Dagur - 09.05.1998, Page 11

LAVGARDAGUR 9. MAÍ 1998 - 27
l
MA TARLÍFIÐ í LANDINU
I
í tilefni stofnunar
Vínklúbbs Akureyrar
gefégídagupp-
skriftir afeinfóldum
oggóðum drykkjum
sem henta við marg-
vísleg tækifæri.
Vínldúbbur Akureyrar var stofnaður 31.
mars af veitinga- og framreiðslumönnum.
Markmið klúbbsins er að efla þekkingu
fagfólks og starfsmanna veitingahúsa á
léttum vínum, áfengum drykkjum og
meðferð þeirra.
Uppskriftirnar hér á eftir eru bæði af
áfengum og óáfengum drykkjum sem
auðvelt er að útbúa og ekki ætti að vera
erfitt að fá hráefni í. Þorkell F. Sigurðs-
son, varaformaður klúbbsins, hefur að-
stoðað mig við gerð drykkjanna en þess
má geta að hann hefur tekið þátt í fjöl-
mörgum fagkeppnum í blöndun áfengra
drykkja.
urnar, sítrónurnar og ananassafann í kæli
þannig að drykkurinn verði ferskur og
svalandi um leið og hann er útbúinn.
Kreistið safann úr appelsínunum og
sítrónunum í rafmagnssafapressu, eða
þessari gömlu góðu handvirku, hellið
safanum í könnu, blandið ananassafan-
um saman við og hrærið vel. Einnig má
nota ferskan ananas í staðinn fyrir safann
en þá er hann flysjaður, kjarninn íjar-
Iægður og ávöxturinn síðan maukaður vel
í matvinnsluvél áður en honum er bland-
að út í appelsínu- og sítrónusafann.
Drykknum er síðan hellt yfir ísmola í
kokteilglas á fæti, hann skreyttur með
appesínusneið, sítrónusneið og ananas-
bita eða kokteilberi og borinn fram með
röri.
SUMARSVEIFLA
Fyrir einn
3 cl Captain Morgan
2 cl Sauthem comfort
1 cl Malibu
9 cl ananassafi
Halla Bára
Gestsdóltir
umsjón
ÍSTE
Fyrir fjóra
1 I sjóðandi vatn
5 tepokar (blanda af berjatei
og svörtu tei)
2-3 msk. hunang
2 msk. sykur
4 msk. sítrónusafi
ísmolar, sítrónusneiðar, rör og 4 stór glös
Leysið sykurinn og hunangið upp í vatn-
inu áður en því er hellt í teketil eða góða
könnu með loki, setjið tepokana og
sítrónusafann út í og látið standa í tíu
mínútur áður en pokarnir eru Ijarlægðir
og ísteið kælt áfram í kæliskáp. Þegar
bera á drykkinn fram er teinu hellt yfir
ísmola í stóru glasi, það skreytt með
sítrónusneið og rör sett í.
ALEXANDER
Fyrir einn
2 cl Remy Martini v.s.o.p.
2 cl Creme de cacao „Bols“
2 cl ijómi
hnífsoddur múskat
ísmolar
_______________J__________________
Setjið koníakið, líkjörinn og rjómann
saman í koktelhristara ásamt ísmolum og
hristið vel. Hellið síðan af klakanum í
kampavínsskál og stráið múskati yfir og
berið fram strax, þessi drykkur er til
dæmis góður á undan máltíð.
FERSKUR ÁVAXTA
DRYKKUR
Fyrir íjóra
3 appelsínur
1 sítróna
2 dl ananassafi
ísmolar
appelsínusneiðar, sítrónusneiðar, ananas
eða kokteilber til skrauts,
kokteilglös á fæti
Gott er að byija á því að geyma appelsín-
ísmolar
appelsínusneið, kokteilber
og mjótt hátt glas
Setjið áfengið ásamt ísmolum og ananas-
safa í kokteilhristarann og hristið vel,
hellið af ísnum í kalt hátt glas, skreytið
með sítrónusneið og kokteilberi og berið
fram vel kalt.
ÍSKAFFI
20 cl kalt sterkt kaffi Svartur Rúbin
5 cl ijómi
(e.t.v sykur í kaffið)
ísmolar
stórt glas eins og fyrir íste
Blandið kaffinu og rjómanum í kokteil-
hristara ásamt ísmolum og hristið vel.
Hellið drykknum yfir ísmola í stórt glas
og berið fram með röri.
Ferskur ávaxtadrykkur.
Sumarsveifla.
STERKUR RÚBÍN
4 cl Remy Martini v.s.o.p.
2 cl Galliano
1 / dl kaffi Svartur Rúbin
1 tsk. púðursykur (eða eftir smekk)
léttþeyttur ijómi
súkkulaðispænir
Setjið sykurinn í kaffikrús eða glas, hellið
áfenginu yfir og síðan kaffinu, hrærið létt
í til að drykkurinn blandist vel. Setjið
ijómann ofan á drykkinn en varist að gera
það of harkalega, rjóminn á ekki að
blandast drykknum, að lokum er
súkkulaðispæninum sáldrað ofan á
rjómann og drykkurinn borinn fram með
góðum súkkulaðimolum. Þessi drykkur er
afar góður á eftir máltíð eða að loknum
köldum degi.
Um leið og ég þakka Þorkeli fyrir hjálp-
ina vona ég að þessar uppskriftir komi að
góðum notum.
Verði ykkur að góðu.