Vikan - 17.07.1980, Blaðsíða 17

Bakstur
Einstæð í sinni röð:
Sacher-tertan
Botninn: 130 g smjör, 110 g sykur, 6 eggjarauð-
ur, 2 vanillustengur eða 3 tsk. vanillusykur, 130 g
suðusúkkulaði, 6 eggjahvítur, 110 g púðursykur,
130 g hveiti.
Kremið: 5 msk. apríkósumarmelaði, 1 1/4 dl vatn,
200 g púðursykur, 150 g suðusúkkulaði.
i.
Hrærið smjörið og sykurinn þar til það er orðið
hvítt. Hrærið eggjarauðunum saman við. einni i
einu. Skerið vanillustengurnar í tvennt. langsuni.
skafið innan úr þeim kornin og blandið saman við
deigið. Einnig má nota vanillusykur.
Bræðið súkkulaðið í vatnsbaði og hrærið þvi i
deigið, bætið síðan hveitinu út í. Stifþeytið eggja
hvíturnar, hrærið púðursykrinum varlega út i þær
og hrærið síðan sykrinum og hvítunum út i deigið.
Þetta verður að gera varlega svo loftið fari ekki úr
eggjahvitunum. Smyrjið hringlaga kökuform og
bakið við 150—175° i rúmlega klukkustund.
Kæliðkökunaárist.
3.
Hellið apríkósumarmelaðinu i gegnum sigti í líi
inn skaftpott. Hitiö það og smyrjið á kanta kök
unnar og ofan á hana alla.
5.
Setjið 3 msk af kreminu i kökusprautu. Strjúkið af
gangnum af þvi yfir kökuna og barmana. Verið
fljótvirk þvi súkkulaðiðstorknar fljótt.
4.
Kremið: Sjóðið vatnið og sykurinn i 5 min. og látið
kólna aðeins. Brjótið súkkulaðið i bita og hrærið það
út i sykurvatninu þar til það er uppleyst.
6.
Mótið fyrir 8 eða 16 sneiðum og ..skrifið" meðköku
sprautunni orðið ..Sacher" á hverja sneið.
29. tbl. Vlkan 17