Morgunblaðið - 14.06.2019, Side 8

8 MORGUNBLAÐIÐ FÖSTUDAGUR 14. JÚNÍ 2019
Í
slenskir mygluostar eru sívinsælir á veislu-
borðum landsmanna en það vita það
kannski ekki allir að þeir passa líka full-
komlega á grillið! Hvort sem þú setur þinn
uppáhaldsost á hamborgarann, grilluðu
ostapizzuna nú eða nýtur þess að grilla hann
einan sér, má með sanni segja að úr verði al-
gjört sælgæti sem verður erfitt að standast.
Það besta við grillaðan mat – fyrir utan dásam-
legt bragðið – er líka hversu einföld eldunar-
aðferðin er og því er upplagt að leyfa hug-
myndafluginu að njóta sín og prófa sig áfram
með forrétti, aðalrétti og eftirrétti. Við deilum
hér með ykkur þremur brakandi ferskum og
spennandi uppskriftum frá uppskriftasíðunni
Gott í matinn en þar er hægt að finna fleiri
girnilegar grilluppskriftir fyrir sumarið.
Grillaðir
ostar gleðja
landann
Sumarið er komið og þá
gleðjast ekki bara blessuð
börnin heldur grillarar lands-
ins sömuleiðis.
Vissir þú að það er ekki sama úr hvernig bjórglasi er drukkið? Að dómi spekúlant-
anna hefur hver bjórtegund sín sérkenni sem byggjast á bæði bruggaðferðinni og
hráefninu sem notað er. Að því sögðu er nú hægt að fá bjórglasasmökkunarsett
sem ætti að æra óstöðuga bjóráhugamenn því hvað er betra en að drekka bjór úr
réttu glasi. Settið inniheldur fjögur glös frá Spiegelau og eru þau að sjálfsögðu úr
kristal.
Pro Gastro
3.900 krónur.
Heitustu
bjórglösin …
2 blómkálshausar
2 msk. ólífuolía
2 sítrónur, rífið börkinn og kreistið saf-
ann
2 hvítlauksgeirar, fínt maukaðir
1 tsk. hunang – notið agave til að vera
vegan
2 tsk. sjávarsalt
¼ tsk. piparflögur
¼ bolli steinselja, söxuð
¼ bolli valhnetur, ristaðar og saxaðar
Sítrónubátar, til að bera fram með
Snyrtið blómkálið og skerið hvorn
haus í u.þ.b. tveggja sentímetra
þykkar sneiðar. Í litla skál skal blanda
saman ólífuolíu, sítrónuberki, sítrónu-
safa, hvítlauk og hunangi.
Hitið grillið á miðlungshita. Penslið
aðra hliðina á blómkálssteikunum með
hunangsblöndunni og sáldrið salti
yfir. Leggið þá hlið niður á grillið.
Penslið hina hliðina og saltið.
Lokið grillinu og grillið í 5-6 mín-
útur. Snúið þá steikunum og grillið í
aðrar 5 mínútur eða þar til blómkálið
er orðið mjúkt undir tönn. Takið af
grillinu og sáldrið piparflögum, stein-
selju og valhnetum yfir. Berið fram
heitt með sítrónubátunum.
Blómkálssteik með
hunangi og hnetum
Það er fátt betra á grillið en ferskt grænmeti. Grænmeti
er almennt mjög meðfærilegt og oft þarf ekki annað en
að pensla það með olíu og salta örlítið með sjávarsalti.
Blómkálssteikur eru að verða sífellt vinsælli og hér erum
við með eina dásamlega uppskrift sem vert er að prófa.
Grillaður Dala Höfðingi með jarðarberja- og
pekanhnetu salsa
Smáréttur fyrir 4-6
2 stk. Dala Höfðingi
1 lítill bakki jarðarber
1 dl ristaðar og saxaðar pekanhnetur
1 góð handfylli ferskt basil
1 msk. balsamikedik
1 msk. hunang
Svartur nýmalaður pipar
Aðferð: Skerið jarðarberin smátt ásamt ba-
sil og setjið í skál. Bætið rest af hráefnum út
í og hrærið aðeins saman. Smakkið til með
svörtum pipar og e.t.v. hunangi ef þarf. Setj-
ið til hliðar. Hitið grill við meðalhita. Leggið
ostinn beint á grillið eða á bút af álpappír.
Lokið grillinu og grillið ostinn í u.þ.b 5 mín-
útur á hvorri hlið eða þar til hann er mjúkur
í gegn. Færið ostinn varlega yfir á lítið fat,
toppið með jarðarberja salsa og berið fram
strax með ristuðu baguette eða kexi.
Grilluð ostapizza með
chilismjöri og apríkósum
Fyrir einn eða sem
smáréttur fyrir tvo.
1 kúla tilbúið pizzadeig
1 Dala Kastali, skorinn í litla
bita
3 dl rifinn Óðals Búri
2 ferskar apríkósur, skornar
í sneiðar (líka gott að nota
t.d. ferskjur eða nektarínur)
Góð handfylli ferskt basil
og/eða klettasalat
Aðferð: Fletjið pizza-
deigið út þannig að pizzan
sé dálítið þykk (svipuð og
naanbrauð). Penslið með
chilismjöri báðum megin.
Hitið grill við meðalhita
og leggið pizzadeigið beint
á grillið. Þegar þið sjáið
loftbólur myndast á yfir-
borðinu snúið þá við.
Dreifið báðum ostum vel
yfir pizzuna og lokið grill-
inu þar til osturinn er
bráðnaður og pizzubotn-
inn alveg bakaður í gegn.
Toppið með apríkósum og
fersku basil eða klettasal-
ati og berið fram strax.
Chilismjör
50 g smjör
2 tsk. chilimauk eða 1 sax-
aður ferskur chilipipar
(minna ef þið viljið ekki
sterkt smjör)
1 hvítlauksrif, smátt saxað
2 msk. fersk steinselja
Smá sjávarsalt
Aðferð: Setjið allt saman
í pott og hrærið þar til
smjörið er bráðnað. Mexíkó ostafylltir hamborgarar á grillið
Dugar í sex borgara
1 kg nautahakk
1 egg
1 dl brauðrasp
½ dl rjómi frá Gott í matinn
1 Mexíkóostur, rifinn
1½ tsk. sjávarsalt
1 tsk. nýmalaður pipar
6 sneiðar Óðals Cheddar
Aðferð: Hrærið öllu innihaldinu í hamborg-
ara saman án þess að vinna hakkið of mikið.
Mótið sex hamborgarabuff úr hakkblöndunni.
Kryddið hamborgarann að utan með salti og
pipar. Grillið svo við meðal- til háan hita þar til
eldaðir í gegn. Um það bil 10-15 mínútur.
Leggið þá ostinn yfir, lokið grillinu í u.þ.b.
tvær mínútur eða þar til osturinn er alveg
bráðnaður. Takið af grillinu og setjið borg-
arana saman.
Heimatilbúin hamborgarasósa
1 dós 18% sýrður rjómi frá Gott í matinn
4 msk. Grísk jógúrt frá Gott í matinn
1 tsk. sítrónusafi
1 msk. chillimauk (t.d Sambal oelek)
1 msk. tómatsósa
1 msk. sætt sinnep
Nokkrar súrar gúrkur, smátt saxaðar
Salt og pipar eftir smekk
Aðferð: Hrærið öllu innihaldinu saman og
smakkið til með salti og pipar.
Meðlæti
Hamborgarabrauð
Grænt salat
Tómatasneiðar
Rauðlaukssneiðar