Morgunblaðið - 17.05.1995, Blaðsíða 8

FOLK
SÉRBLAÐ UM SiÁVARÚTVEG
MIÐVIKUDAGUR 17. MAÍ1995
Kvóti við Japan
• STJÓRNVÖLD í Japan hafa
ákveðið að sefja kvóta á veiðar
innan efnahagslögsögunnar
við landið og kemur hann til
framkvæmda á fjárlagaárinu
1997.
Kvótinn mun ekki aðeins
takmarka veiðar Japana, heid-
ur einnig erlendra skipa, sem
stunda veiðar innan japönsku
lögsögunnar, t.d. suður-kóre-
skra, og búist er við, að í kjöl-
farið muni Japanir neyðast til
að auka innflutning á fiski.
Ákveðinn verður heildar-
kvóti fyrir hveija tegund ár-
lega og verði veitt umfram
hann kemur það til skerðingar
á næsta ári. Auk þess verður
fjöidi fiskiskipa takmarkaður
og dregið úr sókn með nokk-
urs konar banndagakerfi. Til
að byija með verður lögð mest
áhersla á að draga úr veiðum
á geimef, sardínu og makríi.
Morgunblaðið/Sverrir
FTC-beinhreinsivéiin hefur verið aðlöguð að þörfum almennrar fisk-
vinnslu. Gísli Karel Eggertsson sýnir hvernig vélin vinnur og hjá honum
er Gunnar Óskarsson framkvæmdatjóri FTC á íslandi hf.
Ný vél hreinsar bein
úr helstu fiskflökum
***^*^^**^^^^*****^* FTC á íslandi hf. hefur gert breytingar
nTíílin milro m/tinmi a beinhreinsivélinni frá FTC og segir
X atm ctuivct iry tiiig u Gunnar óskarsson framkvæmdastjóri
flakn lim 4-1 0% að nú sé mögulegt að heinsa beinin
úr flestum tegundum fiskflaka með
viðunandi afköstum og öryggi. Telur hann að þessi nýja vinnsluaðferð geti
aukið nýtingu flaka um 4-10% sem þýtt geti eins til tveggja milljarða kr.
aukningu aflaverðmætis á ári ef notkun hennar yrði nokkuð almenn.
FTC á íslandi hf. hefur flutt bein-
hreinsivélina inn í fjögur ár til notkun-
ar við laxavinnslu. Gunnar segir að hún
hafi ekki hentað nógu vel til notkunar
í bolfiskvinnslu vegna þess að hún vildi
bijóta beinin og við hana hafi verið
nokkuð mikil handavinna. Á þessum
tíma hefur fyrirtækið þróað vélina
áfram með þarfir fiskvinnslunnar í
huga og telur hann að búið sé að leysa
helstu vandamálin.
Nýtt borð sem þróað var af FTC á
íslandi og framleitt er hér á landi
gerir alla vinnu við vélina einfaldari
og þægilegri en áður. í stað þess að
halda á vélinni er hún fest í borð og
er flakinu rennt yfir beinahjólið og
flakið verður beinlaust.
Afköstin 10 flök á mínútu
í upplýsingum frá fyrirtækinu kem-
ur fram að fyrstu prófanir vélarinnar
gefi til kynna að með nægilegri þjálf-
un geti afköst hennar orðið að minnsta
kosti 10 flök á mínútu þegar um ufsa,
ýsu og karfa er að ræða og 4-8
þorskflök. Ennfremur er hægt að fá
sérstakt flæðilínuborð fyrir vélina sem
auðvelt á að vera að koma fyrir í öllum
stærri fiskvinnsluhús.um.
Ákveðið að byggja fjóra
mjöltanka á Eskifirði
mmmmmmmmmmmmmmmm^m stjórnendur Hraðfrystihúss
\ llíll’ fnlTíii' Eskifjarðar hafa ákveðið að byggja
rviiai gtry iiiöiui i uiiui f sumar fjóra mjöltanka við loðnu.
verksmiðju fyrirtækisins, fyrir alls um 3.600 tonn af mjöli. Kostnaður við
framkvæmdina er áætlaður 150 milljónir kr.
