Eldhúsbókin - 10.03.1982, Blaðsíða 7

EGGJAKAKA MEÐ APPELSÍNUM
3-4 appelsínur, sykur eftir smekk, 4 egg, 6 msk vatn og
rjómi, 1 msk smjör.
Afhýðið og skerið appelsínurnar í þunnar sneiðar. Strá-
ið sykri yfir þær. Þeytið saman egg, vatn og rjóma með
gaffli. Hitið upp pönnu og brúnið smjörið lítilsháttar. Hell-
ið eggjahrærunni saman við. Þegar eggjakakan er bökuð
að neðan en mjúk að ofan er hún þakin með appelsínu-
sneiðunum. Eggjakakan síðan brotin saman og látin renna
á heitt fat. Borin fram strax sem eftirréttur.
saman við rauðrófusafann safi úr Vz sítrónu, 1 msk af öl-
geri og 1 msk af hunangi á mann fáum við einnig kalk
og eggjahvítu.
Nyponsúpa fæst í búðum undir merkinu „Toro“. Hún er
rík af C vítamíni. Búið til súpuna eftir leiðbeiningum á
pakkanum og látið hana kólna. Hrærið þá saman við hana
eina eggjarauðu og safa úr Vz sítrónu. Góður og hollur
morgundrykkur.
Hellið í glas gulrótarsafa, setjið saman við safa úr Vz
sítrónu, 1 msk af ölgeri og dálítið af saxaðri steinselju ef
til er. Þá fáið þið drykk sem inniheldur bæði B og C vítamín
og þar að auki kalk og eggjahvítu.
Blandið saman gulrótarsafa og tómatsafa. Hellt í glas eða
glös. Setjið safa úr Vz sítrónu í hvert glas, örþunna sneið
af rótarsellerí, nokkra dropa af tabasco og saxaðan gras-
lauk eða steinselju ef til er. Drykkur sem er auðugur af
A og C vítamíni, einnig af kalki og járni.
Hreinn sólberjasafi er auðugur af A, B og C vítamínum. Ef
sett er saman við hann 1 msk af ölgeri á mann og einnig
1 msk af hveitiklíði og önnur af hunangi þá fæst einnig
kalk, járn og eggjahvíta.
Að lokum kemur hér uppskrift af sunnudaga miðdegis-
verði sem hentar einkar vel á þessum árstíma.
Vmislegt um appelsínur
Borðið eina appelsínu á dag eða drekkið nýpressaðan
appelsínusafa á hverjum degi.
Gleymið ekki að þvo vel þær appelsínur sem þið ætlið að
nota hýðið af við matreiðslu, þar sem appelsínur eru oft
sprautaðar með ýmsum kemiskum efnum yfir vaxtartímann.
Ef þið notið appelsínu- eða sítrónusafa í mat, notið þá að-
eins nýpressaðan safa, þar sem C vítamínið vill gufa upp
við geymslu.
Appelsínusafi gjarnan blandaður með dálitlu af sítrónu-
safa er góð salatsósa á hrásalatið.
BACONKLÆTT LIFRARMÓT
Vh kg lambalifur, 150 gr hakkað lambakjöt, Vh dl rasp,
2 dl mjólk, 1 lítill laukur, 1 egg, 2 msk tómatpuré, 1 msk
sítrónusafi, salt, pipar, paprika, 100 gr bacon.
Látið raspið liggja í bleyti í mjólkinni. Þvoið og hreins-
ið lifrina vel og skerið hana í bita. Hakkið hana í hakkavél
ásamt lauknum. Hrærið þá vel saman hakkað kjöt og lifur
og raspblönduna. Hrærið þá saman við egg, tómatapuré,
sítrónusafa og krydd. Klæðið aflangt kökumót með þunn-
um baconsneiðum. Hellið farsinu í mótið. Bakað í vatns-
baði í meðalheitum ofni í ca. 1 klst. Hvolfið lifrarbúðingn-
um á fat og berið með soðið grænmeti, soðnar kartöflur
og tómatsósu.
Gott er að nota appelsínusafa til bragðbætis í ýmsa rétti
svo sem pottrétti, sósur og bakstur.
Ýmsir grænmetis- og ávaxtadrykkir eru mjög hollir. Þeir
sem eiga grænmetispressur geta búið til sína eigin græn-
metissaft úr næstum því hvaða tegund grænmetis sem er.
Þannig fáum við örugglega öll þau vítamín sem í græn-
metinu eru. En einnig má finna í búðum margar tegundir
af grænmetis- og berjasafa.
Rauðrófusafi inniheldur bæði B og C vítamín. Ef sett er
APPELSÍNUFROMAGE
3 egg, 1 dl sykur, 3-4 msk djúpfryst appelsínuþykkni, 3
blöð matarlím.
Þeytið saman eggjarauður og sykur. Hrærið þá appel-
sínuþykknið saman við. Bræðið matarlímið við vægan hita
og hrærið það út í. Stífþeytið eggjahvíturnar og hrærið
þær saman við. Hellt í vatnsskolað mót. Setjið það á kald-
an stað þar til það er stíft. Hvolft á fat og skreytt með
þeyttum rjóma og mandarínubátum eða appelsínubátum.
Þær sem prjóna heima ullarsokka
handa fjölskyldunni til að nota í
stígvélin ergja sig oft yfir því hvað
hælarnir og tærnar eru fljót að
koma út úr sokkunum séstaklega
á lopasokkum.
Ef þið kaupið nylonstyrkt garn í
sama lit og notið það til styrktar
garninu eða lopanum þegar þið
rpo prjónið hælana og tærnar á sokk-
unum þá cndast þeir miklu betur.
Eggjabletti á silfurhlutum má fjar-
lægja með fínu, röku salti.
Sokkabuxur barnanna slitna sem
kunnugt er fyrst á hælunum og
sólunum, en leggirnir og buxurn-
ar eru heilar. Ágætt er þá að
klippa sokkana af og sauma við
venjulega stutta krepsokka, sem
alls ekki þurfa að vera í sama lit.
Þar sem smábörn eru á heimilinu
eða koma oft sem gestir er gott
að eiga safn af pappahulstrum af
klósettrúllum og eldhússrúllum.
Börn hafa gaman af að mála þau
með t.d. vatnslitum eða þekjulit-
um og nota síðan á ýmsan liátt.
Nota má hulstrin sem byggingar-
kubba, þræða má þau á snúru og
nota sem jólaskraut í barnaher-
bergi, eða festa þau aftan í þrí-
hjól og fleira og fleira.
Róstarsellerí sem skorið hefur
verið í sundur helst lengur stinnt
ef skurðflöturinn er núinn með
sítrónusafa.
Ágætt ráð er að krafsa með nögl-
unum í sápustykki áður en byrj-
að er á óþrifalegu verki innan eða
utanhúss og ekki eru notaðir
hanskar. Sápan bæði verndar negl-
urnar og hindrar óhreinindi í að
setjast undir neglurnar. Sápuna er
auðvelt að fjarlægja á eftir með
naglabursta og heitu vatni.