Morgunblaðið - Sunnudagur - 14.06.2020, Síða 20

20 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 14.6. 2020
LÍFSSTÍLL
Hellaskoðun fyrir tvo
í Raufarhólshelli
Gisting fyrir tvo
í standard herbergi
Morgunverðarhlaðborð
Sumartilboðsverð:
20.600 kr.
Skoðaðu glæsilegu sumartilboðin okkar á
hotelork.is/tilbod
Þetta er alveg nýr staður.Hann heitir Reykr en það ergömul norsk-íslenska,“ seg-
ir kokkurinn Jón Aron Sigmunds-
son.
„Ég opnaði sjöunda maí og hef
fengið slatta af hópum, en hér er
opið alla daga milli sex og níu,“
segir Jón Aron. Hann segir
hótelgesti einnig geta keypt sér
gistingu sem fylgi þriggja rétta
máltíð og hefur það mælst vel
fyrir.
Þrettán ár í bransanum
Jón Aron hefur staðið vaktina í eld-
húsum borgarinnar í þrettán ár. „Ég
byrjaði á Þremur Frökkum, fór svo
á Sjávargrillið, þaðan til Danmerk-
ur, svo á 101, Fiskfélagið og aftur á
Sjávargrillið. Síðast var ég í Matar-
kjallaranum og kom svo hingað,“
segir Jón Aron, en hann er kominn á
heimaslóðir, alinn upp í Hveragerði.
„Ég er Hvergerðingur; flutti
hingað sex ára gamall. Það eru þrjú
ár síðan ég flutti úr Hveragerði. Þá
var ég búinn að keyra á milli í níu
ár í bæinn. Nú bý ég í Hafnarfirði
og keyri hingað,“ segir hann og
brosir.
Íslenskur matur í fyrirrúmi
Jón Aron segist vera mikið fyrir
gamlan íslenskan mat.
„Nú er ég kominn heim í sveitina
og einfaldleikann og byrjaður að
leita aftur í grunninn,“ segir hann.
„Ég er til dæmis með grafna ær
og ég er ekki með lambakjöt heldur
kindakjöt. Svo er ég með reykta ýsu
og hrefnusteik, en það er nokkuð
sem fólk finnur ekki á mörgum
stöðum. Ég er líka með naut og
béarnaise, en Íslendingurinn er
mjög hrifinn af því, og hrefn-
usteikin er frábær fyrir þá sem
þora, en þetta er hreinasta og besta
kjöt sem þú getur fengið,“ segir
hann.
„Ég ætlaði auðvitað að fá hingað
útlendingana, en ég tek öllum fagn-
andi. Undanfarin ár hafa hér borðað
98% erlendir ferðamenn,“ segir
hann en þess má geta að þarna var
áður annar veitingastaður sem
tengdist hótelinu.
Mynta og blóðberg
Á matseðlinum eru réttir unnir úr
séríslenskum hráefnum og leitar Jón
Aron ekki langt yfir skammt. Skyrið
er framleitt í Skyrgerðinni og tínir
hann grös og kryddjurtir úti í móan-
um fyrir utan.
„Það er framleitt skyr hér í
Hveragerði og ég nýti mér það,“
segir hann.
„Ég reyni svo að nota sem mest úr
nærumhverfinu. Hér er allt morandi
í myntu og garðablóðberg vex hér í
hlíðinni. Graslaukinn fæ ég úr garð-
inum hans pabba.“
Allir vegir færir
Jón Aron segist vera bjartsýnn á
framhaldið þrátt fyrir að hafa opnað
nánast í miðjum kórónuveiru-
faraldri.
„Ef ég kem mér fram úr þessu eru
mér allir vegir færir. Þetta verður
ekki öllu verra héðan af. Ég var
löngu búinn að ákveða að opna þenn-
an stað. Svo er hér fullbókað á hót-
elinu í júlí þannig að júlí og ágúst
ættu að verða góðir mánuðir,“ segir
Jón Aron og segir tilvalið fyrir Ís-
lendinga að fá sér bíltúr í Hvera-
gerði í kvöldmat.
Jón Aron er með ýmislegt spenn-
andi á prjónunum.
„Ég ætla að fara að elda hér í
hvernum fyrir utan. Ég er að vinna
með það að „fermentera“ hráefni í
jörðinni því jarðhitinn er svo mikill.
Ég get búið til svartan hvítlauk og
gerjað nánast hvað sem er í jörð-
inni.“
Morgunblaðið/Ásdís
Eldað í hverum
Jón Aron Sigmundsson er aftur
kominn á heimaslóðir. Hann leitar
aftur í gamla tíma og eldar al-
íslenskan mat á nútímalegan máta.
Í Hveragerði var nýlega opnaður veitingastaðurinn Reykr sem
er staðsettur við hótelið Frost og Funa. Umhverfið er dásamlegt
og víða má sjá heita gufuna stíga úr jörðu.
Ásdís Ásgeirsdóttir asdis@mbl.is
Veitingastaðurinn Reykr
er við hótelið Frost og
Funa í Hveragerði. Nátt-
úran er allt um kring.
Gestir Reykr njóta útsýnis úr glerskála veitingastaðarins.