Fréttablaðið - 13.03.2020, Blaðsíða 23

Ég hef gengið með þessa hug-mynd í maganum í nokkur ár, en eftir að hafa fjallað um
grænan og heilbrigðan lífsstíl í tíu
ár finnst mér fyrst núna að íslenskt
samfélag sé tilbúið í sýningu af
þessari stærðargráðu,“ segir Guð-
björg Gissurardóttir, ritstjóri tíma-
ritsins Í boði náttúrunnar.
Hún segir vitundarvakningu í
umhverfismálum og heilsueflingu
hafa tekið miklum og jákvæðum
breytingum á undanförnum árum
en á sama tíma viti fólk oft ekki af
þeim lausnum sem eru í boði fyrir
þennan nýja lífsstíl.
„Því fannst mér upplagt, í
tilefni 10 ára útgáfuafmælis Í
boði náttúrunnar, að slá saman
stórafmælinu og grænum stórvið-
burði í Laugardalshöll. Nafnið á
sýningunni, Lifum betur, er fengið
úr slagorðinu okkar „Lifum betur
– eitt blað í einu“ og það heldur vel
utan um mottóið okkar; að gefa
fólki góðan innblástur sem bætt
getur líf okkar, en alltaf í sátt við
náttúruna,“ útskýrir Guðbjörg.
Lifum betur
Sýningin Lifum betur verður fyrsti
íslenski stórviðburðurinn sem
hefur að markmiði að vera bæði
„zero waste“ þar sem allt verður
endurnýtt og 100 prósent kolefnis-
jafnaður.
„Þetta verður upplifun þar sem
bæði áhugafólk og fagfólk í heilsu-
og umhverfismálum getur komið
saman, skoðað nýjungar, verslað,
sótt fyrirlestra og vinnustofur,“
upplýsir Guðbjörg.
Bygg er frábært
heilkorn sem bætir
heilsuna enda með
flókin kolvetni og hátt
hlutfall trefja.
Guðbjörg stofnaði Í boði náttúrunnar fyrir 10 árum og hefur m.a. hlotið tilefningu
til fjölmiðlaverðlauna umhverfis- og auðlindaráðuneytisins.FRÉTTABLAÐIÐ/ERNIR
Grænn stórviðburður í Höllinni
Helgina 18.-20. september 2020 mun tímaritaútgáfan Í boði náttúrunnar halda sína fyrstu grænu
stórsýningu í Laugardalshöll undir nafninu Lifum betur. Tímaritið fagnar líka 10 ára afmæli í ár.
Í boði náttúrunnar fjallar um
grænan og heilbrigðan lífsstíl. Sjá
á ibn.is og skoðið nýja heimasíðu
sýningarinnar á lifumbetur.is
Útbreiðsla lífrænnar rækt-unar er sameiginlegt verk-efni meðvitaðra neytenda
og framleiðenda til að snúa við
ákveðinni óheillaþróun sem reyn-
ir um of á auðlindir jarðar, segir
Eygló Björk Ólafsdóttir, annar
eigenda Móður Jarðar í Vallanesi.
„Lífræn ræktun nýtir staðbundin,
lífræn áburðarefni og unnið er
í hringrásarkerfi. Með þessum
aðferðum ræktast upp fjölbreytt
f lóra örvera og smádýra í jarðveg-
inum sem aðrar lífverur lifa á og
þannig er t.d. stuðlað að líffræði-
legri fjölbreytni. Lífrænt ræktaðar
plöntur innihalda gjarnan meira
þurrefni og taka upp meiri nær-
ingu, t.d. vítamín og steinefni.
Slík ræktun úr nærumhverfi gefur
einfaldlega bestu matvæli sem við
eigum kost á.“
Móðir Jörð sérhæfir sig í ræktun
á plöntum og framleiðslu matvara
úr jurtaríkinu og hefur stundað
lífræna ræktun í þrjá áratugi
að hennar sögn. „Vörur okkar
grundvallast alltaf á hráefni sem
við getum ræktað hér á Íslandi og
nálægð við hráefnið á framleiðslu-
stað tryggir ákveðinn ferskleika.
Svona nýtist ræktað hráefni betur
og ekkert fer til spillis. Afskurði
og hliðarafurðum er skilað aftur
inn í hringrásina og notað sem
áburður.“
Bygg er frábært heilkorn
Flestir landsmenn tengja Móður
Jörð við kornrækt en í Vallanesi er
ræktað bygg, hveiti, grænmeti og
repja. „Við höfum lagt okkur fram
Lífræn ræktun sameiginlegt verkefni
Móðir Jörð sérhæfir sig í ræktun á plöntum og framleiðslu matvara úr jurtaríkinu og hafa stund-
að lífræna ræktun í næstum þrjá áratugi. Vörur fyrirtækisins fást víða um land.
Grænmetisbuffin frá Móður Jörð eru í fallegum um-
búðum. Þau eru mjög holl og einfalt er að matbúa þau.
Grænmetisbuffin henta þeim sem
kjósa til dæmis vegan mataræði.
