Þjóðviljinn - 25.07.1981, Síða 20

20 SIÐA — ÞJÓÐVILJINN Helgin 25. — 26. júll 1981
Tll ferðalagsins
Kælikassar Vatnsbrúsar með krana
m/m _ ^ Hafnarstræti 21
Ármúla 42 -
Mangaldur
Legg ég lófa minn I þinn lófa,
minn vilja I þinn vilja.
Veröi þér f beinum
sem þú brennir öll.
nema þú unnir mér sem sjálfri
þér. Svo heit veröi þér þessi orö,
svo megn og sterk sem eiliföin er.
Allir töfrar og fjölkynngi
fjandans villi vit þitt til ástar og
elsku viö mig, og allar þær vættir,
sem I jöröu búa, séu mér liösinn-
Steiking við opinn eld eða glóð er ein
elsta matreiðsluaðferð mannkynsins og
ennfremur ein sú bezta.
Að undanfömu hefur þessi steikingar-
aðferð orðið ae vinyælli enda haldast
bragð- og næríngarefni betur í matnuin
sé hann matreiddur á þennan hátt.
Steikingvið trékolaglóð gefur auk þess
sériega gott bragð af matnum.
GIJÓÐARSTHIKING
Aðferðin er sú sama, hvort sem glóðað
er á ríst sem lögð er á nokkra múrsteina
yfir holu sem gerð er i jörðina,^
eða notað er dýrt tæki með
ýmis konar auka þægindum.
Botninn er þakinn með
tvöfaldri álþynnu (venjul.
áipappír) og trékolin lögð j
í þunnt lag ofan á. Vætið
kolin með kveikilegi og
setjið annað lag af kolum
ofan á og vætið aftur í
með vökvanum. Kvéikið.
riú í kolunum og bíðið þarl
til hættir að loga og þunnt
grátt öskulag hefur myndast ofan á
glóðinni. (30—60 min).
Nú má fyrst byrja að glóða.
Þeim mun meira sem notað er af kol-
urii helzt hitinn Iengur í glóðinni. Þegar
lóðin er brunnin er nauðsynlegt að
jarlægja öskuna og hreinsa glóðartæk-
ið vel.
HENTUGAST

heila kjúklinga er betra að glöða á
hverfiteini. Á glóðarrist má ennfremur
glóða blandaðar matartegundir á
pijónum. Þá er ágætt að hver maður
gæti síns prjóns og ákveði sjálfur hve
mikið steiktur maturinn á að vera. Á
hverjum prjóni má þá hafa margar eða
fáar tegundir matar að vild. Kjöt, fisk,
skelfisk, innmat, lauk, sveppi og annað
grænmeti.
Heilan fisk má líka glóða á ristinni.
Auðveldast er þá að glóða fremur smá-
an fisk, sem er'fastur i sér (t.d silung)
en hægt er að fá sérhönnuð glóðamet
með handfangi, sem gera mögulegt að
snúa fiskinum í heilu lagi, án þess að
hann detti í sundur
Fiskflök er bezt að vefja í áiþynnu og
glóða þannig.Flökin eru þá krydduðog
örlítið smjör eða smjörliki er látið með,
einkum ef um ýsu eða annan magran
fisk er að ræða.
Bakaðar kartöflur henta ákaflega vel
með glóðarsteiktum mat. Veljið stórar
kartöflur,’ þvoið þær vel, vefjið hverja
fyrir sig í álþynnu og leggið á ristina eða
beint á glóðina. Á sama hátt má með-
höndla flestar tegundir gæmmetis.
nLGLæUNAR
Pylsur, hamborgarar, sundurhlutaðir
kjúklingar, buff, kótelettur og önnur
smá kjötstykki er auðvelt að glóða á rist.
Heilar steikur, t.d. læri, stóra vöðva og
Pylsur
Hamborgarar.
Kjúklingalæri.
Enskt buff.
T-bein steik.
Entrecote.
Svínakótelettur.
Lambakótelettur..
Hálfir kjúkl.
Heilir kjúkl.
Roast beef.
Svínakambur
Lambalæri.
Heill fiskur.
Fiskfl. í álþ.
Glóðarteinar.
Stórar kart.
2— 5 mín.
3— 4 min. á hvorri hlið.
U.þ.b. 20 mín. alis.
3—4 mín á hvorri hlið.
6—8 mín. á hvorri hlið.
10—12 mín. á hvorri hlið.
6—8 min. á hvorri hlið.
3—4 mín. á hvorri hlið.
15—20 mín. á hvorri hlið.
40—60 mín alls.
20—25 mín. alls.
I klst.
hvorri hlið.
Nærri glóðinni.
Nærri glóðinni.
8—10 cm. frá glóðinni.
Nærri glóðinni.
8—10 cm. frá glóðinni.
10—12 cm. frá glóðinni.
6—8 cm. frá glóðinni.
6—8 cm. frá glóðinni.
10 cm. frá glóðinni.
15 cm. frá glóðinni
á hverfiteini.
5 cm. frá glóðinni
á hverfiteini.
Sem lengst frá glóðinni
á hverfiteini.
Sem lengst frá glóðinni
á hverfiteini.
6—8 cm. frá glóðinni.
6—8 cm. frá glóðinni.
6—8 cm. frá glóðinni.
Á rist eóa í glóðinni.
G n m
andi....
Ef þér eigið leið um
Hvalfjörð er sjálf-
sagt að koma við i
Sölu-
skálanum
Okkar ágætu
afgreiðslumenn sjá
um að láta oliur og
bensin á bilinn og á
meðan getið þér
fengið yður hress-
ingu.
Við bjóðum:
• Samlokur
• Smurt brauð
• Nvbakaðar
Skonsur
• Kleinur
• Pönnukökur
ásamt fleira
bakkelsi.
• Gott viðmót
Nýlagað kaffi, te og
súkkulaði.
Heitar pylsur, gos-
drykkir og sælgæti.
Olíustöðin
Hvalfirði
Sími 93-5124