Tíminn - 05.11.1994, Blaðsíða 10

Laugardagur 5. nóvember 1994
10
MíWÍUm - ÍSLENSKT, )Á TAKK -
Hverabakarí í Hveragerbi sérhœfir sig í hverabökuöum rúgbrauöum:
Rúgbrauð
rotvarnar-
bindiefna
Hverabakarí í Hveragerbi hef-
ur nú verib starfrækt í 50 ár,
en síbastlibin 15 ár hefur þab
verib í eigu Sigurjóns Hauks-
sonar bakara.
Sigurjón byggir afkomu síns
fyrirtækis mebal annars á
hverabökuðum rúgbrauðum,
sem hafa að sögn Sigurjóns ver-
ið talsvert stór liður í sölunni.
Að auki selur fyrirtækið önnur
hefðbundin bakaríisbrauð.
Hann segir það langt frá því að
vera einsdæmi að brauð séu
bökuð með þessum hætti hér á
landi, en líklega enginn í svo
miklum mæli eins og Hvera-
bakarí. „Ég hugsa aö fyrri eig-
andi hafi verið sá fyrsti sem fór
að fjöldaframleiða og hafa at-
vinnu af bakstri á þessum
brauðum," segir Sigurjón.
Hverabökuðu brauðin hafa
um langt skeið fengið góðar
vibtökur þeirra sem þau hafa
prófað. Lykilinn segir Sigurjón
vera að rúgbraubið sé seytt í
gufu í staö ofna, sem skapi tals-
verban bragðmun.
Sigurjón segir mörg vandamál
í vegi fyrir því að auka sölu
hverabakaðra rúgbrauða. Aðal-
vandamálið sé hve lítið
geymsluþol þessi tegund
brauða hafa. Hann segir þó
þessi mál hafa verið í skobun
allt frá því hann tók við fyrir-
tækinu, að reyna að auka
geymsluþol brauða án þess að
setja í þau rotvarnarefni eða
annað slíkt. „Vafalaust tekst
þetta að lokum og það getur
verið að það sé að styttast í það,
því hjá Matvælatækni hf. í
Reykjavík er nú verið ab vinna
úr prufum, sem virðast ætla að
gefa nokkuö góba raun."
Sigurjón segir að ef þetta tekst,
án
sé virkilega hægt að láta reyna á
hvort hægt sé að auka söluna
og hvort brauðin líki eins vel
og fólk vilji vera láta.
Nokkur áhugi hefur verið fyrir
útflutningi á hverabökuðum
braubum, en því er helst til fyr-
irstöbu . að verð á íslensku
brauðunum virðast vera of há.
„Það er ekki nema ab hægt sé
að markaðssetja þessa vöru, þar
sem lögb sé áhersla á brauð án
rotvarnarefna og annarra auka-
efna, en undanfarið hefur mik-
il umræða farið fram um slíkt.
Það er mikill áhugi útlendinga
fyrir þessum brauðum, en ég
hygg að það sé aðallega aðferð-
in sem vekur áhuga þeirra. Að
það skuli vera farið með brauð-
in út á hverasvæði og þau bök-
uð þar," segir Sigurjón að lok-
um.
Sigurjón Hauksson, bakari í Hverabakaríi, stendur hér vib hverinn þar
sem hann bakar rúgbraubin, sem þykja lostœti og njóta œ meiri vin-
sælda.
Tímamynd Sigurbur Bogi
Atvinnuátaksverkefni hafib á Selfossi. Róbert Jónsson verkefnisstjóri:
Aðstobar fyrirtæki við
nýja möguleika í rekstri
Selfosskaupstabur hefur ný-
lega rábib Róbert Jónsson sem
verkefnisstjóra atvinnuátaks-
verkefnis bæjarins, meb þab
ab markmibi ab efla atvinnu-
líf í bænum.
Róbert er rábinn til tólf mán-
aða fyrst í stað, og er það verk-
svið hans ab aðstoða fyrirtæki
og stofnanir á Selfossi við að
greina nýja möguleika, sem nýt-
ast munu til aukinnar atvinnu
og viðhalda þeirri sem fyrir er,
auk þess að bæta núverandi
rekstur.
Róbert segir engan vafa á því
aö möguleikar atvinnulífs á Sel-
fossi séu meiri en það er nú. At-
vinnulíf í bænum sé þekkt fyrir
stöðugleika og hann sé nauð-
synlegur fyrir fyrirtækin. Þetta
hafa margir atvinnurekendur
nýtt sér og valið atvinnustarf-
semi sinni stað á Selfossi. At-
vinnulífið þjáist ekki af þeim
sveiflum, sem einkenni at-
vinnulíf í sveitarfélögum við
sjávarsíðuna, og Selfoss njóti
þess. Staðsetning bæjarfélagsins
sé auk þess mjög góð og stutt í
stóra markaði, en stöðugleikinn
meiri en t.d. á höfuðborgar-
svæbinu.
Sem dæmi nefnir Róbert að
kjötvinnslur í bænum séu nú
fimm talsins, sem hafi unniö
mikiö starf í vöruþróun og ný-
sköpun. Fjöldi bygginga- og
verktakafyrirtækja er í bænum.
Þau eru þekkt og rótgróin og
hafa lifaö af erfiða tíma í þess-
um geira atvinnulífsins. Auk
Róbert jónsson,
verkefnisstjóri at-
vinnuátaksverkefnis
Selfosskaupstabar.
þess má nefna plastiönað, fata-
iðnað og húsgagnaiðnað.
Róbert segir að á þessu megi sjá
að atvinnulífið standi nokkuö
styrkum fótum, en betur megi
ef duga skuli og það sé stefna
bæjarins að styrkja það enn
frekar. Stöðugleikann, sem um
ræðir hér að framan, segir Ró-
bert að margir atvinnurekendur
hafi nýtt sér og því hafi fyrir-
tækjum og þjónustuaðilum
fjölgað stöbugt á síöustu 10 ár-
um.
Nú búa um fimm þúsund
manns á Selfossi og er bærinn
miðstöð þjónustu og verslunar
á svæðinu. Bærinn hefur vaxið
hratt á undanförum árum og
hefur íbúafjölgun þar verib
langt umfram landsmeðaltal. ■
Högum akstri eftir aðstæðum.
Gatnamáiastjórinn í Reykjavík flff