Þjóðviljinn - 03.06.1982, Qupperneq 2

2 SÍÐA — ÞJÓÐVILJINN Fimmtudagur 3. júnl 1982
viötaliö
Rætt við Ragnar
Edvaldsson bakara
um íslensku
brauðbyltinguna
Okkar
brauð
verða
alltaf betri
Á ráOstefnu bakarameistara
um „Brauð og hollustu” sem
haldin var i siðustu viku, flutti
m.a. erindi, Ragnar Edvaldsson
bakaramcistari i Keflavik og
fjallaði um þróun brauðgerðar á
islandi siðustu árin. Eins og
hefur eflaust ekki farið fram hjá
neinum sem borðar einhvern
timann brauö, þá hefur nánast
oröiö bylting á brauðgerð á
islandi á örfáum árum. En hvað
var það sem geröist? Við lögö-
um þá spurningu fyrir Ragnar.
— 1 fyrsta lagi ,,trefjabylt-
ingin” sem að opnaði bökurum
leið fram hjá verölagshöftum og
vlsitölubrauöum. Loksins þegar
bakarar höfðu sig I það, aö rifa
sig lausa frá hveitikörunum,
þar sem þeir voru annars
bundnir meiri part sólarhrings-
ins við að baka visitölubrauð, þá
Ragnar Edvaldsson bakarameistari i Keflavik, að visu ekki I
bakaragallanum. Mynd DB. Sigurður Þorri.
sáu þeir að þessi nýja fram-
leiösla var eina leiðin til að rjúfa
sig út úr þessu streöi sem eng-
inn stóð undir.
— Hvernig tók almenningur
þessari nýju vöru í upphafi?
— Viðbrögðin voru strax
mjög góð. A sama tima og viö
fórum af stað I kringum 1975 þá
var i gangi mikil umræða um
trefjaneyslu, heilsubót og hollt
mataræði. Það má þvi segja að
við höfum orðið samstiga lækn-
um og heilbrigðisstéttum I þess-
um efnum.
— Hvaö heldur þú að gróf
brauö séu hátt hlutfall af
brauöaframleiöslu bakara hér-
lendisidag?
— Þaö er ekki gott að segja
nákvæmlega til um þaö. Fyrir
þaö fyrsta þá boröum við nú
miklu meira brauö en áður.
Hvitu brauöin hafa alveg haldið
sinu, en öll viðbótin hefur orðið I
grófu brauðunum. Samsetn-
ingin hjá mér er nú um 65—70%
hvit brauð og afgangurinn gróf
brauð og þaö er þá að mestu
leyti hrein viðbót, frá þvi sem
áður var.
— Hvað heldur þú að þessar
grófu brauðtegundir séu
margar?
— Sjálfsagt eru þær einar
50—60 eftir lögun, útliti og nafni,
en það er auövitaö margt llkt
með þessum brauðum. Þó
vantar útreikninga á trefjainni-
haldi mismunandi brauöteg-
unda, en þar held ég að sé I raun
mesti munurinn á þessum ýmsu
tegundum.
— Hver er staða Islenskra
bakara i dag?
— Ef viö miðum okkur við
Danmörku eins og oft er gert, þá
stöndum viö nú Dönum jafn-
fætis sem fagmenn. Hugmynda-
lega tel ég aö við séum framar
þeim. Hreinlætis- og heil-
brigðismál eru i betra lagi hjá
okkur. Sama er að segja um
vélabúnaðinn. 1 Danmörku er
framleiöslan meira aö færast
yfir i verksmiðjur og svo aftur
mjög litil bakari. Hér erum við
ekki meö verksmiöjur likt og
þeir heldur meöalbakari þar
sem vinna 4—5 bakarar.
— Er mikil ásókn i fagið?
— Já, þar hefur gjörsamlega
skipt um frá þvi sem áður var,
auk þess sem samstaðan i
stéttinni er með albesta móti.
— Ertu bjartsýnn á fram-
tiðina?
— Ég vona aö við fáum tæki-
færi til aö berjast með sömu
vopnum við erlenda keppinauta
á jafnréttisgrundvelli. Við
eigum helst i striði þessa stund-
ina við opinbera aðila og erlend-
an innflutning. Almenningur
getur þó veriö viss um, að okkar
brauð veröa alltaf betri en þau
sem flutt eru inn. — lg
Bahá’íar á íslandi
Boða trú í
Færeyjum
og á
Grænlandi
Nýlega var tiunda landsþing
Bahá’ia haldið hérlendis, að
þessu sinni i Ölfusborgum.
Þingiðsóttu fulltrúar viðs vegar
af lamlinu auk gesta frá Oræn-
landi. Færeyjum, Þýskalandi og
Nýja Sjálandi.
