blaðið - 06.03.2006, Qupperneq 13

blaðið MÁNUDAGUR 6. MARS 2006
MATUR I 13
Vísindi í matargerð
Margvíslegar aðferðir í elda-
mennsku eiga sínar vísindalegu skír-
skotanir. Það að gera lítið gat í eggj-
askurnina þeim megin sem eggið
er kúptast til að koma i veg fyrir að
eggið springi i suðunni á sér sína eðli-
legu vísindalegu skýringu þó vissu-
lega hafi þessi aðferð þróast af hyggju-
viti kokksins.
Vísindin útskýra þessa litlu mat-
reiðsluaðferð þannig að í þessum
kúpta enda eggsins sé innilokað
loft. Þegar eggið hitnar í suðunni þá
þenst þetta loft út og sprengir skurn-
ina. Með því að gera varlega lítið gat
í skurnina losnar um loftþrýstinginn
því loftið sleppur auðveldlega út. Þar
með er engin hætta á því lengur að
eggið sprengi skurnina.
Ekki gráta elskan mín
Svipað þessu gamla húsráði íyrir
eggjasuðu eru nokkur um laukskurð.
Til að koma í veg fyrir mikið táraflóð
þegar laukur er skorinn má til dæmis
vera með gleraugu, tyggja á steinselju
eða kæla laukinn áður en hann er
skorinn.
Vísindin segja okkur svo að lauk-
frumur innihaldi hátt magn af
brennisteinssamböndum sem losna
út í andrúmsloftið þegar laukurinn
er skorinn. Augun vökna til þess
að hreinsa þau svo koma megi í veg
fyrir að brennisteinssamböndin
skaði augun. Með því að vera með
lokuð gleraugu, líkt og sundgleraugu
er komið í veg fyrir að efnin komist
að augunum. Með því að tyggja stein-
selju þegar laukurinn er skorinn súr-
efnisbindast brennisteinssamböndin
sem breytir uppbyggingu þeirra og
gerir þau skaðlaus. Að hafa kveikt á
kerti í grennd við laukskurðin gefur
sama árangur. Svo má einnig stinga
tungunni út um munnvikið þegar
laukur er skorinn. Rakinn á tung-
unni dregur þá til sín brennisteins-
sameindirnar áður en þær berast í
augun.
NÁMSKEIÐ í MATARGERÐ
Viltu verða junk-food að bráó eða sœkja stutt
námskeið í matreiðslu ?
100 % nœring fyrir þig og þína.
Einföld matargerö, flókin matargerö, kökugerð, ítölsk,
frönsk, dönsk, thai, cajun eöa þetta góða íslenska.
Eitthvaö fyrir alla konur og karla, yngri sem eldri.
Námskeiðið fer fram í Lœkjarskóla Hafnarfirði og
byrjar 13. mars 2006. Námskeiðió stendur yfir í 2 vikur.
Kennt verður á mán ,þri, fim, kl: 17.00 - 21.00
Verð Kr: 17.500,-
500 króna hráefniskostnaður á dag.
Kennari er Jónas Ólafsson Matreiðslumeistari
Uppl: í sima 554-5929 eða
jonasola@gmail.com
ó 3>virvakjot
í rauðu ka^rí
Fyrir fjóra
450 g Svínalundir, þunnt skornar
400 ml Blue Dragon Coconut Milk
2 msk. Blue Dragon Red Curry Paste
2 msk. Blue Dragon Fish Sauce
1 msk. Blue Dragon Minced engifer
1 msk. Blue Dragon Minced hvítlaukur
1 tsk. Sykur
2 msk. „Groundnut" olía
Safi úr hálfu lime
y\ð|tiiAð
Hitið olíu í woki eöa á pönnu og steikið karrímaukið, engiferið og
hvítlaukinn í hálfa mínútu. Bætiö fiskisósunni, limesafanum og
sykrinum út í. Látið krauma í 5-6 mínútur.
Steikið svínakjötið sér og haldið því heitu. Bætið svínakjötinu út í
sósuna og hitið í 3-4 mínútur. Bætið grænmeti saman við ef þess
er óskað. Berið strax fram.
Gott með Blue Dragon Coconut Rice eða Blue Dragon Yasmine Rice.
WK.W0
FJARÐARKAUP
FITUBRENNSLA
VÖÐVAUPPBYGGING
AUKIN ORKA
« qes^0*
S3 SPORTÞRENN A™ ergóðleið
fyrir þá sem vilja styrkja sig til árangurs og auka getu í
íþróttum og líkamsrækt Jafnframt fyrir þá sem vilja auka
fitubrennslueiginleika líkamans. Hver dagskammtur af S3
Sportþrennu inniheldur 1 fjölvftamíntöflu, 2 L-Kamitíntöflur
og eitt hylki af omega-3 fitusýrum.
Fjölvítamíntaflan inniheldur ríflega skammta af vítamínum
og steinefnum auk króms pikólínats og græns tes sem
m.a hafa hlufverki að gegna í orkuframleiðslu og brunagetu
líkamans.
L-Kamitín er talið hafa jákvæð áhrif á uppbyggingu vöðva
sem og sérstaka eiginleika til fitubrennslu.
Króm er talið geta dregið úr sætindalöngun og viðhaldið
jafnvægi blóðsykurs íli'kamanum. Pað hefureinnig hlutverki
að gegna við uppbyggingu vöðva og getur dregið úr
fitusöfnun.
Við likamsæfingar og fitubrennslu geta losnað út í líkamann
úrgangsefni sem setið hafa í fituvef. Grænt te hefur sterka
andoxunareiginleika og er því mikilvægt til að vernda
líkamann gegn neikvæðum áhrifum við losun þessara efna
og öðrum óæskilegum áhrifum frá umhverfi okkar, s.s.
mengun.
Omega-3 fitusýrur eru í flokki svokallaðra Iffsnauðsynlegra
fitusýra þar sem líkaminn framleiðir þær ekki sjálfur. Pær
eru sérstaklega mikilvægar fyrir þá sem skera niður við sig
í fituneyslu og neyta ekki nægilegs magns af feitum fiski.
www.lysi.is