.
á hvorri hlið. Krydduð með
salti og steikin látin jafna sig
smástund.
SHISH-KEBAB
1.
Svínakjötsbitar, litlir tómatar,
kálfakjötsbitar, litlir laukar,
heilir sveppir.
2.
Lifur, skorin í bita, bacon-
sneiðum vafið utan um, litlir tó
matar, bitar af grænum og rauð
um pipar, bitar úr lambakjöti.
3.
Nautakjötsbitar, heilir sveppir,
baconbitar, litlir laukar.
4.
Kjúklingar, brytjaðir, sveppir,
tómatar, kjúklingalifur, bacon,-
bitar.
5.
Lambakjöt, brytjað, grænn pip-
ar, litlar kjötbollur, hrærðar úr
nautahakki, raspi, egg, salt,
pipar.
Kjöt, laukur o. fl, er þrœtt
upp á tein og penslað með olíu
steikt á heitri grindinni. Krydd-
að með salti og pijar, borið
fram með hvítlauks mayonna-
ise, tómatsósu og frönskum kart
öflum.
GRILLAÐAR PYLSUR
Pylsurnar þræddar upp á tein
og grillaðar á ristinni, pylsun-
um þarf að snúa oft.
SÖSUR MEÐ GRILLRÉT TUM
Mayonaise með hvítlauk
Mayonaise, rjómi, sítórnusafi,
möndluflögur, hvítlaukur, rifinn
laukur, smáttskorin steinselja.
Mayonaise með karry
100 gr. mayonaise, V2dl rjómi,
1 rifinn laukur, ca. 2 tsk. karry,
salt.
GRILLSTEIKTUR LAX
Lax, niðurskorinn (2 — 3 cm),
franskt sinnep, matarolía,
sítrónusafi, basilikum, laukur
(smáttskorinn), steinselja, ensk
sósa.
Olía, sinnep og krydd bland-
að saman og fiskurinn látinn
liggja í olíu- og kryddblöndunni
í V2 klst. Steiktur á grillristinni
í 5 mín. á hvorri hlið, borinn
fram með kartöflum og salati.
GRILLSTEIKTUR SILUNGUR
20 gr smjör.
25 gr möndlur.
V2 sítróna.
Timían, salt og pipar.
(pr. mann).
Smjör og sítrónusafi hrært
saman, rifnum sítrónuberki og
nipar bætt út í. Smurt yfir fisk-
inn, kryddaður með timian og
smáttskornum möndlum. Fisk-
urinn grillaður í 6 — 8 mín. —
Bezt er að grilla fiskinn í ál-
pappír til þess að smjörið fari
ekki forgörðum.
GRILLSTEIKTAR
LAMBAKÓTELETTUR
Stráið örlitlum hvítlauk og
rosmarin yfir lambakóteletturn-
ar, kryddið með pipar og pcnsl-
ið þaer með olíu. Steiktar 5
grindinnf í ca. 3 mín. á hvorri
hlið. Stráið salti yfir og berið
fram með salati og kartöflum
flútes .
GRILLAÐIR ÁBÆTIR
GRILLUÐ EPLI
4 epli, smjör, 3 —4 matsk. syk-
ur, 1 tesk. kanel, engifer (hnífs-
oddur), negull (hnífsoddur),
þeyttur rjómi.
Eplin þvegin og þurrkuð. —
Kjarnhúsið skorið úr. — Epl-
in steikt á grindinni, þar til þau
eru gegnumsteikt, en síðan flysj
uð. Veltið eplunum upp úr
bræddu smjöri og síðan upp úr
sykri og kryddi. Grillið þau aft-
ur þar til glerungur myndast.
Borið fram með ísköldum
rjóma.
GRILLAÐIR BANANAR
4 bananar, rjórpi eða suðusúkku
laði.
Skerið rauf eftir endilöngum
banana og fyllið með súkkulaði.
Pakkið bananann inn í álpapp-
ír og grillið við vægan hita. —
Borðist heitir.
LOGANDI FERSKJUR
Ferskjur, 1 — 2 glös koníak,
flórsykur.
Ferskjurnar hitaðar i «mjöri á
pönnu. Koníaki hellt vfir og
kveikt í. — Þegar eldurinn er
slokknaður, er sigtuðum flór-
sykri stráð yfir og ferskjurnar
bornar fram með vanilleparfait.
VANILLEPARFAIT
4 egsjarauður, 4 matsk. sykur,
vanilia, V2 1 rjómi.
Eggjarauðurnar hrærðar með
sykri og vanilju, þevttum rjóm-
anum blandað saman við, hellt
í form og frvst í 2 —3 klst. —
Hrærið upp í ísnum eftir 1 klst.
AUSTURLENZKT
AGtRKUSALAT
1 agúrka, 1 súrmjólk, 1 mats.
Framhald á bls. 10.