blaðið - 04.05.2006, Blaðsíða 4

Tfu pu nkts r chf.
+
VEiai.PERíPiR m
6RÆNLANBS § Stll$AR
f 'N
Veiðimenn!
Við reykjum og
gröfum fiskimn ykkar.
• • •
Munið að blóðga
fiskinn og kæla vel.
• • •
Hafið hugfast að afurðir
verða aldrei betri en hráefnið sjálft!

FISKIÐJAIM
REYKÁS ehf.
Qrandagarði 33
101 Reykjavík
S. 562 9487 - 862 9487
V__________________J
20 I VEIÐI FIMMTUDAGUR 4. MAÍ 2006 blaöið
Gómsœt uppskrift
frá Lœkjarbrekku
Steikt bleikja með möndlu-engiferhjúp, volgu kartöflusalati oggraslauks-jógúrtsósu
Lækjarbrekka he fur lengi verið
rómuð fyrir ljúffengan mat og var
því ekki vandmál að fá gómsæta
uppskrift frá matreiðslumeistur-
unum þar. Hilmar Þór yfirmat-
reiðslumeistari á Lækjabrekku
sendi einfalda og góða uppskrift
að bleikju með möndlu-engifer
hjúp.
Bleikjan er pönnusteikt á annari
hliðinni og sett í eldfast mót.
Hjúpur:
Möndlur 100 gr
Engifer ferskt 50 gr
Raspur 50 gr
Sítrónubörkur af 1/2 sítrónu
Steinselja
Olívuolía
Salt og pipar
Allt maukað í matvinnsluvél og
hjúpað á bleikjuna
Eldað í ofni við i6o°c
Kartöflusalat:
4 kartöflur skrældar.skornar í ten-
inga og soðnar
Steiktar á pönnu úr olíu og
smá smjöri þar til þær verða
gullinbrúnar
1/2 rauður chili saxaður
Börkur af 1/2 lime saxað
Ferskt dill eftir smekk
1 msk sýrður rjómi
Bætt við kartöflur og smakkað til
með salti
Jógúrtsósa:
2 dósir af hreinni jógúrt
graslaukur saxaður
smakkað til með hunangi
Fólk á öllum aldri hrifiö
af framandi fiskréttum
Segir ísak Stefánsson í Fiskbúðinni Vör
Veiðiportið
betra verði!
Brass túpur...295 kr.
Laxaflugur....275 kr.
Straumflugur.. .195 kr.
Silungsflugur...l75 kr.
VeiðiporUð.
Grandagarði 3.
Sirrú: 552-9940
íslendingar hafa alltaf borðað
mikið af fiski og er það smekkur
manna sem ræður því hvernig
fiskurinn er borin fram og hvað
er valið úr fiskborðinu. Engin ein
tegund virðist eiga mestum vin-
sældum að fagna heldur er fólk á
öllum aldri tilbúið að prófa hina
og þessa fiskréttti.
Ekki er mikið um það að fiskbúð-
irnar kaupi fiskinn beint af veiði-
mönnunum heldur bjóða þær flestar
upp á eldisfisk. Skiptar skoðanir eru
á því hvort að hann sé betri eða verri
en sá villti. Eldislaxinn er t.d. mun
feitari en villti laxinn sem lifir lif-
inu ljúfa í ám landsins. Sumir vilja
hafa fiskinn feitan og er því erfitt að
fullyrða um gæðamun í þeim efnum
þar sem þetta er einna helst smekks-
atriði segir Isak Stefánsson hjá Fisk-
búðinni Vör.
íslendingar virðast kaupa mest af
ýsu og stafar það líklega af gömlum
vana frekar en einhverju öðru. Ann-
ars er mikið tekið af lúðu og laxi en
þær fisktegundir eru líka mikið not-
aðar í ýmsa fiskrétti. Á mánudögum
og þriðjudögum kaupir fólk meira af
ferskum fiski eins og ýsu, þorski og
steinbít en það er alltaf töluvert af
fólki sem kaupir fiskréttina og eykst
svo sú sala þegar líða fer að helginni.
Þá eru mun fleiri sem kaupa sér eitt-
hvað marinerað og gott á grillið.
„Unga fólkið tekur líka alveg jafn
mikið af ferska fiskinum, og það
sama á við um fullorðna fólkið sem
er orðið óhrætt við að prófa fiskrétti
úr öllum áttum og finnst spennandi
að prófa hinar og þessar útfæringar“
segir Isak. Unga fólkið virðist því
farið að uppgötva fiskinn á nýjan
leik. „Fólk niður 1 tvítugt eru fastak-
únnar hérna hjá okkur“, segir Isak
Stefánsson hjá Fiskbúðinni Vör.
hilda@bladid.net
4