Dagur - 28.04.1994, Blaðsíða 11

Fimmtudagur 28. apríl 1994 - DAGUR - 11
Jón Pálmason við sjávarréttaborðið
á Fiðlaranum, en þar var m.a. boðið
upp á klumbubein, gcllur steiktar í
salthnetum og þorskhrognaköku.
Veitingahúsið Fiðlarinn á Akur-
eyri kynnti 15. apríl sl. ýmsa sjáv-
arrétti sem unnir eru úr þeim hlut-
um fisksins sem hingað til hal'a lítt
eða ckki verið nýttir. Þar má
nefna klumbur, gellur, kinnar,
þorskhrogn o.fl. Afurðirnar eru
m.a. unnar í fiskvinnsluvél sem
Jón Arnar Pálmason á Akureyri
hefur verið aö þróa og framleióa,
en hún nær m.a. 2-3% meiri nýt-
ingu í pökkun. Aukningin byggist
á því að vélin lagar sig betur að
fiskinum og nær hámarksnýtingu í
hausun.
Meðal þess sem var á boðstól-
um á Fiðlaranum voru djúpsteikt-
ar fiskbollur lagaðar úr marningi;
klumbubein sem var snyrt til og
síóan velt upp úr deigi, gellur
steiktar í salthnetum, en þeim var
fyrst velt upp úr hveiti og eggi;
þorsk- og steinbítskinnar með
beini og roði sem steiktar voru
upp úr raspi og henta með hrís-
grjónum, karrí eða súrsætri sósu;
marningskæfa, en bindiefnin eru
smjör og sýróur rjómi; hlaup af
hausum og beini sem er grugg-
hrcinsaö, þ.e. soðið er upp á með
eggjahvítum sem draga í sig allt
gruggió sem sest ofan á soðið.
Síöan er því hellt gegnum síu og
þannig fæst tær vökvi.
Óvenjulegt sjávarréttarborð á Fiðlaranum:
Forréttir skreyttir með loðnuhrognum
og gellur steiktar í salthnetum
Loðnuhrogn, marineruð í sítr-
ónu, hvítvíni, salti og pipar, en
það á einnig vaxandi fylgi að
iagna aó skreyta forrétti með
Guðmundur Har-
aldsson verður
nteð leiklistar-
námskeið á Ak-
ureyri dagana 7.
maí til 11. maí.
A námskeið-
inu verður farið
inn á vinnu lcik-
arans, unnið
mcð íntyndunarafl og tilfinningar
í samhengi viö leik á sviði. Stuðst
verður við kenningar og aðferðir
Stanislavski, Lee Strasbcrg,
Dranta Centre og Uta Hagen, sem
allar stuóla að því að ná dýpri
tjáningu í leik.
Guómundur Haraldsson var eitt
ár í leiklistarskóla í Danmörku og
síðan stundaöi hann nám við
Drama Centre í London og lauk
þaöan námi 1992. Guðmundur
hefur leikstýrt í Fjölbrautaskólan-
um við Ármúla, Verslunarskóla
loðnuhrognum; fars sem var lagað
úr karfamarningi en marningurinn
gerir sama gang og þegar flakið er
hakkað í t.d. bollur; þorskhrogna-
íslands, hjá atvinnuleikhópnum
Þormaguð og Leikfélagi Keflavík-
ur.
Nánari uppl. í símum 11493
(Hilda) og 91-15518 (Guðmund-
ur). (Úr frétlatilkynningu)
Laueamarkaður
á laugardag
Héraóssamband Suóur-Þingeyinga
stendur fyrir Laugamarkaði í
íþróttahúsinu að Laugum í
Reykjadal nk. laugardag frá kl.
13-17.
Á Laugamarkaði eru fjölmargir
aðilar að bjóða til sölu hinar fjöl-
breyttustu vörur og er þátttaka
mjög góó. Einnig verður boðið
upp á kaffihlaðboró og lifandi tón-
list.
kaka, sem er blönduð með eggja-
rauðu, salti og pipar og steinselju.
Síöan voru þau sett í kökuform og
bökuö í ofni í vatnsbaði í ca. 20
mín. viö 175 gráður.
