Feykir - 07.12.2016, Page 11

46/2016 11
og pipar.
Ég set tæplega helminginn af
fyllingunni inn í kalkúninn, passa
að loka vel. Restina set ég í eldfast
form og elda þegar kalkúninn er
tilbúinn.
Kalkúnninn er settur inn í 105
°C heitan ofn (ég er að setja hann
inn um kl. 11 um morguninn).
Passa að snúa bringunni niður til að
byrja með en sný honum við þegar
um 2 klst. eru eftir af tímanum. Ég
elda kalkúninn í rúml. klukkutíma
á kílóið við þennan hita, en er alltaf
með kjöthitamæli til að fylgjast
með elduninni. Vökva hann með
soðinu á 30 mínútna fresti. Sósan er
gerð úr soðinu.
AÐALRÉTTUR
Hvítkálið hennar
Eddu frænku
Lýsing: 1 stór eða 2 litlir hvítkáls-
hausar, skornir í fjóra parta og
soðnir í soðinu af hangikjötinu (ég
sýð hvoru tveggja á Þorláksmessu).
Ég bæti tveimur teningum af
nautakrafti út í soðið og sýð þar til
kálið er orðið mjúkt. Ég kreisti allan
vökva úr kálinu í gegnum grisju og
sýð kálið svo upp í 1-2 dl af rjóma
og set nautakraft út í. Salta og
krydda með hvítum pipar. Smakka
til saltið og eins með rjómann, þetta
á að vera svipað þykkt eins og
kartöflumús, þannig að það fer eftir
því hve mikill vökvi er í hvítkálinu,
hvað það þarf mikinn rjóma.
EFTIRRÉTTUR
Jóla-ísinn
6 eggjarauður
1 bolli púðursykur
1 stöng vanilla
½ líter rjómi
100gr Daim kurl
½ krukka góð karmellusósa
Þeyta eggjarauðurnar og púðursyk-
urinn vel saman ásamt kornunum
innan úr vanillustönginni. Rjóm-
inn þeyttur og blanda honum
varlega saman við. Daimið sett útí
og ísinn settur í form. Næst er sósan
sett saman við ísinn en alls ekki að
blanda henni vel saman við, bara
reyna að dreifa henni vel, en samt
þannig að hún sjáist í ísnum. Fryst.
Við skorum á Elínu og Unnar að
vera næstu matgæðingar
Verði ykkur að góðu!
KROSSGÁTUSMIÐUR Páll Friðriksson
Sudoku
FEYKIFÍN AFÞREYING
Krossgáta
Brandari vikunnar
Eiginkonan spyr karl sinn eitt laugardagskvöld: „Hvað myndir þú
gera ef ég ynni í lottó?“ Karlinn svarar kotroskinn: „Ég myndi taka
helminginn og flytja út!“ Eiginkonan horfir fast í augu karlsins
og segir ákveðin: „Gott! Ég var að vinna tólfhundruð kall. Hér er
sexhundruð og hypjaðu þig svo út!“

Feykir spyr...
Sendir þú
mörg jólakort
í ár?
Spurt á Facebook
UMSJÓN palli@feykir.is
„Sendi bara stafræn jólakort
og kveðjur bara til nánustu,
þannig ekki mörg.“
Róbert Páll Baldvinsson
„Sirka 30 stykki.“
Guðný H. Kjartansdóttir
Ótrúlegt en kannski satt...
Rétturinn Hamborgarsteik barst með þýskum innflytjendum til
Bandaríkjanna á fyrri hluta 19. aldar og varð fljótt vinsæll. „Hamburger
steak” styttist svo í „hamburger” og rétturinn tók smám saman á sig þá
mynd sem við þekkjum í dag. Ótrúlegt en kannski satt þá hefur einn af
hverjum átta Bandaríkjamönnum starfað á McDonalds veitingastað.
