Eldhúsbókin - 10.03.1982, Blaðsíða 5

Tilbúnir réttir
í frystinn
Við þurfum ekki að vera heimsins bestu
kokkar til að útbúa mat i frystinn og gefur
það okkur góðari tima siðar þegar hann
skortir ef til vill til matargerðar. Er þá um
að gera að hafa uppskriftirnar stórar þvi
það tekur ekki mikið lengri tíma að útbúa
matinn þannig.
FRANSKUR POTTRÉTTUR
(16 manns)
2 kg svinakjöt — 600 gr saltað flesk — 500
gr laukur — 1 flaska ódýrt rauðvin — 500
gr sveppir — 4 msk tómatkraftur — 2-5 press-
aðir hvitlauksbátar — 5 msk smjörliki — 5
msk hveiti — 1 msk salt — 1 tesk timian —
1 tesk gróftmalaður pipar — i/í> dl vínedik.
Skerið kjötið í bita ca. 3-4 cm á kant.
Blandið saman ediki, möluðum piparkorn-
um og 1 fíntsöxuðum lauk og látið krauma
í stórum potti. Brúnið á meðan kjötið í
smjörlíkinu og setjið í pottinn. Stráið hveit-
inu yfir. Tómatkrafti bætt í, hvítlauk, timian
og salti. Hellið víni yfir svo það rétt fljóti
yfir og látið krauma við vægan hita í ca.
2 tíma. Steikið sveppina og laukinn í dá-
litlu smjörlíki og látið krauma þar til vökv-
inn hefur soðið burt. Skerið léttsaltaða flesk-
ið í smábita og steikið það. Hellið feitinni
frá. Látið sveppina, laukinn og fleskið sjóða
með síðustu 15 mínúturnar. Berið réttinn
fram með hrísgrjónum eða soðnum kartöfl-
um og salati. Frystið niður í álformum.
Þetta verða t.d. 4 uppskriftir fyrir fjóra.
KJÖTHRÆRA
Þessi kjöthræra er búin til 1 ofninum og er
frekar gróf í sér.
1 kg hakkað kjöt, t.d. kindahakk eða nauta.
— 500 gr svinahakk — 10 sneiðar flesk — 5
sneiðar meðalstórir saxaðir laukar — 5 með-
alstórar gulrœtur — 5 dósir niðursoðnir tóm-
atar — i/2 dl soya — 5 msk salt — 1 tesk pipar
— 2 tesk basilikum — kjötkraftur.
Setjið ofninn á 200°. Klippið fleskið f
mjóa strimla beint í ofnskúffuna og setjið
í ofninn. Setjið laukinn saman við þegar
fleskið er orðið stökkt. Salt og pipar. Rífið
gulræturnar gróft og setjið yfir þegar lauk-
urinn befur fengið á sig lit. Látið krauma
um stund i ofninum. Blandið kjöttegund-
unum saman og smyrjið farsinu yfir í þunn-
ar kökur yfir lauk og gulrótarblönduna. Lát-
ið standa í ofninum í ca. 10 mínútur. Mylj-
ið kjötdeigið í bita með steikarspaða. Bætið
tómötunum saman við ásamt soðinu af þeim.
Hellið soya yfir, setjið basilikum saman við
og látið krauma þar til það er tilbúið í ca.
20 mínútur. Þynnið ef þarf með dálitlu
soði. Berið fram með spaghetti. Frystið nið-
ur í álformum.
3 UNGHÆNUR
VERÐA 5 MÁLTÍÐIR
HÆNSNASOÐ
Soðið gefur kraftinn í réttina tvo sem á
eftir koma. Skrokkur og innmatur úr 3
unghænum.
1 gulrót —- 1 purra — 1 stór laukur — nokkr-
ir steinseljustilkar — 10 piparkorn — 1 msk
salt.
Setjið skrokkinn og innmatinn í stóran
pott, eftir að hafa skorið læri, vængi og
brjóst frá. Hellið vatni yfir þannig að rétt
fljóti yfir. Hellið því síðan niður og skolið
skrokkana og setjið nýtt vatn á. Setjið gul-
rót, púrru, lauk, steinseljustilka, salt og
pipar. Látið krauma við vægan hita án loks.
Látið sjóða í a.m.k. y2 klst. áður en það er
notað á kjúklingaréttina. Á eftir er það
látið sjóða í 1 klst. til viðbótar.
