Morgunblaðið - 14.06.2019, Blaðsíða 14

14 MORGUNBLAÐIÐ FÖSTUDAGUR 14. JÚNÍ 2019
Er þessi svunta sem hver einasti grillari
ætti að eiga. Svuntan er til í fjölda lita
og bæði fyrir dömur og herra. Slitsterk,
fögur og til þess fallin að framreiða
framúrskarandi mat.
Pro Gastro
10.900 krónur.
Heitasti
aukahluturinn...
Grilluð bleikja
Bleikjan hreinsuð og þurrkuð vel. Sítrónu
nuddað á fiskihliðina og svo er hún krydduð
með salti og sítrónupipar. Grillið verður að
vera hreint og mjög heitt. Mér finnst best að
setja olíu í tusku og renna aðeins yfir grillið, þá
eru minni líkur á því að bleikjan festist á. Grill-
að á roðhliðinni í um það bil 90 sekúndur og ör-
stutt á fiskihliðinni. Tíminn fer auðvitað eftir
því hvaða hiti næst og helst á grillinu.
Kartaflan
Heil bökunarkartafla tekin og soðin í 15 mín-
útur með rósmaríngrein í vatninu, þá er hún
skorin í þykka sneið, sett vel af salti og smá
smjör og grilluð þar til mjúk í gegn.
Grillaður aspas
Mér finnst best að setja aspasinn í sjóðandi
vatn í 2 mínútur og kæla svo hratt niður. Síðan
er hann grillaður á heitu grilli og kryddaður
með salti.
Grilluð plóma
Skorin í tvennt, steinninn tekinn út og hún
smurð með olíu, sítrónu og salti. Grilluð á
hvorri hlið í sirka 1 mínútu.
Pestó jógúrtsósa
300 gr grísk jógúrt
300 gr basil pestó
Einfaldlega hrært saman.
Epla- og bláberjabaka
Böku-deigið
2½ bolli hveiti
225 g smjör, ískalt
1 msk. sykur
1 tsk. salt
4-8 msk. ískalt vatn
Hveiti, sykur og salt sett í matvinnsluvél og
blandað saman, þá er ísköldu smjörinu bætt út
í og „pulse“ takkinn notaður ef hann er á vél-
inni. Eða kveikt og slökkt á vélinni til skiptis
þar til deigið er orðið eins og gróf mylsna. Þá
er vatninu bætt út í, einni msk í einu. Þar til
deigið er orðið þannig að það rétt helst saman.
Ekki vinna deigið of mikið. Þá er það kælt í
klukkutíma áður en það er flatt út og skellt í
bökufat sem má fara á grillið.
Fylling
3 stk. pink lady epli
650 g blönduð frosin ber
150 g sykur
Berjunum er leyft að þiðna. Síðan eru eplin
flysjuð og skorin smátt, sett á pönnu með
sykrinum og eldað þangað tll þau fara aðeins
að karamellast, þá er berjunum bætt saman
við (þarna er algjört möst að geyma smá af
safanum sem kom af berjunum, hann notast
seinna). Síðan er fyllingin sett ofan á böku-
deigið, kantarnir á deiginu brotnir yfir og her-
legheitunum skellt á grillið.
Það er mjög misjafn tími sem fer í að grilla
bökuna eftir grillum og hita á grillinu. Best er
að hafa bökuna ekki á beinum hita, heldur hafa
hana fyrir miðju og hafa hita á brennurunum
til hliðar, og hafa grillið lokað. Bakan ætti að
taka 30-40 mínútur.
Mascarpone-krem
250 g mascarpone-ostur
100 g flórsykur
1 msk. safinn af frosnu berjunum
Allt hrært saman þar til það er mjúkt og
kekkjalaust.
Ríó - Grillblaðið
Morgunblaðið/Kristinn Magnússon
Bleikjan klikkar aldrei
Hér erum við með tvær úrvalsuppskriftir úr smiðju Anítu Aspar Ingólfsdóttur á RÍÓ Reykjavík. Bleikja er sívinsæl á grillið
enda sérlega meðfærileg og bragðgóð. Eftirrétturinn ætti svo engan að svíkja enda alvöru baka sem bragð er af.
Nafn: Jóhannes Ásbjörnsson
Staða: Eigandi Hamborgarafabrikkunnar
Hvernig grillgræja er á heimilinu? Nýlegt
Weber-gasgrill.
Hvaða matur er bestur á grillið? Ég er
mikið fyrir nautakjöt og hamborgara eins
og gefur að skilja. Hef ekki verið nógu dug-
legur að grilla fisk, en það stendur til bóta.
Grillar þú mest yfir sumartímann eða allt
árið um kring? Ég er 360° grillari. Grilla
nánast í hvaða veðri sem er.
Ertu týpan sem „á“ grillið og enginn
annar kemst nálægt? Já, ég held ég
myndi segja það. Það er samt enginn annar
að reyna að komast að, þannig að grill-
verkin eru alfarið á mínum herðum.
Hvað er ómissandi í góðri grillveislu?
Góður félagsskapur er grunnurinn. Svo er
gott að hafa góðan tíma til undirbúnings og
njóta þess að útbúa matinn.
Áttu gott grillráð handa okkur? Besta
ráðið er að hafa grillið hreint. Þrífa það vel
á milli máltíða. Annars lendir maður í vand-
ræðum með brennandi fitu og hitastjórn-
unin verður flóknari.
Elva Hrund Ágústsdóttir elva@mbl.is Morgunblaðið/Kristinn Magnússon
Er 360°
grillari
allan ársins
hring
Á fallegum sumardegi er nauðsyn-
legt að drekka nógan vökva og þá
má gera vel við sig. Þessi drykkur er
sáraeinfaldur en áhrifamikill og skil-
ar tilætluðum árangri. Þið ráðið
hvort þið notið DetoxLove eða
DetoxGinger duftið en það fer sjálf-
sagt eftir því hverju þið sækist eftir.
Væn lófafylli af bláberjum
Lítil lófafylli af jarðarberjum
1 kíví, flysjað og skorið í bita
1 bréf Detox Love eða Ginger Love-duft
200 ml hvítvín ef vill, kalt
Setjið allt í blandara og þeytið
saman. DetoxLove og GingerLove
duftið er hægt að fá meðal annars í
Hagkaup en það er frá Belgíu og
varð heimsfrægt fyrir algjöra slysni
og er elskað og dáð um heim allan.
Berjaþeytingur sem
gerir allt betra