Vikan - 06.12.1984, Blaðsíða 32

J ólamorgunverður
Rúllaö upp í pulsu og skorið í sneiöar meö
beittum hníf. Rúllað upp í kúlur, athugið aö
hafa þær litlar, og bakaö í miðjum ofni. Hafið
yfirhita 200° C en undirhita 120° C. Skerið tví-
bökurnar í tvennt, þegar þær eru bakaðar,
setjiö alla helmingana á plötu og þurrkið við
lágan hita. Látið kólna á rist.
?50 g hveiti
?50 g kartöflumjöl
?50 g sykur
?50 g smjör
1 egg
1 / ? tsk. hjartarsalt
ll? stöng vanilla eða 1 tsk. vanillu-
duft
Deigið er hnoðaö og síðan sett í hakkavél
með kökumóti í til að formið verði rétt. Bakað
viö 150° C.
Hom með
skinku og osti
Marsipan-
(75 stk.)
500 g hveiti
150 g smjörlíki
150 g sykur
? egg
1 bolli mjólk
3 tsk. lyftiduft
Hnoðið og skiptið deiginu í tvennt. Fletjið
deigið út í aflanga köku. Stráið kanil og sykri
yfir. Dreifið marsipani einnig yfir. Rúllið
deiginu upp á þverveginn og sneiðið niður í 1
cm sneiðar. Stráið kanil og sykri eða perlu-
sykri yfir sneiðarnar og raðið á smurða plötu.
Bakið við 150° C yfirhita og 180° C undirhita.
Hafrakex
?00 g haframjöl
?00 g hveiti
150 g smjör
100 g sykur
? egg
? tsk. ger
3 msk. vatn
Þetta er hnoðað saman og flatt þunnt. Barið
með buffhamri svo götin myndist. Skorið í
hringlaga kökur, t.d. eftir vatnsglasi.
Uppskriftin dugar á u.þ.b. 4 bökunarplötur.
Bakað í 15 mín.
Tvíbökur
375 g hveiti
1 ? 5 g smjörlíki
1? 5 g sykur
1 / ? tsk. lyftiduft
1 eggjarauða
1 1/? dl mjólk
Þurrefnin og smjörið hnoðað saman.
Eggjarauðunni bætt út í og síðan mjólkinni.
Vaniiiuhringir
Piparkökur
300 g síróp
100 g smjör
75 g sykur
375 g hveiti
10 g pottaska
10 g negull
Smjör, sykur og síróp er hrært vel saman.
Betra er að bræða smjörið. Þessu er jafnað í
hveitið ásamt kryddi og pottösku og deigið
hnoðað þar til það glansar. Gott er að geyma
deigið til næsta dags, þó er það ekki nauðsyn-
legt.
Deigið er flatt út á borðið með kefli og haft
heldur þunnt. Það er stungið út í kökur með
blikkmótum. Kökurnar settar á hreinar og fit-
aðar plötur og bakaðar móbrúnar við vægan
hita.
5 1/? dl hveiti
50 g smjör
1 tsk. salt
1 tsk. sykur
35 g pressuger eða 3 1 / ? tsk. þurrger
? dl vatn
150 g skinka
100 g smurostur
Þurrefnin og smjörið hnoðað saman og
vatninu bætt við. Látið hefast í 20 mínútur.
Flatt út í kringlótta köku. Hún er skorin í
jafna geira. Osturinn og skinkan sett á breiða
hluta geirans og síðan er sneiðinni rúllað
upp. Raðið hornunum á smurða plötu, breiðið
stykki yfir og látið hefast í 35 mínútur. Penslið
hornin með eggi eða mjólk og bakið við 180° C.
Súkkulaðibollur
100 g smjör eða smjörlíki
1 / ? 1 mjólk
50 g ger
3/4 dlsykur
1 /? tsk. salt
15—16 dl hveiti
Hitið mjólkina og bræðið smjöriö út í mjólk-
inni. Gætið þess að hafa mjólkina um 38° C og
leysið síðan gerið upp í henni.
Hnoðið þurrefnin og mjólkina saman og lát-
ið deigið hefast í 30 mín. á heitum stað. Hnoðið
deigið aftur og formið það í litlar bollur. Ef á
að gera súkkulaðibollur er best að hnoða boll-
una, setja lítinn súkkulaðibita inn í hana og
slétta yfir misfelluna. Auðvitaö er hægt að
sleppa súkkulaðinu ef vill. Setjið bollurnar á
smurða plötu og látið þær hefast í 20 mín.
Penslið þær með eggi og setjið kom ofan á
þær sem ekki eru með súkkulaði. Bakið við
180° C.

32 Vikan 43. tbl.
43. tbl. ViKan 33