Dagblaðið Vísir - DV - 01.02.1997, Síða 19

LAUGARDAGUR 1. FEBRÚAR 1997
W W
Þorleifur „Noggi“ Guðnason verkar hákarl á höfninni á Suöureyri meö stóru sveöjunni sinni. Fagmannleg hand-
brögð í fyrirrúmi. DV-mynd Róbert Schmidt
Kynþokki Pamelu Lee Anderson þykir bera af hjá Strandvarðastúlkunum. Meö henni á
myndinni eru Yasmine Bleeth og Gena Lee Nolin.
sviðsljós
Breytt
ímynd
baðfata-
kvenna
Baðfatastúlkan frá
1920, sem klæðist bað-
fötum frá Mack Sen-
net, líkist ekki hið
minnsta baðfatastúlk-
um nútímans úr
Strandvörðum. Stúlk-
an frá 1920 hylur tals-
vert meira af kroppn-
um heldur en Strand-
varðastelpurnar og sit-
ur kyrr og er sæt en
kropparnir í rauðu
sundbolunum leika
hins vegar hetjur og
bjarga drukknandi
fólki. Þeir sem horfa á
Strandverði skipta
milljónum í yfir 140
löndum. Jafnvel tölvu-
áhugamenn geta fund-
ið myndir af þeim á
vefnum og notið þess
að láta sig dreyma. Ein
stúlknanna virðist
alltaf vera mest í sviðs-
ljósinu hverju sinni.
Til að byrja með var
Theda Bara vinsælust
en Pamela Lee Ander-
son hefur lengi verið
þekktasta nafnið.
Hefur verkað hákarl í 17 ár:
Bestur með harð-
fiski og brennivíni
- segir Leifi Noggi, hákarlsverkandi á Suðureyri
DV, Suðureyri:____________________
„Ég held að min fyrstu kynni af
hákarlsverkun hafi verið 1980. Þá
var togari hér i plássinu og hákarls-
verkandinn á staðnum farinn á
Skagann. Starfsfélagi minn, Örlygur
Ásbjömsson, Ölli, hefur átt við
þetta með mér í gegnum árin og ég
veit ekki til þess að neinn hafi drep-
ist af okkar hákarli,“ segir Leifi
Noggi, eins og hann er kallaður,
Þorleifur Guðnason, hákarlsverk-
andi á Suðureyri við Súgandafjörð.
Eins og aðrir verkendur á sérís-
lenskum mat vill Leifi ekki upplýsa
nákvæmlega um framleiðsluferli
hákarlsverkunarínnar, en lét til
leiðast og sagði DV lítillega frá
framleiðsluleyndarmálinu.
Tekur 10 mánuði að
fullverka hákarl
„Fyrir það fyrsta er hákarlinn
skorinn í hæfilega stóra bita eftir
sérstökum aðferðum. Brjóskið er
skorið frá og síðan er bitunum kom-
ið fyrir í hákarlakassa með götum
á. Lok er sett yfir og þungt farg ofan
á til að pressa vökvann úr hákarlin-
um. Síðan míg ég reglulega yfir
hann,“ segir Leifi og skellihlær.
Til að fyrirbyggja allan misskiln-
ing er það upplýst hér með að slíkt
er einungis til i þjóðsögum.
„Bitamir eru látnir vera í kassan-
um í 2 mánuði og síðan hengdir í
hjall til þerris. Það fer allt eftir hita-
stigi hve lengi hákarlinn er í kass-
anum og í hjallinum, en það tekur 8
mánuði að þurka bitana , en bestur
er hákarlinn eftir 2-3 ár í hjalli,"
segir Leifi.
Mjög kæstur hákarl
bestur
Leifi er einn af þessum gömlu
mönnum sem éta allt og helst vill
hann hafa hákarlinn mjög kæstan.
„Já, hann er bestur mikið kæstur,
helst svo maður tárist við trogið.
Annars er það einstaklingsbundið.
Best þykir mér að borða hákarlinn
með harðfiski og brennivíni. Gler-
hákarlinn er ekkert síðri en skyrhá-
karlinn, jafnvel betri oft á tíðum,“
segir Leifi og leggur áherslu á það.
En verkaði Leifi hákarl á síðasta
ári?
„Jú, ég fékk einn skratta fyrir til-
viljun, en það var frekar seint.
Þannig að sá hákarl sé ekki full-
verkaður í dag. Þetta verður úrvals
sumarhákarl," segir Þorleifur
„Noggi“ Guðnason að lokum í sam-
tali við DV. -RS
S 1 rvi | : SS2 8500
~~ÆTZZ~1
SNJOBLASARI
Vinnslubreidd 230 cm.
tím
BLAÐBERAR
///////////////
óskast í eftirtalin hverfi.
Breiöholt - Selás
Vesturbæ - Miðbæ