Bæjarins besta - 27.05.2010, Page 19

FIMMTUDAGUR 27. MAÍ 2010 19
Sælkerinn
Svínalundir með ýmsu
„Þegar ég varð fertug gaf ég út
litla matreiðslubók og notaði
hana líka sem boðskort og ætla
ég að leyfa ykkur að fá nokkrar
uppskriftir úr henni. Meðal ann-
ars er réttur úr svínalundum sem
ég lærði að gera í Svíþjóð þegar
ég var þar sem aupair fyrir nokk-
uð mörgum árum og hentar vel
núna þar sem svínalundir eru oft
á góðu tilboði núna. Með svína-
lundunum er gott að borða Nan
brauð sem ég ætla líka að gefa
uppskrift af. Í eftirrétt er svo
Magdalenukaka sem er mjög
auðvelt að gera, hún er best volg
með ís eða þeyttum rjóma.“
Svínalundir með ýmsu
Svínalund (reikna með 250-
300 grömmum á mann)
2 kúfaðar tsk. karrý
2 kúfaðar tsk. kjötkraft
Smjör + olía
Rjómi ca. 1 peli
Svínalundin skorin í ca. 3 sm.
sneiðar og bankaðar létt með
hendinni. Smjör og olía hitað á
pönnu, karrý og kjötkraftur hrært
saman við á pönnunni, kjötið
steikt á pönnunni í 2 mín. hvoru
megin, rjóma hellt yfir og látið
malla í 15-20 mín.
Með þessu er borið fram:
1 tsk salt
25 g ger
1 tsk natron
7-8 dl hveiti
Allt hnoðað saman, látið hefast í
1 ½ - 2 klst. Hnoðað aftur, flatt
út, skorið í ca 6 x 6 cm. ferninga
og steikt á þurri pönnu eða grill-
að.
Hrísgrjón, bananar, salthnetur,
kókosmjöl og Nan brauð.
Nan brauð
3 dl volgt vatn
1 msk olía
Magdalenukaka
1 bolli hveiti
1 bolli sykur
1 tsk natron
¼ tsk salt
1 stk egg
½ ds kokteilávextir
Öllu hrært saman og sett í
eldfast mót.
Ofan á er sett:
½ bolli kókosmjöl
½ bolli púðursykur
Þessu er hrært saman og stráð
yfir deigið. Bakist við vægan hita
í 45 mín. 150 – 170°. Borðað
með þeyttum rjóma eða ís.
Ég skora á hjónin Fríðu Rún-
arsdóttir og Hermann Her-
mannsson á Ísafirði að koma með
uppskrift í næsta blaði.
Sælkeri vikunnar er Elín Ólafsdóttir á Ísafirði.
Franskur sérfræðingur í lofts-
lagsmálum, Dr. Daniel Martin,
heimsótti Háskólasetur Vest-
fjarða á dögunum á vegum franska
sendiráðsins á Íslandi. Dr. Martin
er rannsóknarverkefnisstjóri hjá
ráðuneyti í Frakklandi sem hefur
með vistfræði, orku, sjálfbæra þró-
un og hafið að gera (MEEDDM).
Hann hélt erindi í málstofu í nám-
skeiðinu Climate Changes and
Policy, eða Loftslagsbreytingar
og stefnumörkun, sem nú stendur
yfir í meistaranáminu. Í erindinu
sínu fjallaði hann einkum um
mikilvægt hlutverk fjölmiðla
þegar kemur að miðlun upplýs-
inga um loftslagsmál til almenn-
ings. Einnig ræddi hann um rann-
sóknir sem hann stýrir og tekur
þátt í sem snúa að loftslagsbreyt-
ingum.
„Það er mikill fengur að því að
fá gest á borð við Daniel Martin
hingað vestur enda er hann í
miðri hringiðu vísindaumræð-
unnar um loftslagsmál í heimin-
um,“ segir í tilkynningu frá Há-
skólasetrinu. Að fyrirlestrinum
loknum héldu nemendur lofts-
lagsnámskeiðsins í vettvangsferð
í Vigur, ásamt Dr. Martin og
nemendum námskeiðsins Chem-
istry and Contamination in the
Coastal Zone, eða Efnafræði og
mengun á strandsvæðum, og
kennara þess Dr. Hrönn Jörunds-
dóttur.
Í Vigur skoðuðu nemendur
loftslagsnámskeiðsins m.a. um-
merki um nýlegan sinubruna og
var sá viðburður tengdur við ým-
islegt forvitnilegt sem fram hafði
komið á námskeiðinu m.a. minnk-
andi ofankomu. Nemendur meng-
unarnámskeiðsins skoðuðu við-
burðinn út frá öðru sjónarhorni,
þ.e. með tilliti til þess hvort slíkir
brunar í náttúrunni geti haft í för
með sér umhverfismengun.
„Jafnframt þessum námspæl-
ingum nutu nemendur og kennar-
ar náttúrufegurðarinnar í Vigur
og ekki síður gestrisni ábúenda
sem kynntu t.d. æðardúntekju og
vinnslu fyrir þeim. Ekki var síður
ánægjulegt að njóta siglingar-
innar með Sjóferðum á Ísafirði
sem veittu framúrskarandi þjón-
ustu og hugsuðu vel um hópinn.“
Vettvangsferð í Vigur með
frönskum loftslagssérfræðingi
Frá vettvangsferðinni í Vigur. Mynd: Þorsteinn J: Tómasson.