Atuagagdliutit - 28.11.1984, Blaðsíða 20

Thorkil Schæbel, Hjemmestyrets Danmarks-kontor, overrækker her fag-
lærer Jørgen Gaaei en litografi af Hans Lynge. Litografien er en af de ga-
ver, Jørgen Gaaei fik fra Hjemmestyret i forbindelse med overdragelsen af
de uvurderlige opskrifter. (Foto: lod-).
Nu kan der også laves
spegepølser i Grønland
Faglærer på Aalborg tekniske Skole forærede i sidste
uge Hjemmestyret sine opskrifter på en spegepølse
fremstillet af fiskeprodukter
Aalborg (AG): Grønlands Hjem-
mestyre fik i sidste uge ved en fest-
lighed på Aalborg tekniske Skole
overdraget en række uvurderlige
opskrifter af den 69-årige faglærer
på skolen, Jørgen Gaaei. Opskrif-
terne gør det muligt at fremstille
spegepølser i Grønland. Men det er
ikke almindelige spegepølser der er
tale om. Det er derimod spegepølser
fremstillet af fiskeprodukter — el-
ler rettere sagt på separeret fisk.
I forbindelse med overdragelsen
inviterede Aalborg tekniske Skole
på en frokost, som udelukkende be-
stod af retter der var fremstillet af
»fiskeaffald«. Der blev serveret
kold klar fiskesuppe, der var kogt
på rødspætteben, jomfruhummer-
suppe, kogt på skaller fra jomfru-
hummere, torske paté med reje-
sovs, fiskefars indbagt i butterdej
med hummersauce, kogt på hum-
merskaller osv.
Baggrunden for dette helt fanta-
stiske måltid er, at Jørgen Gaaei
igennem en halv snes år har arbej-
det på at udnytte alternative fiske-
arter og affald fra fiskeindustrien
til nye fødevarer. Fødevarer, der
desværre ikke er blevet accepteret
af fødevareindustrien i Danmark,
men som uden tvivl vil blive accep-
teret i udlandet.
Må ikke smage af fisk
Administrationschef Lars Vester-
birk, Hjemmestyrets Danmarks-
kontor, fortalte i Aalborg, at han
var meget imponeret af de produk-
ter, der blev præsenteret. — Det er
ikke mere end fire dage siden, jeg
sagde farvel til en amerikansk im-
portør af grønlandsk fisk — der er
faktisk kun en. Han har importeret
fisk i 30 år, og han sagde til mig: I
kan lige så godt lære en ting. I kan
sælge alt i USA. Det må bare ikke
ligne fisk, det må ikke lugte af fisk,
og det må ikke se ud som fisk.
Nu ligger der her en spegepølse,
som opfylder de tre kriterier. Jeg
troede faktisk ikke det var muligt,
men der kan man bare se.
En provokation
Det hele startede som sagt for 8 — 9
år siden med, at Jørgen Gaaei lave-
de farsprøver af hvilling, en fiske-
art, der meget sjældent blev brugt
til konsumfisk. Gaaei brugte man-
ge timer på denne udvikling, men
først for ca. 4 år siden — i forbin-
delse med en fiskerimesse i Aalborg
— lavede Gaaei fiskepølser, wie-
nerpølser, burgere og pateer af fi-
skeprodukter.
Alt det var udmærket, men skep-
tiske mennesker sagde: Dette er
meget godt, men spegepølser — det
kan du ikke lave.
Dette lod Gaaei sig ikke sige to
gange, men han gik hjem og lavede
spegepølser. Og det er vel at mærke
spegepølser, som er fantastiske.
Serveret med løgringe og sky er der
faktisk ingen, som kan skelne Gaa-
ei’s fiske spegepølser fra en ordinær
kødspegepølse. Og så er fiskespege-
pølsen billig at fremstille.
To betingelser
I forbindelse med overrækkelsen af
opskrifterne til Hjemmestyret har
Jørgen Gaaei stillet to betingelser:
Opskrifterne må kun bruges i Grøn-
land, og de må ikke benyttes kom-
mercielt, så en enkeltperson får
gavn af dem.
Jørgen Gaaei har nemlig beslut-
tet sig til, at han ikke ville sælge sin
opskriftsamling, som han assisteret
af faglærer Villy Thuesen, har ud-
arbejdet, men at den skulle foræres
til Hjemmestyret med det ønske, at
de indvundne erfaringer må kom-
me det grønlandske samfund til go-
de.
Stor værdi
I sin takketale sagde Lars Vester-
birk, at han troede, at denne op-
skrift samling vil blive af meget,
meget stor værdi for det arbejde der
nu skal i gang på fiskeriskolen i Qa-
qortoq. — Det er en meget stor glæ-
de for os, at der nu er kommet gang
i produktudviklingen. Vi er ikke i
tvivl om, at denne opskriftsamling
vil komme den nye produktions-
skole i Qaqortoq til gode. Og jeg
tror, at vi fuld ud kan love, at de be-
tingelser, du har stillet, og skolen
har stillet, dem opfylder vi.
Vesterbirk beklagede iøvrigt, at
det ikke havde været muligt for
landsstyremedlem Lars Emil Jo-
hansen, der har ansvaret for fisken-
et og erhvervs udviklingen, at være
tilstede ved denne lejlighed pga. ^erl
igangværende landstingssamling-
— Jeg vil gerne sige tak for den
meget fine gave, som jo vitterlig
kan gå hen og få en utrolig betyd-
ning for os. Det er ikke til at sige nu,
men der er meget der tyder på det.
sagde Lars Vesterbirk. ,
— Tak er jo et fattigt ord. Vi ved
godt, at vi ikke på nogen måde kan
betale dig eller belønne dig for det.
du har gjort, men vi vil godt udtryk-
ke vor taknemlighed over, at du har
tænkt på Grønland, sagde Vester-
birk til Jørgen Gaaei, og han gaV
derefter Gaaei en litografi af Grøn-
lands nationalmaler, Hans Lynge>
samt et transportabelt farve-tv-
Endvidere fik Jørgen Gaaei en
check til det fortsatte udviklingsar-
bejde. lod-
Store vogne

»21818«
Døgnvagt
minitransport
i
SEIKO DAMEUR
779.-
Vandtæt,
Stål med
lænke
SEIKO SPORT 100
898,
Verdens stærkeste ur,
vandtæt til 100 mtr.
Stålkasse m/lænke
9>
9

N
S
antal
STK
Bestillings-kupon
NYT 1985 SEIKO-KATALOG
Gratis
Herreur, med lys skive
å 898,-
Herreur, m/mørk skive
å 898,-
Dameur, med lys skive
å 779,

Navn:
Adr.:
Postnr. + by:
20 NR. 48 1984
A.IUAGAGDUUTIT