100 þúsund kr.
styrkur á meðalbát
• BYGGÐASTOFNUN sendir á
næstunni út bréf til smábátasjó-
manna þar sem beðið er um
ákveðnar upplýsingar vegna fyr-
irhugaðrar útdeilingar á 40 millj-
óna kr. styrkjum sem Aiþingi
ákvað að veita triiiukörlum á
aflamarki vegna skerðingar á
aflaheimildum.
LIU krafðist þess að stærri
bátar nytu einnig styrkjanna en
ákveðið hefur verið að miða þá
við báta undir 10 tonnum. Búast
má við að um 350 bátar af þess-
ári stærð njóti styrkjanna og
verður þá meðaltalsstyrkur á bát
liðlega 100 þúsund kr.
Björn Kristinsson verksmiðjustjóri
segir að mikil vandræði hafi verið með
geymslupláss fyrir afurðir verksmiðjunn-
ar. Mjölið frá loðnuvertíðinni er geymt
í kössum í verksmiðjunni og stórsekkjum
í síldarskemmum um allan bæinn. Hann
segir að nú séu fil í birgðum 5.000-
6.000 tonn af mjöli og 220 tonn bætist
við á hveijum sólarhring á meðan síldin
veiðist. Verksmiðjan ráði ekki almenni-
lega við þetta þó öll ráð séu reynd.
Laxinn sveltur
Mjölverð er tiltölulega lágt um þessar
mundir og hafa verksmiðjur því reynt
að halda að sér höndum með sölu í von
um að fá hærra verð síðar. Hágæða-
mjöl frá loðnuverksmiðjunni á Eskifirði
fer mikið til laxeldis en Björn segir að
Norðmenn séu hræddir við offramboð
á laxi og svelti fiskinn til að spara og
draga úr vexti hans. Ofan í þetta hafi
síldin óvænt komið svo mjög sé farið
að þrengjast um geymslupláss hjá fyrir-
tækinu. Nú sé að því komið að verk-
smiðjan neyðist til að selja afurðir á
því lága verði sem nú fæst á markaðn-
um. Segir Björn að bygging mjöltank-
anna sé nauðsynleg til þess að verk-
smiðjan geti hagað sölu afurðanna
meira eftir markaðsaðstæðum en
geymsluplássi.
Nýtt fólk til
starfa hjá SH
• í FROSTI, fréttabréfi Sölu-
miðstöðvar hraðfrystihús-
anna, er kynning á nokkrum
starfsmönnum SH sem komið
hafa til starfa hjá fyrirtækinu
á undanförnum mánuðum.
Helgi Jóhannesson við-
skiptafræðingur hóf störf sem
eftirlitsmaður í skoðunarstofu
SH í ársbyijun 1995. Hann
lauk stúdentsprófi frá Mennta-
skólanum við Sund 1987 og
prófi í viðskiptafræði (mark-
aðssvið) frá Háskóla Islands
í febrúar 1993. Helgi stundaði
sjó með námi á frystitogaran-
um Haraldi Kristjánssyni frá
Hafnarfirði og var þar einnig
að loknu námi, meirihluta árs
1993. Fyrrihluta árs 1994 vann
hann í 4 mánuði í banka í
Madison, Wisconsin á vegum
ALESEC og um tíma við
markaðs- og sölustörf hjá út-
gáfufélaginu Fróða. Helgi er
27 ára gamall, fæddur á
.Blönduósi, en uppalinn á
Sauðárkróki og telur sig
Skagfirðing. Hann er áhuga-
samur um íþróttir, fyrrverandi
landsliðsmaður í karate og ís-
landsmeistari í tveimur grein-
um. Sambýliskona hans er
María Magnúsdóttir og eiga
þau einn son.
Teitur Arnlaugsson líf-
fræðingur tók við starfi Jó-
hönnu Gunnarsdóttur þegar
hún fluttist í innkaupadeild
síðla árs 1994. Hann er Reyk-
víkingur, fæddur 1947, lauk
prófi í líffræði frá Háskóla
Islands 1973 og stundaði nám
í ferskvatnsfiskifræði við Há-
skólann í Liverpool í Eng-
landi, 1974 til 1976. Teitur
vann hjá Veiðimálastofnun
1976 til 1982, var framleiðslu-
stjóri hjá Fljótalaxi í Fljótum
og síðan hjá Isþór hf. í Þor-
lákshöfn 1982 til 1992. Hann
var verkefnisstjóri við fiskeldi
á vegum Rannsóknarráðs rík-
isins til 1994.
