Dagblaðið Vísir - DV - 24.11.1993, Side 14

30
MIÐVIKUDAGUR 24. NÓVEMBER 1993
Maturogkökur
Jólapiparkökuhús:
Húsið í skóginum
Glassúr:
2 eggjahvítur
175 g flórsykur
matarlitur eftir smekk
Bræöiö saman sykur, síróp, smjör
og krydd í skaftpotti við vægan hita.
Helhð síðan mjólkinni saman við.
Látið þessa blöndu kólna. Blandið
nú saman við matarsótanum og
hveitinu en skiljið örhtið hveiti eftir.
Stráið því sem eftir er af hveitinu
yfir deigið og látið standa á köldum
stað í a.m.k. sólarhring.
Gerið nú mót eftir teikningunum
hér á síðunni. Tölumar segja hvað
allar hhðar eiga að vera langar í
sentímetrum. Betra er að skera mót-
ið í stífan pappa svo að auðveldara
sé að sneiða meðfram.
Hnoðið þá afganginum af hveitinu
saman við og fletjið út það vel að
móta megi út aht húsið. Skerið síðan
eftir sniðinu. Raðið á bökunarpappír
eða beint á plötuna og bakið við góð-
an hita í nokkrar mínútur. Varist að
láta kantana brenna. Húshlutamir
verða að kólna vel áöur en hægt er
aö setja þá saman.
Nota verður góða undirstöðu unca
húsið, svo sem bakka eða fjöl, nógi
stóra svo að hægt sé að skreyta svo
htið í kringum húsið.
Best þykir að skreyta húshlutana
að mestu áður en það er sett saman.
Sælgætið er fest með því að dýfa því
í glassúrinn og láta það harðna fast.
Einnig má nota sykurbráðina sem
notuð er viö samsetninguna.
Hafið aha húshlutana thbúna.
Bræðið ca. 2 boha af sykri á pönnu
og hrærið stöðugt í. Hafið snör hand-
tök því htlu má muna að sykurinn
brenni. Þegar sykurinn er orðinn að
þykkri karamellu er pannan tekin
af hitanum og byijað að hma. Sýnið
Piparkökuhús era einkar vinsæl um
jóhn þar sem böm em í heimili. í
raun er ekki erfitt að gera pipar-
kökuhús en það krefst þolinmæði og
tíma. Þetta glæshega piparkökuhús
er aðeins hugmynd fyrir þá sem aldr-
ei hafa gert slíkt en það er um að
gera að láta hugmyndaflugið njóta
sín. I húsið getið þið notað ykkar eig-
in uppskrift en þeir sem enga eiga
geta nýtt sér þessa. Forsíðumyndin
sýnir hvemig húsið er í sinni endan-
legu mynd.
Piparkökuhús
250 g sykur
2 dl síróp
1 msk. kanih
1 msk. engifer
3 dl ipjólk
1 msk. matarsóti
1 kg hveiti
100 g smjörlíki
aðgát því auðvelt er að brenna sig á
sykrinum.
Dýfið nú hhðunum fyrst í sykurinn
og byrjið að skeyta saman. Gott er
að hafa aðstoð meðan öhum hlutum
er stiht saman. Límið fyrst saman
allar hhðar hússins, þá báða þak-
hlutana og síðast strompinn áður en
honum er tyht á þakið. Trén era síð-
an límd á undirstöðuna og grind-
verkinu, sem gert er úr afgöngum,
stiht síðast upp.
Skreytið að lokum með glassúm-
um og látið hta út eins og snjór hggi
yfir láréttu flötunum. Sáldra má flór-
sykri yfir th að auka á áhrifin. Sáldr-
ið flórsykri yfir bakkann og aht er
thbúið. Tvöfalda má uppskriftina að
glassúmum ef snjórinn á að vera
mikih. v
!
&
3-
Matreiðslubók:
Matreiðslu-
bók Margrétar
Hörpuútgáfan gefur út Matreiðslu-
bók Margrétar en það er bók eftir
Margréti Þorvaldsdóttur sem lengi
sá um fasta matreiðsluþætti í
Morgunblaðinu. Áður hefur komið
út bókin Réttur dagsins en það var
samsafn uppskrifta Margrétar sem
áður höfðu birst í Morgunblaðinu.
Þessi bók inniheldur uppskriftir
sem birtust í blaðinu eftir að fyrri
bókin kom út. Margar hafa verið
endurbættar og nokkrum bætt við.
í bókinni em uppskriftir að 65 fisk-
réttum, 10 kjúklingaréttum og 18
kjöt- og smáréttum auk kafla um
meðlæti. Hveijum rétti fylgja spak-
mæh sem ætluð era sem andleg
næring, segir Margrét í formála.
Með leyfi útgefanda birtist hér upp-
skrift úr bókinni.
Kjötbollurmeð
ostabrauðtoppi
500 g nautahakk
/i bohi brauðmylsna
/i tsk. chhipipar (má sleppa)
salt, malaöur pipar
1 msk. Worcestersósa
1 htih laukur, niðurrifinn
1 egg
ipjólk eftir þörfum
Sósan:
2 bohar vatn
1 msk. kjötkraftur eða 2-3 kjötten-
ingar
1-12 gulrætur, niðurskomar
um 4 msk. hveiti
1 pk. kaffiijómi
Kjöt, krydd og egg er látið í skál
og hrært vel saman, mjólk er bætt
í eftir þörfum og úr deiginu mótað-
ar litlar kjötbohur.
Vatn með kjötkrafti er hitað á
pönnu að suðu. Kjötbohumar era
settar út í soöið ein af annarri og
pannan hrist á meðan svo að boh-
umar festist ekki við hana. Þær em
látnar sjóöa í 10 mínútur.
Bollumar era látnar í eldfast mót
ásamt niðurskomum gulrótum.
Sósan er útbúin á þann hátt að
hveitið er hrært út með kaffiijóm-
anum og jafningnum hrært út í
soðið og sósan jöfhuö. Sósunni er
heht yfir bohurnar í eldfasta fatinu
og „brauð-ostatoppunum“ raðað
ofan á.
Brauð-ostatoppar
1 'A bohi hveiti
2 tsk. lyftiduft
'A tsk. chhipipar
'A tsk. salt
'A bohi smjörvi
1 egg
ca. 'A bohi kaffiijómi eða mjólk
1 'A bohi rifinn ostur, 1 msk. stein-
selja og Seoson-ah
Blandað er saman hveiti, lyfti-
Kjötbollur með ostabrauðtoppi.
dufti, salti og pipar. Smjörvinn
mulinn saman við og vætt með eggi
og vökva. Deigið er flatt úr í 30 cm
feming, rifnum osti stráð yfir og
steinselju og ríflega af Season-ah.
Deiginu er rúhað upp og rúhan
skorin í 8 sneiðar, þeim er raðað
ofan á kjötbohumar og rétturinn
bakaður við 200° í 20 mínútur.