Dagblaðið Vísir - DV - 24.09.1990, Side 27

35
MÁNUDAGUR 24. SEPTEMBER 1990.
LífsstOl
Allir í slátur
- ekki „bara kvenmannsverk"
Nú er sláturtíðin hafm og hagsýn
heimili farin að huga að sláturgerð.
Slátur og annar innmatur er eins og
allir vita bæði holl og afbraðsgóð
fæða fyrir utan þaö að vera mjög
ódýr matur.
í sláturmarkaði Goða á Kirkju-
sandi við Laugamesveg er nú hafin
slátursala og þar er opið frá 10-6
virka daga og 10-2 á laugardögum.
Þar kostar ófrosið heilslátur 519
krónur. Fyrir þá sem ekki vita hvaö
er í einu heilslátri er rétt að upplýsa
Neytendur
það: Einn sundursagaður haus,
hjarta, lifur, tvö ným, hálsæðar og
þind, eitt kíló mör, einn lítri blóð og
hreinsuð vömb.
Hjá Sambandinu er hægt að kaupa
3 eða 5 frosin heilslátur í kassa. Af
ófrosnum innmat kostar köóið af lif-
ur 390, hjörtum 472, nýrum 234, eyst-
um 148 og þindum 185 krónur. Ein
vömb og einn keppur kosta saman
85 krónur. Hreinsaðir og sagaðir
sviðahausar kosta 375 krónur kílóið
og kílóið af óhreinsuðum hausum
kostar 264.
Sláturfélag Suðurlands byrjar slát-
ursölu sína í Starmýri 2 á morgun,
þriðjudag, og hefur opið á milh kl. 1
og 7 virka daga og 10-4 á laugardög-
um.
Sláturgerð er ekki lengur einkamál húsmæðra.
Hvemig gera má slátur
Flestir sem gera slátur hafa
ákveðna uppskrift tö að fara eftir og
oftast er það „uppskriftin hennar
mömmu“ sem þykir best. En ekki er
víst að aöir hafi aðgang að sláturupp-
skrift þannig að við ætlum að birta
hér nokkrar. Allar eru þær marg-
reyndar og fólk getur bara vahð þær
sem því líst best á.
Blóðmör I
11 blóö
11 vatn
50 g gróft salt
200 g haframjöl
100 g heöhveiti
ca. 1 kg rúgmjöl
ca. 2 kg mör
vambir
1. Brytjið mörinn fremur smátt.
2. Skohð vambirnar, sníðið 4-6
keppi úr hverri vömb og saumið.
Gætið þess að hafa góð op.
3. Blandið saman blóði, salti og
vatni og hrærið í þar tö saltið er
runnið.
4. Hrærið haframjöh og heöhveiti
saman við og síðan rúgmjöU, svo
miklu að úr verði nokkuð þykkur
velhngur.
5. Blandið mörnum saman við jafn-
óðum og látið er í vambarkeppi.
Saumið fyrir. Látið þá keppi sem á
að frysta í plastpoka, merkið og látið
sem fyrst í frost. Annað er soðið í 2-3
tíma eftir stærð keppanna, í söltu
vatni.
Blóðmör II
11 blóð
'A 1 vatn
1 'A matskeið gróft salt
150 g haframjöl eða bygg
150 g heöhveiti
1 teskeið aUrahanda
'A teskeið negull
50 g sykur
250 g rúsínur
ca 600 g rúgmjöl
1-1 'A kg mör
vambarkeppir
Búið tö eins og blóðmör I.
Blóðmör með
fjallagrösum
7 dl blóð
3 dl vatn
1 matskeið gróft salt
100 g haframjöl
100 g fjaUagrös
ca 250 g rúgmjöl
1 kg mör
vambarkeppir
Hreinsið fjallagrösin vel. HeUið á
þau sjóðandi vatni og þerrið þau.
Saxið grösin niður og blandið ,í um
leiö og mjölinu.
Að öðru leyti er blóðmörinn búinn
tö á sama hátt og hinar tvær upp-
skriftimar.
r
Lifrarpylsa I
1 'A kg lifur og ným
1 1 mjólk
40 g gróft salt
200 g haframjöl
300 g hveiti eða heöhveiti
ca 700 g rúgmjöl
ca 1 kg mör
vambarkeppir
1. Þvoið lifur og nýru, skerið úr
grófustu himnur og æðar.
2. Hakkið Ufur og nýru einu sinni
tö tvisvar.
3. Blandið í mjólk og salti, hrærið
vel.
4. Blandið þá í haframjöU og hveiti
og síðan rúgmjöli. Hræran á að vera
eins og þykkur velhngur.
5. Látið í vambarkeppi um leið og
mömum er blandað í.
6. Saumið fyrir. Látið í sjóðandi
saltað vatn og sjóðið í ca. 2-2 A tíma.
Lifrarpylsa II
1 kg lifur og nýra
2 matskeiðar salt
6 dl kjötsoð
400 g hafranyöl
ca 600 g rúgmjöl
ca 600 g mör
vambarkeppir
Búið tö á sama hátt og lifrarpylsa I.
Þá er ekkert að vanbúnaði að vinda
sér í sláturgerðina. Margir vöja ekki
nota ným í lifrarpylsuna og fmnst
betra að sleppa þeim. Það er aUt í
lagi en þá er einungis notuð Ufur.
P.S. Ekki láta karlana sleppa..!