Sambýliskona Teits er Ingi-
björg Sverrisdóttir og eiga
þau tvo drengi saman, en fyrir
átti Teitur tvær dætur.
Elín Jónsdóttir, löggiltur
endurskoðandi, hóf störf við
Helgi
Jóhannesson
Teitur
Arnlaugsson
Elín
Jónsdóttir
Magnús Ó.
Schram
innri endurskoðun hjá SH í
apríl 1995 og tekur við af Ásu
K. Karlsdóttur, sem flytur af
landi brott nú í sumarbyijun.
Elín er stúdent frá Verzlunar-
skóla íslands og lauk prófi [
viðskiptafræði frá Háskóla ís-
lands 1989. Hún hefur unnið
við endurskoðun hjá Endur-
skoðunarmiðstöðinni Coo-
pers & Lybrand (áður N.
Manscher) og fékk löggildingu
til endurskoðunarstarfa 1994.
Elín er Rangæingur, ættuð úr
Þykkvabænum. Eiginmaður
hennar er Júlíus Sigurðsson
og eiga þau tvo syni.
Magnús Ó. Schram hóf störf
í markaðsdeild SH í janúar
1995. Hnan útskrifaðist frá
Verslunarskóla Islands 1956
og hefur á li.ðnum árum sótt
ýmis verslunar- og stjórn-
unamámskeið hérlendis og er-
lendis. Magnús vann hjá Hamp-
iðjunni í 22 ár, lengst af sem
skrifstofustjóri, en fluttist til
Bandaríkjanna 1979 og var
þar til 1984, iengst af sem að-
stoðarframkvæmdastjóri hjá
verslunarkeðjunni Danica, síðar
Scandinavian Design, í Los
Angeles, Kaliforníu. Verslun
þessi er þekkt fyrir sölu hús-
gagna frá Skandinavíu. Eftir
heimkomuna var Magnús að-
stoðarframkvæmdastjóri hjá
Asiaco og síðar Fiskileiðum
hf. sem hafði að aðalverkefni
sölu- og útflutning fyrir Skag-
strending hf. Magnús kom til
SH þegar Skagstrendingur
gekk í Sölumiðstöðina í ársbyij-
un 1995 og starfar sem sölu-
stjóri í markaðsdeild 1. Magnús
Schram er 58 ára gamall. Eig-
inkona hans er Gunnhildur
Schram og eiga þau fjögur
börn.
Rjómasoðinn
trjónufiskur
SOÐNIIMGIN
TRJÓNUFISKUR veiddist fyrst hér við land fyrir fjöru-
tíu árum, í Rósagarðinum. Þrjú ár Iiðu þar til hans
varð næst vart en síð-
an hafa veiðst árlega
nokkrir fiskar, suður og vestur af landinu en þar eru
þeir nokkuð algengir. Hér við land veiðast tvær tegund-
ir fiska af trjónuætt, langnefur auk trjónufisks. Síðar-
nefnda tegundin þekkist á því trjónan er i beinu fram-
haldi af haus, hún er ailbreið, slétt og lin fremst. Gunn-
ar Jónsson segir í fiskabók sinni frá árinu 1992 að nyt-
semi trjónufisks sé engin en tilraunir hafi sýnt að hann
sé vel ætur. Guðjón Harðarson, matreiðslumaður í Múla-
kaffi, hefur útbúið uppskrift að trjónufiski sem gott
getur verið að grípa til ef menn ná sér í þennan sjald-
gæfa fisk. Rétturinn er fyrir fjóra og í hann þarf:
800 gr. hreinsaður trjónufiskur
fínsaxaður rauðlaukur
dl hvítvín eða mysa
smáskorin gulrót
smáskorin paprika
peli rjómi
smáskornir sveppir
söxuð steinselja
kjúklingakraftur
sósujafnari
Fiskurinn er heinsaður vel, skorinn í sneiðar og skol-
aður vel. Laukur og hvítvín er sett á pönnu og soðið
niður. ltjómanum er bætt út í og suðan látin koma upp.
Fiskurinn er settur út í ásamt grænmetinu og soðinn í
2-3 mínútur. Þá er fiskurinn tekinn upp úr, kraftur
settur í soðið, þykkt með sósujafnara og hellt yfir fisk-
inn. Þetta er borið fram með hrísgrjónum, fersku sal-
ati og ristuðu brauði.