Móðir Jörð framleiðir ýmsar
tegundir af sýrðu grænmeti.
Eygló Björk Ólafsdóttir, annar eigenda Móður Jarðar,
sem sérhæfir sig í ræktun og matvælaframleiðslu.
Á sýningunni verður urmull
spennandi uppákoma í þá þrjá
daga sem sýningin stendur yfir.
„Það verða allt að 25 fyrirlestrar
í boði en fyrirlesararnir eru fag-
menn á sínu sviði og sumir hafa
verið viðmælendur okkar í tíma-
ritinu á einhverjum tímapunkti.
Þá verður í boði ýmiss konar sýni-
kennsla þar sem fólki býðst að læra
að gera alls konar hluti, til dæmis
heimagerða sápu og þvottaefni,
moltu úr matarafgöngum, vegan
jógúrt og að undirbúa skó fyrir
veturinn svo þeir endist betur, svo
eitthvað sé nefnt,“ segir Guðbjörg
sem vonast einnig til að geta sett
upp verkstæði á sýningunni þar
sem gestir geta látið gera við föt
sín, skó eða raftæki.
Grænn og heilbrigður lífsstíll
Til að gera lesendum grein fyrir
breiddinni á sjálfri sýningunni
verða þar fjölbreytt fyrirtæki,
einstaklingar og samtök sem
kynna grænar og heilsusamlegar
lausnir fyrir allt sem við kemur
heimilinu, næringu, snyrtivörum,
fötum, vinnustaðnum, börnum,
gæludýrum, ferðalögum og farar-
tækjum. Einnig verða þar vörur
og þjónusta sem tengjast andlegri
og líkamlegri heilsu, útivist, jóga,
hugleiðslu, náttúrulækningum og
bætiefnum, svo eitthvað sé nefnt.
„Búast má við rúmlega 100
sýnendum sem bjóða gestum
sýningarinnar að skoða nýjungar,
smakka, prófa og versla,“ upplýsir
Guðbjörg, full tilhlökkunar.
„Umhverfismálin og heilsan
haldast að sjálfsögðu í hendur,
enda er það sem er best fyrir okkur
sjálf oftast það sem er einnig best
fyrir náttúruna og það er engin
hætta á öðru en að fólk fari örlítið
grænna heim frá sýningunni.“
Óska eftir þátttakendum
Nýverið opnaði Guðbjörg vef-
síðuna lifumbetur.is.
„Þar geta áhugasamir sýnendur
fengið nánari upplýsingar um
viðburðinn og hvernig við getum
saman gert þetta að áhrifaríkum
og eftirminnilegum viðburði sem
markar blað sem fyrsti græni stór-
viðburðurinn í Laugardalshöll,“
segir Guðbjörg.
„Við erum nú þegar í samninga-
viðræðum við samstarfsaðila
og aðrir áhugasamir sem vilja
vera með svæði eða fyrirlestur á
sýningunni mega endilega hafa
samband við okkur í gegnum
lifumbetur.is,“ segir Guðbjörg að
lokum.
um að kynna Íslendingum bygg í
sem flestum útgáfum því bygg er
frábært heilkorn sem bætir heils-
una enda með flókin kolvetni og
hátt hlutfall trefja.“ Hún segir hátt
hlutfall próteins gera það ákjósan-
legt sem grunn að grænmetisfæði.
„Margir kannast við bankabygg
og perlubygg sem matgrjón en við
notum bygg einnig í grænmetis-
buffin okkar sem eru vegan. Þau
eru frosin en best er að steikja þau
á pönnu, t.d. í repjuolíu frá Móður
Jörð, í um fimm mínútur á hvorri
hlið. Buffin fást t.d. í Fjarðarkaup-
um, hjá Frú Laugu, Hagkaupum,
Krónunni, Nettó og Melabúðinni.
Undanfarin átta ár höfum við auk
þess framleitt ýmsar tegundir af
sýrðu grænmeti (súrkáli) og þessa
dagana erum við að kynna nýja
tegund með gulrótum sem er
einkar ljúffengt meðlæti.“
Bjartsýn á þróun mála
Hún er bjartsýn á stöðu lífrænnar
ræktunar hér á landi næstu árin.
„Ég tel að hún eigi eftir að aukast
enda kalla neytendur eftir fram-
leiðsluaðferðum sem stuðla að
sjálf bærni og hjálpa til við að
mæta áskorunum á sviði umhverf-
ismála og það gerir lífrænn land-
búnaður hér á landi sem annars
staðar.“
Að lokum bendir hún áhuga-
sömum á að Móðir Jörð starf-
rækir kaffihús og sælkeraverslun í
Vallanesi yfir sumartímann. „Þar
má kynna sér starfsemina, kaupa
vörur okkar og ekki síst gæða sér
á grænmetisréttum alla daga milli
klukkan 9 og 18.“
Sjá nánari upplýsingar á
modirjord.is.
KYNNINGARBLAÐ 7 F Ö S T U DAG U R 1 3 . M A R S 2 0 2 0 LÍFRÆN VOTTUN