Vikan - 11.07.1974, Blaðsíða 43

28.TBL. VIKAN 43
Laukrúllur
3-4 laukar eru hreinsaðir óg
skerið djúpan skurð inn i laukinn
hálfan. Sjóbið meyra í saltvatni
Skolið siðan með köldu vatni og
látið renna af þeim. Greinið
blöðin i sundur. Setjið 1 tsk. af
bolludeigi á hvert blað og skeytið
saman 2-3 blöbum sé það
nauðsynlegt. Rúllið siðan saman
og verða þetta þá eins og litlir
kálbögglar. Brúnið siðan á ponnu.
Hellið dálitlu af kjötsoði saman
við og látið krauma undir loki i ca
15-20 minútur. Berið fram með
kartöflumós og tómatsalati.
Púrrusufflé
Sjóðið 4 púrrur næstum meyrar i
léttsöltu vatni. Látið renna vel af
þeim. Á meðan búið þér til hvita
sósu úr 2 1/2 msk. af smjöri eða
smjörliki, 4 msk. hveiti og ca 3 dl
af mjólk. Hrærið saman við 4
eggjarauðum, og þeir sem
vilja hafa ostabragb geta sett cá 1
dl af rifnum osti saman við.
Bragðið til með salti. Stifþeytið
hviturnar og skerið þær varlega
saman við, og 2 msk. af maisena-
mjöli séttar saman við. Skerið
púrrurnar i minni bita og setjið i
smurt eldfast form. Setjið
sufflésösuna yfir og bakið við 100
gr. i ca 45 minútur.'
eldhús
vikunnar
UMSJON:
DRÖFN H. FARESTVEIT
HÚSM.EÐRAKENNARI