Dagblaðið Vísir - DV - 08.02.1986, Síða 2

DV. LAUGARDAGUR 8. FEBRÚAR1986
Frönsk matargerðarlist
er víðfræg - og það með réttu (leyf-
ir nefndin sér að fullyrða), en eins
og svo margt annað í heimsmenning-
unni sem vel hefur tekist þá byggir
þessi list kokkanna í Frakklandi á
áhrifum sem innflytjendur hafa fært
með sér til Frakklands. Og má það
vera athugunarefni fyrir okkur Is-
lendinga sem höfum verið tregir að
taka við útlendingum hingað til
starfa - Fransmenn og aðrir hafa
aðeins hagnast, fengið ríkari menn-
ingu af samneyti sínu við fólk úr
fjarlægum heimsálfum.
Þegar Rómverjar réðust inn í suð-
urhluta Gallíu (en það var Frakk-
land nefnt á þeim tíma) sat þar fyrir
þjóð sem kjammsaði á fáu öðru en
pönnukökum og sötraði bjór og
mjöð. Reyndar voru menn byrjaðir
að rækta olífur og framleiða vín, en
það var ekki fyrr en á dögum Róm-
verja sem fólk í Frakklandi fór að
nota ofna og kvarnir við eldhúsverk-
in. Á þessum tíma bárust möndlur
til Frakklands og fíkjur.
Herskáir
þjóðflokkar
Þegar Rómaveldi liðaðist sundur
flæddu yfir landið herskáir og bar-
áttufúsir þjóðflokkar, sem höfðu í för
með sér að minnsta kosti eina sið-
venju sem Fransmenn hafa síðan
betrumbætt: nautakjöt og mjólkura-
furðir. I kjölfarið komu fáeinar aldir
og blóðið hélt áfram að renna, gömlu
Frankarnir treystu sig í sessi og hin
þekkta, franska matargerðarlist
byrjar að verða til. Það var á þessum
tíma sem menn byrjuðu að útbúa
sérstakar garðholur þar sem sniglar
voru aldir upp. Og gæsaræktin hófst!
13I7MV
ABLAÐSÖLUSTÖÐUM
Upplifi fólkmikið
eins og músik
Viötal við Steinunni Sigurðardóttur
rithöfund
Lífsreynsla:
Trompetinn þagnaður
í vélarrúminu
Kristján Magnússon segir frá sjávarháska
Erguðtil?
Þrír íslendingar svara spurningunni
Það verður að teljast stórviðburður
í sögu matreiðslunnar.
Þegar fór að hilla undir árið 1000
kom Göngu-Hrólfur labbandi með
víkinga sína og settist að í Norm-
andí. Og fólkið þar lærði að meta
síld og hafra.
Krossferðirnar höfðu aldeilis áhrif:
í kjölfar þeirra kom mikil þekking á
arabískum mat, því kryddi, sem fólk
í Austurlönd\tm þekkti til, kaffi og
sítrusávextir. '
Lystugir munkar hugsuðu margt í
klaustrum landsins - þeir lærðu að
láta ostinn mygla rétt og bvrjuðu að%
rækta býflugur.
Það er vissulega hughreystandi að
vita hverju matarlystin hefur fengið
áorkað. Sú gleði, sem góður matur
veitir manninum, verður seint drepin
og hefur lifað af krossferðir, bólu-
sótt og hundraðárastríð. Þrátt fyrir
allar þær hörmungar héldu Frakkar
áfram að framleiða sinn Roquefort,
sitt kanínukjöt og sína búðinga. Og
landvinningaferðir miðalda færðu
þeim heim nýja rétti: sorbet, kalk-
úna, baunir, maís og kakó.
Kringum 1790 varð mikill hveiti-
skortur í Frakklandi. I staðinn fóru
menn þá að rækta kartöflur og sy- ’
kurrófur og frá nýlendunum í N-Afr-
íku bárust ávextir.
Nú er matvælaiðnaðurinn í
Frakklandi sú atvinnugrein sem
veitir flestum vinnu. Arsveltan sam-
svarar liðlega 2300 milljörðum ísl.
kr (og ættum við víst að segja 2,3
billjónir - og enginn veit í raun hve
mikið það er, allra síst Breiðsíðu-
nefndin).
SkotirmíYoko
Ungur maður, sem segist vera ofsa-
lega skotinn í Yoko Ono, lét sig síga
niður eftir kaðli af þaki hússins þar
sem hún býr (Dakota-house í New
York) og tókst að ^omast inn í íbúð
hennar í gegnum hálfopinn glugga.
Þar inni skildi hann eftir tvö ástar-
bréf, undirrituð með nafni og heimil-
isfangi ásamt mynd og orðunum: „Ég
elska þig“.
Löggan þurfti víst ekki annað en
þetta til að hafa upp á loftfimleika-
manninum. Ákærandinn hefur lofað
því fyrirfram að refsingin verði
mildileg. Eða svo segir Reuter.
Ekki þakklætinu
fyrir að fara!
Maður nokkur í Hong Kong fór til
tannlæknis um daginn og lét draga
úr sér brennda tönn. Að því loknu
rændi hann 24 þúsund krónum af
tanna.
Hlaupið langa
Tveir bræður, kínverskir, hlupu
nýlega frá nyrsta bæ í Kína, Mohe,
til eyjunnar Hainan og voru 136 daga
á leiðinni.
Systur þeirra hjóluðu við hlið
þeirra alla leið og önnuðust þá.
Ætli þeir í Kíria séu farnir að gefa
út metabók?
ífótspor
Marco Polo
Landamærin milli Pakistan og
Kína í Khjunjreabskarði verða opn-
uð aftur í maí í vor fyrir þá útlend-
inga sem vilja þramma í fótspor
Marcos Polo. Um þetta skarð liggur
Karakoramvegurinn til Kína, 800 km
langur.
Keisari
beit son sinn
Fyrrum keisari í Miðafríku,
Jean-Bedel Bokassa, beit son sinn,
hann Georges, í þumalfingurinn
þegar þeir voru að rífast um daginn.
Og fannst víst ekki nóg að gert,
því hann ógnaði honum líka með
skammbyssu.
Sonurinn hefur stefnt föður sínum
fyrir rétt.
Þeir voru að rífast um það hvor
þeirra hefði rétt á að búa í tólf her-
bergja stórhýsi nærri Meulan í
Frakklandi.
'í