Nýtt kvennablað - 01.12.1962, Síða 15

MATUR
RASPKAKA (2 botnar)
1 bolli sykur
3 egg
% bolli rasp
eða tvíbökumylsna
% bolli möndlur
50 g súkkulaði
2 matsk. brætt smjör
2 tesk. lyftiduft
Egg og sykur þeytt vel saman. Möndlurnar og
súkkulaðið brytjað og öllu blandað saman. Bakist
við mjög vægan hita og kökurnar látnar kólna i
formunum. Kakan borin t'ram með rjóma.
50 g smjör 40 g suðusúkkulaði
50 g flórsykur (1 dl) eða IV2 msk. kakaó
ein eggjarauða
Ef notað er suðusúkkulaði, er það brotið niður
og brætt í vatnsbaði.
Smjör og flórsykur hrært, unz það er hvítt, þá
eggjarauðunni bætt í og súkkulaðinu eða kakaóinu.
FORMKAKA og einn tertubotn úr sama deigi
300 g smjörlíki 4 egg
300 g sykur 1V2 tesk. lyftiduft
300 g hveiti 1—2 matsk. mjólk
Smjörlíiki og sykur hrært, unz blandan er ljós og
létt, eitt og eitt egg hrært út í, hveiti og lyftidufti
sáldrað í og hrært saman við.
Formkakan er smurð með appelsínu-glassúr:
2 dl. flórsykur sínusafi
1*4—2 matsk. appel- rifinn appclsinubörkur
Krem á tertubotninn
2 matsk. (60 g) smjör
1 dl flórsykur
*4—1 matsk. kakaó
ltesk. vanillusykur
2 matsk. sterkt, kalt
kaffi
Smjör og flórsykur hrært saman, unz blandan er
ljós og létt, þá kakaóinu, vanillusykrinum og kaff-
inu bætt út í og hrært rösiklega í.
RÚLLUTERTA
2 egg
175 g sykur (2 dl)
% dl heitt vatn
2 tesk. lyftiduft
75 g hveiti (IV* dl)
50 g kartöflumjöl (%
dl)
1*4—2 dl sulta
Eggin og sykurinn hrært vel saman volga vatn-
inu hellt út í og- hrært í nokkrar mínútur, þá sáldr-
að hveitinu, kartöflumjölinu og lyftiduftinu saman
við, því næst látið í vel smurða bréfskúffu (smjör-
pappír), sem látin er á plötuna. Bakist við mikinn
hita í 5—7 mínútur. Þegar kakan er bökuð, er
henni hvolft á sykri stráðan pappír og volgri sult-
unni smurt á. Hún vafin upp og smjörjrappírinn
utan um hana. Samskeytunum snúið niður og hún
látin kólna. Sé notað eftirfarandi krem, er kakan
látin kólna áður en hún er smurð og vafin ujrjr.
Henni hvolft á sykri stráðan pajjjsír, smjörpappír
lagður yfir hana og köld plata ofan á.
AVAXTASALAT
2*/4 dl rjómi
fíkjur
hnetur
epli
niðursoðnir ávextir
blandaðir ávextir
sítrónusafi
sykur
Þeytið rjómann og blandið saman við hann smátt
skornum ávöxtunum, nýjum, niðursoðnum eða
jaurrkuðum. Bragðbætið með sftrónusafa og sykri.
ÁVAXTAHLAUP (ábætisréttur)
5—7 epli eða perur
Sykurlögur:
4 dl vatn
1—2 dl sykur
hýði og safi úr *4
sítrónu
rauður ávaxtalitur
I 5 dl af lög 7—8 blöð
matarlím
Matarlímið er lagt i bleyti i kalt vatn í 20—30
mín. Eplin eru flysjuð og skorin í báta, fræhúsin
tekin úr þeim. Vatn, sykur, sítrónubörkur og safi
og ávaxtalitur sett í pott og látin koma upjj á því
suða. Eplabátarnir þá soðnir í því, vægri suðu, unz
Jjcir eru meyrir, aðeins nokkrir í einu, færðir ujjp á
fat og látið renna af þeim og kólna. Síðan er þeim
raðað í kalt vætt form, fallegustu bátarnir látnir
neðst. Lögurinn er nú rnældur, bætt vatni í, ef Jrarf,
bragðbættur að vild, hitaður aftur og matarlímið
sett út í. Þá er hluta af leginum hellt yfir ávextina
í forminu, Jjað látið standa á köldum stað. Þegar
J)að er hlaupið er Jjví, sem eftir er af vökvanum hellt
yfir og látið stífna. Er ávaxtahlaupið er borið fram
er Jjví hvolft á fat, ef Jjað vill ekki losna úr forminu,
er forminu dýft í sjóðandi vatn. Þeyttur rjómi bor-
inn með.
„Bindindið leggur cldivið í ofninn, kjöt í tunnuna, mjöl
í krukkuna, pcninga í budduna, cykur traust í landinu.
ánægju í húsinu, veitir klæði á kroppinn, kraft í vöðvana. ‘
Benjamín Franklín.
/