Jólamaturinn okkar
MATGÆÐINGAR VIKUNNAR
UMSJÓN kristin@feykir.is
„Við ætlum að deila með ykkur
uppskriftinni af jólamatnum
okkar. Við erum alltaf með
fylltan kalkún á aðfangadag og finnst okkur þessi uppskrift vera
mjög góð. Það er misjafnt hvað við höfum í forrétt, en það er
alltaf eitthvað sjávarfang. Í eftirrétt höfum við heimatilbúin
jólaís sem er uppskrift sem Helga Möller deildi í Vikunni fyrir
áratug eða svo, við höfum aðeins aðlagað uppskriftina að okkur.
Með kalkúninum gerum við fyllingu sem er mjög góð, heima-
lagað rauðkál, sætkartöflumús, salat og svo gerum við hvítkál sem
að Edda móðursystir Hrefnu gerði alltaf á meðan hún bjó á Íslandi
og gaf okkur. Hún býr í Noregi núna þannig að við gerum hana
núna eftir uppskrift frá Eddu. Upphaflega átti þessi uppskrift að
vera til að nota með hangikjötinu á jóladag, en hún passar vel með
kalkúninum líka,“ segja Hrefna og Guðmundur.
Hrefna Dögg Þorsteinsdóttir og Guðmundur Henry
Stefánsson á Skagaströnd eru matgæðingar vikunnar
Tilvitnun vikunnar
Því meira verður um þjófa og ræningja
sem lög og fyrirskipanir eru fleiri.
:: Lao Tse
AÐALRÉTTUR
Kalkúnn og fylling
Lýsing: Við notum 4 – 5 kg kalkún
Ég byrja á því að sjóða ½ til 1 líter af
vatni og set tvo kjúklingateninga út
í til að búa til soð sem ég hef í
botninum á fatinu sem ég elda
fuglinn í. Fuglinn er ofan á grind
þannig að hann liggur ekki í soðinu.
Hræri svo 250 gr íslenskt smjör
saman við u.þ.b. ½ dós af kalkúna-
kryddi frá Pottagöldrum ásamt
Maldon salti og svörtum pipar.
Smjörið set ég bæði undir haminn á
bringunum á fuglinum (passa að
rífa haminn ekki) og svo smyr ég
restinni utan á kalkúninn.
Í fyllinguna fara:
8 ristaðar franskbrauðsneiðar,
skornar í teninga
1 bréf gott beikon
1 askja kastaníu sveppir,
skornir smátt
1 stór paprika, rauð, skorin smátt.
1 gulrót, skorin í litla teninga
1 rautt epli, hýðið skorið af
og eplið í litla bita
1-2 brúnir laukar
2-3 hvítlauksrif eða ½
körfuhvítlaukur
1-2 dl rjómi
1 poki muldar möndlur
rúmlega 1 dl Maple síróp
Aðferð: Beikonið steikt vel á pönnu
og sett í skál með brauðteningunum.
Laukarnir allir steiktir upp úr 100 –
150 gr smjöri í u.þ.b. 10 mínútur,
tekið af pönnunni og sett í skálina.
Sveppir, paprika, gulrót, epli og
möndlur steikt á pönnunni, síróp-
inu helt saman við og þynnt út með
rjómanum. Kryddað með kalkúna-
kryddinu og smakkað til með salti
„Við sendum nokkur kort
um hver jól.“
Margrét Viðarsdóttir
Hrefna Dögg og Guðmundur ásamt Sigríði Kristínu og Sæþóri Daða.
MYND: ÚR EINKASAFNI
„Þeim hefur farið
snarfækkandi síðustu ár;
voru nokkrir tugir
þegar mest var. Meðan
stórfjölskyldan var og hét,
þá var þetta ákveðið sport;
maður var jafnvel í að búa
til kort. Núorðið sendi ég
kveðjur rafrænt til vina og
vandamanna sem ekki fá
pakka. Ætli Óla frænka,
móðursystir mín, sé ekki ein
eftir á jólakortalistanum.
Jón Þór Bjarnason