Morgunblaðið - 05.11.2005, Síða 54

54 lifun
fyrir 4
300 g þurrkaðar kjúklingabaunir (550 g soðnar)
1 laukur
1 hvítlauksgeiri
1 msk. olía
2 tsk. rautt karríþykkni
1 msk. grænmetiskraftur
500 g niðursoðnir tómatar
2 dl vatn
1 tsk. kummin (cumin)
1 dl ferskt timjan
svartur pipar
2 tómatar, saxaðir
6 þurrkaðir tómatar
Leggið kjúklingabaunirnar í bleyti í 12 tíma.
Hellið vatninu af og sjóðið baunirnar í létt-
söltu vatni í u.þ.b. 40 mínútur. Afhýðið lauk-
inn og hvítlaukinn og saxið smátt. Setjið olíu
í pott og steikið lauk, hvítlauk og karríþykkni
í eina mínútu. Blandið út í niðursoðnum tóm-
ötum, vatni, krafti og kummini. Látið sjóða
undir loki í um það bil 10 mínútur. Blandið
kjúklingabaununum út í og látið hitna í gegn.
Blandið timjani út í, smátt söxuðum fersku
tómötunum og þurrkuðu tómötunum,
smakkið til með pipar og kummini. Berið
fram til dæmis með soðnum hrísgrjónum,
salati og sýrðum rjóma.
matur
kj
ú
kl
in
g
a
b
a
u
n
a
ré
tt
u
r