Bahá'iar á islandi hafa unnið
skipulega að útbreiðslu trúar
sinnarog auk þess bera islensk-
ir Bahá’iar sérstaka ábyrgð á
eflingu og kynningu Bahá'i trú-
Fulltrúar á 10. landsþingi Bahá’isamfélagsins á íslandi.
arinnar I Færeyjum, og helur
fjöldi fólks úr islenska Bahá’i
samfélaginu farið þangað á
undanförnum árum til að hjálpa
til við starfsemina þar. Þá hefur
islenskum Bahá’ium verið lögð
sú ábyrgð á herðar i sérstakri
sjö ára áætlun, sem allur B*há’i
heimurinn vinnur að, að stuðla
að eflingu trúarinnar á Græn-
landi. Hafa nokkrir Isienskir
Bahá’iar farið þeirra erinda til
Grænlands.
A íslandi eru nú um 250
Bahá’iar, en i opinberum
skýrslum hefur komið fram að
Bahá’I trúin er það trúfélag hér-
lendis utan Þjóðkirkjunnar sem
er i hvað örustum vexti.
Niu svæðisráð eru nú starf-
andi hérlendis og til stendur að
stofna þrjú til viðbótar, i Vest-
mannaeyjum, á Húsavik og á
Akranesi. Einnig er áformað að
koma upp sumarbúðum i landi
samfélagsins að Skógum i
Þorskafirði.
1 sumarer væntanleg ný bók á
islensku eftir Eðvarð T. Jónsson
kennara á Isafirði um Bahá’i
trúna, er það jafníramt fyrsta
bókin sem rituð er af islenskum
höfundi um þá trú.
-lg.
Frændi minn sem býr i næsta húsi var bara i einni
vinnu fyrst.... ’ ---------------------—------?
! Nú, af þvi að launin voru svo lég, fékk hann sér aðra vinnu, en þá var
timinn of naumur svo hann varð alltaf of seinn í báðar vinnurnar. Til aö
koma nógu snemma varð hann að kaupa sér bfl sem hann borgar með
laununum fyrir aukavinnuna, sem hann fékk sér af því að launin fyrir
hina voru of lág. Nú hefur hann bara ein laun til að lifa af en .neð biln-
um kcmst hann samt á réttum tima i báðar vinnurnar.
Fugl dagsins
Hvítmávur
Hvitmávur — Larus hyperob-
crus. Hann er með drifhvitar
handflugsfjaðrir. Hvitmávur er
á stærð við Svartbak, dálitið
luralegur og með sterklegt nef.
Einnig má þekkja hvitmáva á
stuttu færi á ljósgulum augna-
hring. Ungfuglar á fyrsta ári
eru ljósgulbrúnir og nefið dökkt
i oddinn. Fuglar á öðru ári virð-
ast næstum alhvitir, en verða
siðan smám saman grárri að of-
an, sjá mynd.
Éöddin er svipuö og i svart-
bak en aðeins skrækari. Kjör-
lendið er við strendur og i sjáv-
arbjörgum, klettóttum fjalls-
hliðum i grennd við sjó og i eyj-
um.
t
Rugl dagsins
„Skólinn áskilur sér rétt til
þess að vlsa nemendum úr borð-
sal eða kennslustundum verði
þeir staðnir að ókurteisi.
< (Úr skólareglum).
Gætum tungunnar
Báðirer sagt um tvo(en ekki
tvenna). Þess vegna er réttað
segja: Bretinn og Frakkinn
gistu hér báðir. Hins vegar:
Bretar og Frakkar börðust
hvorirtveggju (eða hvorir
tveggja) i styrjöldinni (ekki
báðir!)
Fleiri
ferða-
menn
til Evrópu
Á siöasta ári hcimsóttu nærri
4 miljónir Bandarikjamanna
Evrópu sem er svipaður fjöldi
og á árinu á undan. Hins vegar
varð 6.5% fjölgun á ferðum
Bandarikjamanna austur um
haf á fyrsta ársfjórðungi þessa
árs miðaö viö sama tima i fyrra,
og er allt útlit fyrir aö aukningin
verði meiri á árinu öllu. Megin
ástæðan fyrir þessari þróun er
talin vera hækkandi verðgildi
Bandarikjadollars I Evrópu-
löndum.
Þessar upplýsingar komu
fram á aðalfundi Ferðamála-
nefndar Evrópu (European
Travel Commission), sem hald-
inn var nýverið i Kaupmanna-
höfn.
Einnig kom fram á fundinum,
aö ferðamönnum frá Kanada til
Evrópu hefur fækkað á hverju
ári frá þvi 1977 og er ástæðan
talin vera óstööugleiki i efna-
hagsmálum Kanada. Hins veg-
ar hefur ferðum Japana til Evr-
ópu fjölgaö um 4% nú á siöustu
árum en rúmlega 400 þús. Jap-
anir feröuðust til Evrópu á siö-
asta ári. A þessu ári er taliö aö
ferðalög þeirra til Evrópu auk-
ist um 5%, en flugfargjöld frá
Japan til flestra Evrópulanda
yfir vetrarmánuöina hafa lækk-
að og hefur það haft sitt að segja
varðandi aukin ferðalög.