Friórik Karlsson, matreiðslu-
maður, segir upphafið að þessu
óvenjulega sjávarréttaborði vera
þá að Jón Pálmason hafi fært það í
tal hvort mögulcgt væri að nýta
þcssa hluta fisksins.
„Við erum með þessu að benda
á aö fiskurinn er of lítið nýttur og
t.d. er vinnsla á marningi auóveld
því ekki þarf að bæta við neinum
vélakosti, og öll slík vinnsla sem
leiðir til hærra verðs er til bóta
fyrir frystihúsin,“ sagði Jón
Pálmason. GG
Leiðrétting
Upplýsingar urn hið nýja skip
Borgar hf. í Hrísey, Eyborgu EA-
59, sem kom til heimahafnar frá
Portúgal sl. sunnudag, skoluðust
eitthvað til í myndatexta í Degi sl.
þriðjudag.
Samkvæmt upplýsingum Sigl-
ingamálastofnunar ríkisins er
mesta lengd skipsins 25,99 metrar
(minnst 24,62 m), breidd 7,90
metrar og dýpt 6,20. Skipið er
164,54 brúttólestir en 268 brúttó-
tonn. Skráningarnúmer 2190. GG
Leiðrétting
Ein af fyrirsögnum á baksíðu
blaðsins í fyrradag tók hcldur
óheppilegum breytingum í
vinnsluferli blaósins. I fyrirsögn á
frétt urn batnandi verð á loð-
skinnamarkaði í Danmörku urðu
þau mistök að í stað þcss að segja
að útflutningsverðmæti loóskinna
stefni í 450 milljónir króna sagði
að útfiutningsverðmæti Loöskinns
stefni í áðurnefnda upphæð. Hér
blandaðist því óvart nafn sútunar-
vcrksmiðjunnar Loðskinns á
Sauðárkróki inn í en hún hefur,
eins og sjá má af fréttinni, lítið
með málið aö gera. Beðist er vel-
virðingar á þessu. JÓH
Nýting þess auðs sem úr sjó er dreginn hefur farið vaxandi, en betur má ef
duga skal. Fjær á myndinni má m.a. sjá loðnuhrogn, en grásleppan er notuð
til skreytingar. Myndir: GG
Leiklístarnámskeið
á Akureyri

Hátíðarbragur og
botnlaust fjör
Föstudagskvöld 29. apr«:
Djass í Hótel Reynihlíð kl. 21:30.
Viðar Alfreðsson, Kristinn Svavarsson og félagar.
Laugardagur 30. apríl:
Dorgveiðikeppni- veitt verður í Mývatni. Bókanir á
Hótel Reynihlíð í síma 96-44170. Mývetnskt bakkelsi á
veitingastaðnum Hvernum kl. 14-17. Silungs- og kjötréttir
í Hótel Reynihlíð - hægt að fá veiði dagsins matreidda.
Laugardagskvöld:
9 Menningardagskrá í Skjólbrekku kl. 21:00. „Minning
um skáldkonu" - úr verkum Jakobínu Sigurðardóttur.
Ragnar Jónsson flytur píanóverk eftir sr. Örn Friðriksson.
Laugardagskvöld:
9 Barkvöld í Hótel Reynihlíð.
Sunnudagur 1. maí:
9 Hugvekja og tónlistarflutningur
í Reykjahlíðarkirkju kl. 11.
9 Vortón/e/kar Tónlistarskóla
Mývatnssveitar kl. 14 í Reykjahlíðarskóla. Þaö h*ai,"!
9 Reykjahlíðarganga. Ganga á Hlíðarfjall kl. 10.
Á vorhátíðinni verður sýning á málverkum Ragnars
Jónssonar í Hótel Reynihlíð, sýning á annað hundrað
listmuna unnir af eldri borgurum í Mývatnssveit í
Reykjahlíðarskóla og matartilboð frá Kaupfélagi
Þingeyinga á Hvernum.
lsland
Sækium
B L A Ð A
Ciiw inn
........
í BLÓMAHÚSINU
28. apríl til 1. maí
Sýning á bestu blaðaljósmyndum
síðasta árs
Opið frá kl. 13 - 21
ATH: Aðeins þessa fjóra daga
Aðgangseyrir kr. 200.-
HVlTA HÚSIÐ / SlA