Morgunblaðið - 14.09.1994, Page 35

MORGUNBLAÐIÐ
MIÐVIKUDAGUR 14. SEPTEMBER 1994 35
Matur og matgerð
Nú grillum við
hjörtu o g lifur
í fyrrínótt 11. sept. var fyrsta frostnótt-
in. Kristín Gestsdóttir gríllar þó enn
o g er það sláturmaturinn sem hún grillaði
í gær með góðum árangrí.
HAUSTIÐ kemur hægt og hægt
og enn er hægviðri, þótt kalt
væri að koma út í gærmorgun.
Okkur bregður við eftir mjög
gott sumar, hlýtt og stillt — ekta
grillsumar — en rokið er aðal
óvinur grillaranna, en þegar logn
er, er alltaf hægt að grilla. Nú
er sláturtíðin að byrja og víða
var réttað um helgina. Ný Iifur
og hjörtu hafa þó verið á mark-
aðnum um tíma og því tilvalið
að setja það á grillið. Flestir
kannast við að hjörtu virðist allt-
af vera seig, hversu mikið sem
þau eru soðin. Eg hefi í nokkur
ár djúpsteikt þau, skorið í eins-
konar rif, látið liggja í kryddlegi
og stungið síðan ofan í heita
feitina. Þau sjúga enga feiti í sig
en verða mjúk eins og.fínasta
nautakjöt, en nú langaði mig til
að reyna að grilla þau og viti
menn, þau urðu líka meyr eftir
nokkrar mínútur á grillinu sem
gerir þau svona mjúk. Og lifrin
fékk að fljóta með, en gæta verð-
ur þess að hún sé ekki of lengi
á grillinu, annars verður hún of
þurr. Með þessu grillaði ég hálf
epli og kartöflubáta, en bjó síðan
til pakkapiparsósu með lifrinni
en pakkaviltsósu með hjörtunum.
Grilluð hjörtu
6 hjörtu
_________safi úr sítrónu_______
1 dl eplasafi
_________I dl matarolía________
____________tsk. salt__________
nýmalaður pipar
1. Hreinsið hjörtun, klippið úr
þeim æðar og skerið af fitu sem
er efst á þeim. Skerið síðan í rif.
2. Hrærið saman sítrónusafa,
eplasafa, tómatmauk, matarolíu,
salt og pipar. Setjið hjörtun í
löginn og látið hann þekja þau
vel. Látið standa í kæliskáp í 2
klst. en i-1 klst. á eldhúsborðinu.
3. Hitið grillið, smytjið grind-
ina með matarolíu og grillið við
mesta hita á hverri hlið í um 3
mínútur eða þar til góð brúning
er komin á hjörtun. Borðið strax.
Meðlæti: Grillaðir kartöflubát-
ar, hálf epli. Sjá síðar svo og
viltsósa úr pakka bragðbætt með
hreinum ijómaosti og epalsafa.
Grilluö lifur
_____________1 lifur___________
mikið af nýmöluðum pipar
__________1-2 tsk. salt________
__________dl matarolía_________
1 msk. appelsínusafi
1. Skerið lifrina í örþunnar
sneiðar, malið pipar yfir sneiðarnar
og þrýstið honum vel inn í. Stráið
síðan salti yfir.
2. Hitið grillið, penslið grindina.
Blandið saman matarolíu og app-
elsínusafa, penslið lifrina vel með
því og setjið á grillið. Farið var-
lega, feitin rennur örlítið ofan á
grillið og getur kveikt í. Grillið í 3
mínútur á hvorri hlið.
Meðlæti: Hrásalat með appelsín-
um, piparpakkasósa bragðbætt
með hreinum ijómaosti og kartöflu-
bátar.
Grillaðir
kartötlubðtar
Nokkrar bökunarkartöflur
matarolía
Skerið hveija kartöflu í 6 rif,
penslið vel með matarolíu, setjið
á grillið, hafið háan hita, snúið
eftir þörfum. Það tekur 10-15
mínútur að grilla þetta.
Grilluð epli
Aætlið epli á mann
Setjið eplin á grillið, skurðflöt-
ur snúi niður, grillið í um 5 mín-
útur. Setja má góða beijasultu
á eplin, eftir að þeim hefur verið
snúið við.
VERÐLAUIMAGETRAUIM

Morgunblaðið/Emilía
Á MYNDINNI er Magnús Þorsteinsson, 4 ára, að draga út nöfn vinningshafanna.
Dregið í leiknum
um Þumalínu
FJÖLDI innsendra mynda barst í
leiknum um Þumalínu sem birtist
í Morgunblaðinu fyrir nokkru.
Nöfn 50 krakka voru dregin út
og fá þau öll tvo bíómiða á kvik-
myndina Þumalínu sem sýnd er í
Sam-bíóunum. Einnig fá þau
penna og límmiða merkta Morgun-
blaðinu. Krökkkunum sem sendu
inn myndir er þökkuð góð þátt-
taka.
Eftirtalin nöfn voru dregin út:
Agnes Þorsteinsdóttir, 9 ára,
Dalseli 40, Reykjavík.
