Eldhúsbókin - 10.11.1959, Blaðsíða 2

Eldhúsbókin - 10.11.1959, Blaðsíða 2
146 E L D H Ú S B Ó K I N Á kaffiborðið ★ ★ ★ ÓDfRAR BRAUÐ- OG KÖKUUPPSKRIFTIR. Franskbrauð. 1 kg hveiti, 80 gr ger, i tesk salt, 80 gr smjörlíki, 7 dl mjólk. Smjörl. látið bráðna í mjólkinni og gerið, sem blandað er einni tesk. af sykri er hrært út í. Saltið látið út í hveitið og það síðan hnoðað með mjólkurblöndunni. Deigið látið lyfta sér í ca 20 mín. og síðan hnoðað aftur vel. Myndað úr því aflangt brauð eða nokkur smábrauð, sett á smurða plötu og látin standa þar í 15 mín. Lauslega þeytt egg smurt of- an á og bakað við góðan hita í 20 mín. Heilhveitibrauð. 1 bolli (ca 100 gr) hveiti, IV-i tesk bökunarsódi, % bolli púöur- sijkur, 1 tesk salt, 2 bollar súr mjólk (eöa dósamjólk), 2 bollar heilhveiti. Blanda saman hveiti, sóda, sykri og salti. Bæta í mjólk og heilhveiti. Hræra vel saman, láta í smurt mót og baka við meðalhita í 1 klst. LTr þessu deigi má einnig búa til skonsur, með því að bæta út í það 4 matsk. bræddu smjörl. og 1 tesk geri. Láta í smurt smámót og baka í 30 mín. Hunangsbrauð. 1 bolli hveiti, 3 tesk ger. IV2 botli heilhveiti, V2 bolli brytjaöar hnet- ur, 1 egg, 1 bolli mjólk, lVt bolli hunang, V2 tesk salt. Blanda geri og salti út í hveitið og það síðan heilhveitinu og hnetunum. Þeyta egg mjólk og hunang vel sam- an blanda því svo í hveitið þannig að það rétt væti það allt. Sett í smurt jólakökumót og bakað við mikinn hita í 30 mínútur. Sveskjurúgbrauð. 2 bollar rúgmjöl, 2 bollar heil- LEIÐRÉTTING Á bls. 141., í greininni um súkku- laöitertuna, vantar magnið af sykri í uppskryftina, en það á að vera hálf- ur bolli, hveiti, 6 tesk ger, IV2 tesk salt, % bollar sykur, 1 egg léttþeytt, 1% bollar mjólk, 1 bolli soönar sveskjur, brytjaöar. Blanda saman þurrefnunum, eggi og mjólk, síðan öllu vel saman. Bæta svo sveskjunum í. Bakað í 2 mótum við meðalhita í 1 klst. Hnetubrauð. 2 bollar hveiti, V2 bolli sykur, 1 tesk salt, 3 tesk ger, V4, bolli smjörlíki, V2 bolli brytjaöar hnel- ur, 1 egg + 1 eggjarauöa, 1 bolli mjólk. Blanda þurrefnunum saman bæta smjörlíkinu í og skera það í með 2 hnífum þannig að deigið verði gróf- Rúsínuskonsur. V2 bolli sykur, 14 bolli vatn, 1 tesk rifinn sílrónubörkur, 1 bolli rúsínur, 1 tesk rommdropar, 2 bollar hveiti, 3 tesk ger, V2 tesk salt, V2 bolli smjörl, % bolli syk- ur, 2 egg, 1 tesk vanilludr, sk bolli mjólk. Sjóðið saman sykur, vatn og sítrónu- börk. Bætið út í rúsínum og rommdr. Látið standa í 30 mín. Síið yökvann kornótt að gerð. Þá er hnetunum bætt í og síðan eggi, eggjarauðu og mjólk. Sett í smurt mót og bakað við mik- inn hita í 40 mínútur. Bananabrauð. V2 bolli smjörlíki, 1 bolli sykur, 2 egg, 1 bolli kramdir bananar, 1 tesk sitrónusafi, 2 bollar hveiti, 3 tesk ger, V2 tesk salt, 1 bolli bryljaöar hnetur. Þeyta vel saman smjörl. og sykur. Bæta eggjunum í og þeyta. Blanda sítrónusafanum útí bananastöppuna og bæta því í og síðast hveitinu með geri og salti, og svo hnetunum. Baka í smurðu móti við meðalhita í 1% klst. Eplalummur. 1 matsk smjörl, 1 matsk sykur, 2 egg, IV2 bolli hveiti, 1 tesk ger, Vi tesk kanill, 1 bolli smátt brytj- «ð epli, 1 bolli mjólk. Þeyta saman smjörl. og sykur, bæta í eggjum, svo hveitinu, sem blandað frá og geymið. Þeytið saman smjörl. og sykur og egg. Bætið í vanilludr. Bætið í til skiptis þurrefnum og mjólk, þurrefnunum fyrst og síðast. Bætið rúsínunum út í. Bakið í smá- mótum, 20—25 mín. Hitið upp sykur- löginn (gott er að hafa með í honum dál. appelsínusafa). Stingið í hverja skonsu með gaffli og hellið safa yfir kökurnar. Stráið yfir þær með fló"- sykri, eða glerung úr 1 tesk sítrónu- eða appelsínu,

x

Eldhúsbókin

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Eldhúsbókin
https://timarit.is/publication/1667

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.