Fleytið feitina af og geymið allt smá-
kjöt sem á beinunum er. Hellið soðinu í
plastílát og setjið smákjötbitana í. Gott að
nota soðið með kjötinu í þegar súpa er sem
aðalréttur.
EPLAKJÚKLINGUR
(8 manns)
Vængir og læri af þrem unghænum — 2-5
epli — 2-5 rauðar paprikur —- 1 saxaður
laukur — 2 msk smjörliki — 2 msk hveiti —
5 dl soð — 1 tesk rósmarin — salt — pipar.
Skerið lærin i tvennt um liðinn. Brúnið
í smjörlíkinu í steikarpönnu og setjið í
stóran pott. Stráið liveitinu yfir. Flysjið epl-
in, fjarlægið kjarnhúsin og skerið eplin í
báta. Hreinsið paprikuna, og skerið í strimla.
Steikið paprikuna, eplin og laukinn létt í
dál. smjörlíki. Setjið allt 1 pottinn og hell-
ið síðan soði yfir svo rétt hylji. Kryddið með
salti og pipar og rósmarin og látið krauma
í ca. 20 mín. eða þar til kjötið er meyrt.
Berið fram með hrísgrjónum eða kartöfl-
um. Frystið í álformum eða plastboxum.
KJÚKLINGABRJÓST með sveppum
Þetta er mjög fljótlagaður réttur. Kjúklinga-
brjóstin þurfa aðeins 5-10 mín. suðu.
6 kjúklingabrjóst — 1 fint saxaður stór lauk-
ur — 250 gr sveppir — 2 tesk soya — 1 msk
smjörliki — 1 msk hveiti — 2-5 dl soð —
salt og pipar.
Brúnið kjötið 1 smjörlíki og saltið og pipr-
ið. Steikið lauk og sveppi. Stráið hveiti yfir
og setjið kjúklinginn saman við. Hellið soð-
inu og soya saman við. Látið sjóða í ca. 5
mínútur. Ef þessi réttur er borinn fram
strax er best að láta hann bíða f ca. 10
mínútur. Berið fram með hrísgrjónum og
salati. Frystið í álformum eða plastílátum.
BARNAPEYSA
(Framh. af bls. 19
Framstykki er prjónað á sama hátt og
bakstk. nema hvað það er haft lægra.
Er því skáermaúrtakan gerð á þann
hátt að taka úr (eftir 4 I. báðum meg-
in) 1 I. í hv. umf. báðum megin 14
sinnum. í 13. umf. er tekið úr fyrir
hálsi með því að fella af 6 miðlykkjurn-
ar og taka síðan úr hálsmegin 1 I. í
byrjun hv. umf. 4 sinnum.
Ermar:
Fitjið upp 28 I. á prj. nr. 31/2 og prj.
21 stuðlaprjón á sama hátt og á peysunni,
8 sm. Skiptið þá um prjóna í nr. 8
og prjónið brugðið prjón 9 umf. Prj.
síðan munstur eftir skýr.mynd næstu
45 umf. Aukið út á hliðunum 1 I. á
hv. hlið með 8 umf. millibili 5 sinnum
og teljast þá 38 I. á prjóninum. Takið
úr fyrir aflíðandi halla ermarinnar á
þann hátt að fella fyrst af 3 I. í hv.
hlið og síðan með því að taka úr á
þeirri hlið er snýr að bakstykkinu 1
I. í 2 hv. umf. 6 sinnum og 1 I. í hv.
umf. 5 sinnum. Á þeirri hlið er snýr
að framstk. er tekin úr 1 I. í 2. hv. umf.
3 sinnum og 1 I. í hv. umf. 8 sinnum.
Þá eru á prj. 2 umf. án úrt. og síðan
felldar af 5 I. 2 sinnum.
Vasar:
Fitjið upp 40 I. á prj. nr. 31/2 og prj.
5 sm sl. Fellið þá af 10 miðlykkjurnar
og prjónið hvora hlið um sig. Takið úr
við miðju 3 I. 5 sinnum. Sjá nánar
snið á fylgiörk.
Gangið frá peysunni og saumið hana
saman. Sjá nánar prjónaráð. Staðsetj-
ið vasana og saumið þá í hliðarsaum-
inn um 11 sm. 6 sm frá stuðlaprjóni
eða uppfitjun eftir smekk. Takið upp
60 I. fyrir hálslíningu á 4 prj. nr. 314
og prj. 2 I. sl. og 2 I. br. 9 umf. og
fellið af fremur laust. Brjótið innaf
hálslíningunni og tyllið niður í höndum.