Alexandra Guðjónsdóttir, 7 ára,
Vesturbergi 146, Reykjavík.
Anna Lilja Gísladóttir, 7 ára,
Drápuhlíð_ 45, Reykjavík.
Anna Lilja Ómarsdóttir, 10 ára,
Grundartanga 3, Mosfellsbæ.
Ari Freyr Skúlason, 7 ára,
Grensásvegi 46, Reykjavík.
Arngrímur Sigurðarson, 5 ára,
Hjallabraut 25, Hafnarfírði.
Amþór Sigurðsson, 5 ára,
Grófarseli 18, Reykjavík.
Ásdís Rósa Hafliðadóttir, 3 ára,
Fálkagötu 19, Reykjavík.
Ásta Júlía Elíasdóttir, 6 ára,
Háholti 14, Hafnarfirði.
Bergþóra Þorgeirsdóttir, 6 ára,
Húsi 3, Vífilsstöðum, Garðabæ.
Birgir Már Elíasson, 5 ára,
Maríubakka 16, Reykjavík.
Bjarki Siguijónsson, 6 ára,
Álfhólsvegi 69, Kópavogi.
Dagmar Rós Skúladóttir, 3 ára,
Sjávargötu 30, Njarðvík.
Edda Sigfúsdóttir, 4 ára,
Kringlunni 53, Reykjavík.
Einir Björn Ragnarsson, 3 ára,
Rauðalæk 39, Reykjavík.
Erla Soffía Jóhannesdóttir, 8 ára,
Álftamýri 57, Reykjavík.
Erna Knútsdóttir, 10 ára,
Dverghömrum 6, Reykjavík.
Fríða María Reynisdóttir, 5 ára,
Krókahrauni 8, Hafnarfirði.
Guðmundur Rúnar Guðmundsson,
7 ára, Veghúsum 11, Reykjavík.
Guðni Már Kristinsson, 7 ára,
Lækjarbergi 18, Hafnarfirði.
Guðrún Helga Guðmundsdóttir,
10 ára, Staðarhr. 20, Grindavík.
Haukur Gunnarsson, 6 ára,
Reykjavík.
Helena Hafþórsdóttir, 9 ára,
Þórunnarstræti 136, Akureyri.
Helga og Ragna, 5 og 7 ára,
Sporðagrunni 16, Reykjavík.
Hildur Björg Harðardóttir, 4 ára,
Dúfnahólum 4, Reykjavík.
Hildur Stefánsdóttir, 6 ára,
Háaleitisbraut 51, Reykjavík.
Hjalti Þór Kristjánsson, 2 ára,
Skógarhjalla 11, Kópavogi.
Hrefna Halldórsdóttir, 7 ára,
Borgarholtsbraut 6, Kópavogi.
Inga Rúna Guðjónsdóttir, 11 ára,
Þverási 57, Reykjavík.
Inga Valgerður, 6 ára,
Safamýri 55, Reykjavík.
Ingveldur Kristjánsdóttir, 9 ára,
Bollagörðum 1, Seltjarnarnesi.
íris Hrönn Magnúsdóttir, 9 ára,
Arnarhrauni 33, Hafnarfirði.
Katla Aðalsteinsdóttir, 8 ára,
Spítalavegi 15, Akureyri.
Kolbrún Tara Friðriksdóttir, 6 ára,
Háaleitisbraut 36, Reykjavík.
Kristín Bima Halldórsdóttir,
10 ára,
Digranesvegi 52, Kópavogi.
Ragnar Guðmundsson, 7 ára,
Viðarási 55, Reykjavík.
Salka Lena Wetzig, 9 ára,
Kaplaskjólsvegi 41, Reykjavík.
Sara Barðdal Þórisdóttir, 6 ára,
Reynimel 23, Reykjavík.
Sigurveig Þórisdóttir, 11 ára,
Hraunbraut 1, Kópavogi.
Snæfríður Stefánsdóttir, 5 ára,
Smáratúni 32, Keflavík.
Stefán Örn Óskarsson, 7 ára,
Markarvegi 16, Reykjavík.
Sunna H. Gunnlaugsdóttir, 8 ára,
Reyrengi 3, Reykjavík.
Sunna Rún Pétursdóttir, 5 ára,
Lindarbyggð 5, Mosfellsbæ.
Svanfríður Hafberg, 6 ára,
Lyngrima 6, Reykjavík.
Sveinn Óskar Hafliðason, 6 ára,
Hraunbæ 106, Reykjavík.
Særún Ósk og Aðalheiður,
11 og 5 ára, Sigtúni,
Hvann., Borg.
Theodóra Baldursdóttir, 5 ára,
Kolbeinsgötu 14, Vopnafírði.
Una Emilsdóttir, 7 ára,
Birkihæð 1, Garðabæ.
Ylfa Björg Jóhannesdóttir, 10 ára,
Álftamýri 57, Reykjavík.
Þóra Björk Gísladóttir, 9 ára,
Drápuhlíð 45, Reykjavík.
MÁLASKÓLI
26908
Næstsíðasti
innritunardagur
w
26908
HALLDÓRS