-hge
Þar kostar ófrosið heöslátur 519
krónur. í lausri sölu kostar kílóið af
Ufur 390 krónur, hjörtum 474, nýrum
236, eystum 148, mör 81 og þindum
252 krónur. Vömb og keppur saman
í poka kosta 83 krónur og kílóiö af
óhreinsuðum sviðahausum kostar
273 krónur. SS býður ekki upp á
þvegna hausa.
Algengt er að heimöi taki sig sam-
an um sláturgerð og ungt fólk, sem
er að taka slátur í fyrsta skipti, nýtur
þar gjarnan leiðsagnar sér reyndara
fólks. Sláturgerð er nú sem betur fer
ekki lengur talin „bara kvenmanns-
verk“ og fyrirmyndarfeður taka í
auknum mæli þátt í fjörinu með kon-
um sínum og þykja vel brúklegir,
þrátt fyrir einstaka sögusagnir um
undantekningar þar frá. -hge
Bækur til sölu
Vestur-Skaftafellssýsla og íbúar hennar e. Björn O.
Björnsson, Bíldudalsminning um Pétur Thorsteinsson,
Icelandic-English Dictionary e. Cleasby og Vigfússon,
Kristnisaga e. Jón Helgason 1.-4. bindi, fslenskar gát-
ur, þulur og skemmtanir I.-IV. bindi e. Ólaf Davíðsson
og Jón Árnason, Bókaskrá um Fiske-safnið I.—III.
bindi, vandað skinnband, Landnám í Skaftafellsþingi
e. Einar Ól. Sveinsson, Ævisaga Jóns Indíafara 1.-2.
bindi, Úr fylgsnum fyrri aldar 1.-2. bindi, Vídalínspo-
stilla (með latínuletri), 1949, útg. séra Páls Þorleifsson-
ar, Hallgrímur Pétursson og líf hans 1.-2. bindi e. Magn-
ús dósent, I áföngum, hestabók e. Daníel Daníelsson,
Frá Suðurnesjum, þættir, Undir tindum, minningar Böð-
vars á Laugarvatni, Oldnordisk Ordbog e. Erik Jóns-
son, Fjallamenn e. Guðmund frá Miðdal, Austantórur
1-2 e. Jón Pálsson, Þorlákshöfn 1-2 e. Sigurð Þorsteins-
son, Merkir Mýrdælingar e. Eyjólf frá Hvoli, Ársrit
Sögufélags ísfirðinga 1956-1989, Skagfirðingabók
1.—11. árg., Annáll 19. aldar e. séra Pjetur í Grímsey,
Gerpir 1.-5. árg., komplet, austfirzk fræði, Rauðir penn-
ar 1-4, Birtingur, tímarit um listir og menningu 1.-14.
árg., komplet, Vefnaður á íslenskum heimilum e. Halld-
óru Bjarnadóttur, tímaritið Hlín 1.-44. árg., útg. sama,
Bóndinn í Kreml, bókin um Jósef Stalín e. séra Gunnar
Benediktsson, íslenzkt gullsmíði e. Björn Th. Björns-
son, einkaútgáfa, bókin Gróusögur, þjóðlegir þættir e.
Helga skáld Kristinsson, sáralítið upplag, tölusett,
Glímubók Helga Hjörvars, gamla útgáfan, Om Kongel-
ige og Andre Offentlige Afgifter, Samt Jordebogs Ind-
tægter i Island, Kiöbenhavn 1819, höf. var Bjarni Þor-
steinsson í Rentukammerinu, Instrúx fyrir Lóðsa, útg.
Magnús Stephensen dómstjóri, Viðey 1831, Die Stell-
ung der freien Arbeiter in Island, doktorsrit Þorkels Jó-
hannessonar, Bókaskrá Gunnars Hall, Skrá um Hand-
ritasöfn Landsbókasafns, allt útgefið, Árbók Lands-
bókasafns, innbundin, ættfræðiritið um Grím Gíslason
í Óseyrarnesi e. dr. Guðna Jónsson, Passíusálmar með
orðalykli, Njála, útgáfan 1875-1889.
Andvökur 1-6 e. Stephan G. Stephansson, frumútgáfan,
Ljósvíkingurinn e. Laxness, í Áusturvegi, Kaþólsk við-
horf e. sama. Ljóðabók Steins Steinarrs, Ljóð, frumút-
gáfan, tölusett og árituð, 1937, Kvæðið um fangann e.
Oscar Wilde, tölusett útg. í alskinni, Vísur Þuru í
Garði, Síldarsaga íslands e. Matthías Þórðarson, Harm-
saga ævi minnar 1.^4. bindi, frumútg. e. Jóhannes Birki-
land og ótal, ótal merkar og sjaldfengnar bækur ný-
komnar.
í Hafnarstræti 4 verslum við með nýjar og gamlar
bækur frá öllum skeiðum prentsögunnar. íslenzkar og
erlendar, vandlega sundurgreint í efnisflokka.
Við kaupum íslenskar bækur og erlendar, heil söfn og
stakar bækur, gömul íslensk póstkort og erlend, gaml-
an íslenskan útskurð og gömul handverkfæri, íslensk
eldri málverk og ýmislegt fleira.
Gefum út verðskrár um íslenskar bækur og erlendar
og sendum þær til þeirra sem óska, ókeypis utan stór-
Reykjavíkursvæðisins.
Gjörið svo vel að skrifa, hringja - eða líta inn.
BOKAVARÐAN
- GAMLAR BÆKUR OG NÝJAR
HAFNARSTRÆTI 4, SÍMI 29720
Li
HÆÐ^