Morgunblaðið - 16.04.2019, Blaðsíða 31

ÞRIÐJUDAGUR 16. APRÍL 2019 MORGUNBLAÐIÐ 31
fisk
Morgunblaðið/Árni Sæberg Morgunblaðið/Kristinn Magnússon
Nánari upplýsingar:marel.is/WFSH
ERVINNSLAN
ÞÍN SNJÖLL?
Snjallar fiskvinnslur eru hluti af þeirri þróun
sem fjórða iðnbyltingin hefur hrint af stað.
Marel býður upp á sjálfvirkan búnað sem
tekur sjálfstæðar ákvarðanir um bestun á virði
hvers flaks. Slíkar lausnir einskorðast ekki við stór
vinnslukerfi heldur felast líka mikil tækifæri fyrir
minni fiskvinnslur í þessari þróun.
Kynntu þér nýjustu lausnir okkar, sem gera þér
kleift að mæta vaxandi kröfum.
Salt- og piparhúð:
100g Gróft salt
50g Rósapipar
50g Grænn pipar
50g Svartur pipar
Aðferð:
Allt mulið gróflega saman.
Túnfisk velt upp úr olíu og síðan
piparmulning.
Túnfiskur steiktur á pönnu og
snöggkældur.
Hvítlauksflögur
Kínahvítlaukur
Mjólk
Salt
Aðferð:
Kínahvítlaukur skorinn þunnt í
mandólíni.
Settur í pott með mjólk og suðan
látin koma rólega upp.
Veiddur uppúr mjólkurpotti og á
bakka með pappír.
Djúpsteiktur í 140°C heitri olíu
þar til ljósgylltur.
Skalottsósa
10 stk skalottlaukur
1 lítill engifer
4 stk hvítlauksgeiri
soja
mirin
limesafi
Aðferð:
Skalottlaukur er rifinn í rifjárni
þar til maukaður.
Engifer og hvítlaukur einnig rif-
inn.
Skalottlauk, engifer og hvítlauk
er blandað saman og myndað þykkt
mauk.
Soja og mirin er blandað saman
50/50 og notað til að þynna mauk-
ið-ið út.
Smakkað til með lime-safa.
Léttsteiktur túnfiskur
Nafnið kom til af litatón-
unum sem voru ráðandi
í hönnun Kopars.